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高温灭菌奶还有维生素么
高温灭菌奶还有
营养吗
答:
高温灭菌的牛奶的话,当然是把所有的细菌都杀死了,
所以有一部分营养是没有的
,但是比如说牛奶中的钙,或者他的蛋白质还是依然保存的。
牛奶
一般都是经过
高温灭菌
的,里面的营养不都会流失一些了吗?再说了...
答:
不会的
,不管高温还是低温,牛奶里的蛋白质和钙是不会受到温度影响的,顶多是高温灭菌的时候一些维生素会失去活性,不过牛奶里的维生素本来就不多,也不是人体摄取维生素的主要来源,所以基本上没有啥好与不好的说法,都一样啦。
什么是
高温灭菌奶
高温处理的牛
奶维生素
和钙流失大不大
答:
高温处理的牛奶维生素和钙流失大不大
经过高温处理的牛奶,在消毒杀菌的同时,还可以保存牛奶中含有的营养成分,不会发生很大的变化,特别是牛奶中含有的脂肪、矿物质以及蛋白质等营养成分,不会构成破坏。不过在经过高温处理以后的牛奶,其中含有的氨基氮以及维生素等营养成分会发生不同程度的改变,但是不...
高温灭菌
和巴氏
灭菌奶
营养的区别
答:
鲜牛乳富含多种维生素
。维生素A、B2、D、尼克酸等对热比较稳定,而B1、C、B12、叶酸等很容易被高温破坏。巴氏杀菌可以使B1、C、B12、叶酸分别损失5.0%、12.4%、10.0%和7.3%,而UHT灭菌则使之分别损失35.2%、31.6%、20.0%和35.2%。3.对钙的影响 牛乳中含有丰富的优质钙,是最佳的...
超
高温灭菌乳有
营养吗
答:
达到商业无菌的要求。超
高温灭菌
技术能有效地消灭细菌,同时保存
牛奶
原
有
的营养成分。牛奶的营养成分丰富,包括大量的卵磷脂、蛋白质、矿物质和
维生素
,这些物质可以补充身体所需的营养,改善体质,增强免疫力。虽然超高温灭菌处理会导致一些营养成分的流失,但并不意味着牛奶就完全失去了营养价值。
与新鲜
牛奶
相比,巴氏
消毒
乳中略有损失的营养素主要是
答:
从营养损失程度看,巴氏杀菌奶
维生素
C损失率为10%至25%,超
高温灭菌奶
为60%;巴氏杀菌奶维生素B1损失率为5%至10%,超高温灭菌奶为20%;巴氏杀菌奶叶酸损失率为10%,超高温灭菌奶为30%;巴氏杀菌奶蛋氨酸损失率为10%,超高温灭菌奶为34%;巴氏杀菌奶胱氨酸损失率为4.6%超高温灭菌奶为34%;巴氏杀菌...
牛奶高温
杀毒之后营养为什么没被破坏
答:
而后者则是使用特殊的设备,将原奶加温到摄氏135-140度,保持1-3秒,彻底消灭原奶中的一切微生物,不过由于温度越高,对牛奶的口感和蛋白质等营养成分的破坏就越大,因此超
高温灭菌奶
的口感和营养价值就比巴氏灭菌的牛奶差多了。不过由于中国的原奶质量差,所以许多企业的巴氏灭菌法都采用85-90度,...
超
高温灭菌乳
生物性安全危害
答:
1、营养成分流失:
高温
处理会导致乳制品中的某些营养成分流失,比如蛋白质、
维生素
和矿物质等。长期饮用
灭菌乳
可能会造成营养不良。2、高温致癌:高温处理乳制品时,极少数的物质会转化为致癌物质,比如蛋白质、脂肪和乳糖等。因此,长期饮用高温处理的灭菌乳可能会增加致癌的风险。3、灭菌不彻底:如果灭菌不...
牛奶
怎么选?鲜奶和巴氏
杀菌奶
最佳
视频时间 00:44
高温杀菌
和巴氏杀菌的
牛奶
哪个好
答:
巴氏杀菌的
牛奶
比
高温杀菌
的牛奶更好。主要原因如下:1. 巴氏杀菌法能够较好地保持牛奶中的营养物质和口感风味,营养价值更高。巴氏消毒后的牛奶中,营养元素流失较少,主要是B族
维生素
和维生素C。2.
高温消毒
法在灭菌过程中会对不耐热的维生素产生一定的破坏,牛奶中的乳清蛋白、可溶性钙在水中的溶解度也...
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