第1个回答 2015-06-26
面条一般使用的是中筋小麦粉。
中筋面粉(all purpose flour plain flour)即普通面粉。蛋白质含量平均在11%左右,中筋粉多用在中式点心制作上,如包子、馒头、饺子等。
面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团,之后或者压或擀制或抻成片再切或压,或者使用搓、拉、捏等手段,制成条状(或窄或宽,或扁或圆)或小片状,最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多,品种多样。
第2个回答 2015-06-29
做面条可以用以下几种面粉:
小麦粉(市场上百分之八十以上的面粉都是用小麦做的);
荞麦粉(荞麦粉要掺合一些小麦粉才能做成面条,吃了之后可以治盗汗、体虚);
玉米粉(也要掺合一些小麦粉,做成的面条很香,颜色很好看);
绿豆粉(用绿豆粉做成的面条夏天吃降火)。
第3个回答 2010-08-18
是自己在家里和面,然后拉成面条吧?一般选新鲜的高筋面粉就可以了
街上兰州面馆那种,人家应该是有专门的面粉的本回答被提问者采纳
第4个回答 2010-08-18
高筋粉 面包
中筋粉 面条 点心
低筋粉 点心 菜肴