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鲜面条专用面粉
做
面条
用什么
面粉
比较好?
答:
可以用高筋粉,饺子粉,麦芯粉。
面条
讲究筋道爽口,高筋粉中面筋含量最高,因此做出的面条最有嚼劲,煮时不易软烂。用饺子粉做出的饺子皮嫩滑筋道
做
鲜面条
用什么
面粉
好?
答:
做
面条
要用高筋
面粉
。做面条准备材料:高筋面粉、鸡蛋、纯净水 步骤:1、鸡蛋、面粉、盐放入面包机桶内。2、加水,把面搅成团。3、面成团后,取出来,如果不够硬可以用手再搓一下。4、用擀面杖把面擀扁,涂抹一些面粉。5、然后用压面机压一下厚度。6、最后再压成
面条
状。7、手工面条就完成了。
面条
用什么
面粉
答:
用高筋
面粉
。高筋面粉(bread flour strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;因蛋白质含量高,所以筋度强,适合用来制作具有弹性与嚼感的
面条
。
机器压的
鲜面条
配方
答:
机器压
鲜面条
可以按照这个配方揉面团:高筋
面粉
95斤、木薯淀粉5斤、食用盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香兰素10-20克、水30-35斤,将和好的絮状面团放入压面机即可压出鲜面条。机器压的鲜面条配方 筋力源是一种复合食品添加剂,主要成分为碳酸钙、黄原胶、淀粉,将其添加在面粉中制作面食可以起到增加...
做
鲜面条
用什么
面粉
好
答:
用高筋
面粉
做
鲜面条
(也包括干面条)最好。因为面条好吃与否的判断标准就在于是否"筋道", 而面条中的筋性强弱主要是由面粉中的蛋白质和膳食纤维含量高低来决定的, 所以要想做出筋道十足的好面, 就需选用蛋白质以及膳食纤维含量最高的高筋面粉。
做
面条
用什么
面粉
好?
答:
【火龙果
面条
】 主要食材:半个火龙果皮、
面粉
150克、鸡蛋1枚 辅食材:盐2克、油适量、淀粉15克、生抽1勺、白糖少许 1、首先把火龙果皮最外层薄薄的一层皮撕掉,然后切成小块,放入料理机中,加少许水打成汁,倒入事先准备好的面粉盆中,再打入一颗鸡蛋。2、用筷子搅拌均匀,下手揉成软硬适度的...
中国十大放心
面粉
答:
它还是一家中档家庭常用的面粉品牌,包装厚实,
面粉新鲜
。香雪面粉通过独特的工艺加工而成,深受消费者喜爱。 2.古船面粉 古船面粉是北京的老字号品牌,历史悠久。它以制作传统中国食品而闻名,主要产自南方。古船面粉口感清淡,脆弱,松散,非常适合制作饺子皮和
面条
等。虽然价格相对较低,但性价比还是不错的。 3.金沙河面粉...
做
鲜面条
用什么
面粉
好
答:
一般中粮的富强粉就行,面筋含量高的。和面时1斤面放别超过3两5的2%的盐水,活好后醒一下。或者当地的富强粉都行。
加工湿
面条
,饺子皮用什么
面粉
好?
答:
你好,一般使用高筋
面粉
就行,是否筋道耐煮关键在配方配料,采用筋力源加工的鲜面条、馄饨皮、水饺皮等生湿鲜面制品筋道、耐煮、透明、爽滑、不浑汤、弹性好、保鲜时间长、冷冻不干缩、不裂口,防止发酸、防止变色。 筋力源F(
鲜面专用
)强调口感筋道、爽滑,略硬,面条煮熟时间长点。筋...
鲜面条
配方是什么?
答:
1、高筋
面粉
95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F(
鲜面专用
)0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺:将面粉、淀粉干拌均匀,将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团静止醒发20-50分钟,然后放入压面机即可轧鲜面条。2、面粉500g,鸡蛋3个,盐10g,...
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