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馒头蒸起来会塌掉是什么原因
在家
蒸馒头
时,为何出锅以后馒头就瘪了呢?
答:
一般馒头出锅就会塌陷,
无非有以下几个原因:1: 发面醒发过度了
。和好的面如果醒发的过度的话,就会造成面团成了糊状,抓起来感觉没有劲,酸味强烈。这种面团在锅里受到热气影响,会鼓起来。一揭开锅盖受冷,就会塌陷。所以一定要注意醒发时间。2: 那么第二点要强调的就是就是蒸的过程,一定要注意水...
蒸馒头
出锅瘪
怎么回事
答:
4、面团过于柔软
蒸馒头要是面团过于柔软的话,可能是面粉不足,那么蒸出来的馒头肯定会出现瘪的状态。因此蒸馒头的时候一定要注意了。千万一定要面粉发酵粉和足了。5、
发酵时间过久
蒸馒头要是发酵时间过长的话,会造成干瘪现象的。因此蒸馒头发酵千万不要时间过久了。除了干瘪现象外,还会出现过硬等...
蒸馒头
老掉怎么办?
答:
一个是因为面没有揉匀,另一个是蒸好馒头没有焖一会再开盖子,导致水汽滴到其中一个馒头上,导致塌陷
,下面介绍正确的做法:准备材料:普通面粉210g、玉米面粉40g、温水125g、酵母5g、糖25g、奶粉10g 制作步骤:1、温水化开酵母和糖 2、盆内加入各种粉类 3、搅匀,挖个小洞 4、倒入酵母混合液 5...
蒸
出的
馒头
为什么会收缩
塌陷是什么原因
答:
原因可能有四点:1、可能是面没有发好
;2、面发好了,揉面没有揉好;3、馒头揉好、切好后,醒面的时间少了,老家话叫“没长好”;4、
上锅蒸的时候锅盖没盖严实
,致使水蒸气掉落在馒头上,馒头会塌陷或变硬。
为
什么
用酵母
蒸馒头
熟后,面都
塌
回去了?
答:
因为火候没掌握好
。1、馒头揉好之后放到锅里,开火烧到锅盖上有雾气了,然后关火。2、等十几分钟如果看到馒头发起来鼓鼓的时候再开火蒸。3、大火蒸上十分钟然后调到小火再蒸十分钟,关火。4、不要着急揭开锅盖,等5分钟以上再揭锅盖,就不会塌底了。蒸馒头判断生熟有以下几种方法:(1) 用手...
馒头
怎么
蒸
才不
塌陷
?
答:
馒头为
什么会塌陷
呢?一,面没有充分发酵好
蒸馒头
要想发酵起来主要是靠酵母菌,在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体。这时,面团的体积就会膨大,就发
了起来
。如果没有充分发酵,产生...
为
什么
纯碱
馒头蒸熟
后
会塌
皮??
答:
火候没掌握好,一般水开
了
往笼上放
馒头
,等顶起元气大约15分钟,换中火15分钟,然后关火,放置5分钟,再揭盖子。这样会好一点。
馒头
出锅的时候突然瘪了,这
是怎么回事
?如何避免?
答:
馒头塌了
,很有可能用了低筋粉,。和面(或揉胚)不及时。面粉发酵后,会铺满大小不一的蜂巢状排气口,无论加碱是否,都需要仔细搓揉面糊,以确保尽最大的有可能的排出来面糊中的汽体。与此同时,揉制
馍馍
胚时无缝隙、指印,并拢收边。若搓揉排气管不及时,面糊网络架构不紧密,起锅的
馒头会
坍塌。水...
馒头
为
什么蒸
出来表皮
塌
下去
答:
锅盖透气性差,水蒸汽在锅盖内侧形成大量水珠,不断滴落在没
蒸熟
的
馒头
上,造成馒头表面凹凸不平,影响美观
做
馒头
起泡
塌陷是什么
问题?
答:
出现
塌陷
的
原因
有可能是【1】面团发酵时间过长,也就是平常说的发“过”
了
。引起面团内部组织大量扩散,造成面团表面膨胀,撑起表面导致整个支撑力减弱;【2】
馒头
坯醒发时间太短,连揉坯时的手印也未“发”
起来
;【3】用烧开了的蒸锅水上笼屉蒸制,是馒头在瞬间遇热气会薄薄的一层抵近半熟,
蒸熟
后...
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