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面粉做热干面的比例
热干面
做法,详细的,包括碱面
比例
的
答:
热干面制作工艺简介:1.和面:面粉中要加入食盐和碱,
比例为250∶2∶1
,碱使用前先化水存放一天,面条直径控制在1.5~1.6毫米之间。2.掸面:掸面要用大锅、大火,每次下面2公斤,煮沸后加生水,用长筷子上下翻动,防止面条成团。上盖再煮沸,待面条出现透明质感,即八成熟后起锅。快速淋生水一次沥...
热干面的
做法
视频时间 01:41
武汉
热干面的
做法与配方?
答:
1、和面:面粉中要加入食盐和碱,比例为250∶2∶1
,碱使用前应该先化水存放一天左右,面条的直径要控制在1.5mm左右。2、掸面:掸面的时候要用大锅和大火,每次下两公斤,煮沸后加生水,用长筷子上下翻动,防止面条裹成团。盖上锅盖煮沸,直到面条出现透明质感的时候起锅。快速用冷水淋一次,沥干,然...
热干面的
正宗做法和配方 热干面的做法和配方
答:
1、食材:面粉:450克
,食用碱4克食盐3克,水230克,芝麻酱、生抽、泡菜、辣椒油、蒜水、花生碎、食盐、香菜。2、将面粉和食盐一起倒入和面桶里。食盐和碱,比例为
250∶2∶1
,碱使用前先化水存放一天,食用碱和水一起化开,加盖后启动机器,从注水口缓缓倒进碱水和面,为了使面更加筋道,最好用...
十斤
面粉
加工
热干面
放多少碱
答:
热干面制作工艺简介:1.和面:面粉中要加入食盐和碱,
比例为250∶2∶1
,碱使用前先化水存放一天,面条直径控制在1.5~1.6毫米之间。2.掸面:掸面要用大锅、大火,每次下面2公斤,煮沸后加生水,用长筷子上下翻动,防止面条成团。上盖再煮沸,待面条出现透明质感,即八成熟后起锅。快速淋生水一次...
热干面
碱面的具体做法,
面粉
和碱
的比例
是多少?
答:
热干面制作工艺简介:1.和面:面粉中要加入食盐和碱,
比例为250∶2∶1
,碱使用前先化水存放一天,面条直径控制在1.5~1.6毫米之间。2.掸面:掸面要用大锅、大火,每次下面2公斤,煮沸后加生水,用长筷子上下翻动,防止面条成团。上盖再煮沸,待面条出现透明质感,即八成熟后起锅。快速淋生水一次...
正宗压
热干面的比例
配方一斤
面粉
盐碱比例及压?
答:
高筋
面粉
(不加增白剂)9.5斤、淀粉 0.5斤、食用盐25克、筋力源40克、水3.2斤。工艺:先将面粉、淀粉加入搅拌机干拌均匀。再将食用盐、筋力源加入和面水搅拌溶解,倒入搅拌机,拌成絮状面团,然后放入面条机轧成面条。将轧好的面条放入开水锅内煮八层熟(略有硬芯),捞出沥干,喷上香油,...
热干面
碱面的具体做法,
面粉
和碱
的比例
是多少?
答:
热干面制作工艺简介:1.和面:面粉中要加入食盐和碱,
比例为250∶2∶1
,碱使用前先化水存放一天,面条直径控制在1.5~1.6毫米之间。2.掸面:掸面要用大锅、大火,每次下面2公斤,煮沸后加生水,用长筷子上下翻动,防止面条成团。上盖再煮沸,待面条出现透明质感,即八成熟后起锅。快速淋生水一次沥干...
武汉
热干面的
做法与配方怎么做?
答:
热干面的
做法 主料:碱水面200克 辅料:盐3克、芝麻酱30克、清水160克、萝卜干30克、生抽3克、香葱5克、芝麻油15克。1、准备碱水面。2、准备好自己炒芝麻磨制的芝麻酱,自己
做
的辣萝卜干和小葱。芝麻酱用芝麻油调至顺滑,小葱洗净切细粒,萝卜干切碎备用。3、锅中烧一锅开水,下入适量面条,用...
热干面
碱面的具体做法,
面粉
和碱
的比例
是多少?
答:
热干面制作工艺简介:1.和面:面粉中要加入食盐和碱,
比例为250∶2∶1
,碱使用前先化水存放一天,面条直径控制在1.5~1.6毫米之间。2.掸面:掸面要用大锅、大火,每次下面2公斤,煮沸后加生水,用长筷子上下翻动,防止面条成团。上盖再煮沸,待面条出现透明质感,即八成熟后起锅。快速淋生水一次...
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