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食品添加剂有哪些类别
食品添加剂
主要
有哪些类别
答:
食品添加剂有着色剂、酶制剂、增稠剂、膨松剂、甜味剂等
。1、着色剂:是以食品着色为主要目的,使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质。2、酶制剂:主要用于催化生产过程中的各种化学反应,具有催化效率高、高度专一性等特点。3、增稠剂:可以提高物系黏度,使物系保持均匀稳定的悬浮状态或乳浊状态。4、蓬松...
按用途
分类
,
食品添加剂
可以分为那些
种类
?是列出八种。
答:
食品添加剂8个分类:
1.抗氧化剂
2.
漂白剂
3.
着色剂
4.护色剂
5.酶制剂 6.增味剂 7.防腐剂 8.甜味剂
食品添加剂
的
分类有哪些
?
答:
1. 防腐剂:防止食品腐败变质
,延长保存期。如苯甲酸钠、山梨酸钾等。2.
抗氧化剂
:阻止或延缓食品氧化变质,提高稳定性。如VC钠、异维C等。3.
着色剂
:赋予食品色泽,如胭脂红、柠檬黄等。4. 发色剂:改善食品色泽,如亚硝酸盐等。5. 保水剂:保持食品水分,如复合磷酸盐等。6.
膨松剂
:使食...
食品添加剂
的
种类有哪些
答:
我国食品添加剂分为23类,含有2000多个品种,
包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂和香料等
。1. 抗氧化剂 抗氧化剂的作用机理较为复杂,可能涉及多种途径。例如,某些抗氧化剂易于氧化,优先与氧气反应,...
食品添加剂
分为哪几大类
答:
1. 我国食品添加剂分为23个类别,包括
酸度调节剂、
抗结剂、消泡剂、
抗氧化剂、漂白剂、膨松剂
、胶基糖果中基础剂物质、
着色剂、护色剂
、乳化剂、
酶制剂
、增味剂、
面粉处理剂
、被膜剂、
水分保持剂
、营养强化剂、
防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂
、增稠剂、食品用香料、食品工业用加工助剂以及其他。2. ...
食品添加剂
的
种类
答:
我国的《食品添加剂使用卫生标准》将其分为22类:(1)
防腐剂
(2)
抗氧化剂
(3)发色剂(4)
漂白剂
(5)酸味剂(6)凝固剂(7)疏松剂(8)增稠剂(9)消泡剂(10)
甜味剂
(11)
着色剂
(12)乳化剂(13)品质改良剂(14)抗结剂(15)增味剂(16)
酶制剂
(17)被膜剂(18)
发泡剂
(19)...
食品添加剂
分为哪六大类
答:
食品添加剂
的
分类
依据其来源,可以分为天然和化学合成两类。天然添加剂来源于动植物或微生物代谢产物,经过加工提纯得到;而化学合成添加剂则是通过化学反应合成的。根据其在食品中的用途,食品添加剂大致可以分为以下几类:1. 营养强化剂:用于提高和补充食品的营养价值。2. 防腐、抗氧化和保鲜剂:用于...
按用途
分类
,
食品添加剂
可以分为那些
种类
?是列出八种。
答:
食品添加剂根据其用途,可以细分为以下八类:1.
抗氧化剂
:用于减缓或防止食品氧化,延长食品的保质期。2.
漂白剂
:用于漂白食品,改善食品的外观。3.
着色剂
:用于给食品添加颜色,增强食品的吸引力。4. 护色剂:用于保护食品的颜色,防止其因加工或储存而褪色。5.
酶制剂
:用于加速食品中的化学反应...
食品添加剂
的
种类
答:
常见的食品添加剂种类:1、
防腐剂
——常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾 、二氧化硫、乳酸等。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。2、
抗氧化剂
——与防腐剂类似,可以延长食品的保质期。常用的有维C、异维C等。3、
着色剂
——常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。4、增稠剂和稳定剂——可以使冰淇淋...
按我国
食品添加剂
使用卫生标准(gb2760-2014)规定,食品添加剂共分哪...
答:
可以参看GB 2760-2014的附录D,该标准将
食品添加剂
划分为22个大类(按功能
类别
划分)。具体如下:1)酸度调节剂、2)抗结剂、3)消泡剂、4)抗氧化剂、5)漂白剂、6)膨松剂、7)胶基糖果中的基础物质、8)着色剂、9)护色剂、10)乳化剂、11)酶制剂、12)增味剂、13)面粉处理剂、14)被膜...
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