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不饱和脂肪酸的构型
植物奶油中的反式
脂肪酸
是什么东西?
答:
食物包装上一般食物标签 列出成份如称为“氢化植物油”、“部分氢化植物油”、“氢化脂肪” 、“氢化菜油”、“固体菜油”、“酥油”、“人造酥油”、“雪白奶油”或“shortening”即含有反式脂肪。
不饱和脂肪酸的
分子式因氢原子的方位不同,因而分为两种结构:一种为顺式键结,另种则为反式键结。天...
饱和脂肪酸和
不饱和脂肪酸
有什么区别?分别什么用?
视频时间 05:22
什么是反式
脂肪酸
食物
答:
人乳和牛乳中都天然存在反式脂肪酸,牛奶中反式脂肪酸约占脂肪酸总量的4—9%,人乳约占2—6%。反式脂肪酸是对植物油进行氢化改性过程中产生的一种
不饱和脂肪酸
(改性后的油称为氢化油)。这种加工可防止油脂变质,改变风味, 反式脂肪酸中至少含有一个反式
构型
双键的脂肪酸,即C=C结合的氢在两侧,...
脂肪酸的
活化是在什么中发生的
答:
人体及高等动物体内的脂肪酸有以下特点:1.是由偶数碳原子构成的一元酸,最多见的是C16、C18、C22等长链脂肪酸。2.碳链无分支。3.分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。
不饱和脂肪酸的
双键都呈顺式
构型
,有多个双键的脂肪酸称为高度不饱和脂肪酸或多不饱和脂肪酸。相邻双键之间都插入亚甲基,不构成共轭体系...
为什么
不饱和
高级
脂肪酸的
烃基中的碳原子越多,所形成的油脂的熔沸点就...
答:
原因在于
不饱和
高级
脂肪酸
分子的碳碳双键大多为顺式
构型
,致使整个分子占有较大体积,分子不能紧密排列.分子间的吸引力较小,故导致上述结果的发生。
植物油脂与动物油脂有何区别?
答:
2、相同点 (1)所含脂肪酸多数含有12-24个偶数碳原子,含量最多的是16-18个碳脂肪酸。(2)所含的单
不饱和脂肪酸的
双键位置,一般在第9-10碳原子之间,其余双键在C10和末端甲基之间,而且在两个双键之间往往隔着一个一CH₂。(3)所含的不饱和脂肪酸,几乎都具相同的几何
构型
,而且都属于...
多元, 单元
不饱和脂肪酸的
区别?
答:
一、指代不同 1、多元
不饱和脂肪酸
:指含有两个或两个以上双键且碳链长度为18~22个碳原子的直链脂肪酸。2、单元不饱和脂肪酸:分子中只有一个双键,其余为单键,属于不必需脂肪酸,可以在体内合成。二、分布不同 1、多元不饱和脂肪酸:是由寒冷地区的水生浮游植物合成。2、单元不饱和脂肪酸:常见...
反式
脂肪酸
怎么产生的
答:
反式脂肪酸主要存在于植物油中,在植物油里面提取出来,这种脂肪酸广泛的存在于油炸以及蛋糕等食物里面,如果经常性的吃一些甜腻性的食物,很容易出现脂肪酸食物过多的情况,不利于身体的健康。反式脂肪酸是所有含有反式双键的
不饱和脂肪酸的
总称。反式脂肪酸(Trans fatty acids,TFA)有天然存在和人工...
反式
脂肪酸
是什么?它对人体有哪些危害?
答:
试想一下,吃进去的反式脂肪酸不能被分解消化,就会一直存在于人体中。如果在体内堆积太多的话,反式脂肪酸就会进入到人的血液中,而血液中堆积过多的话就会造成血管的堵塞,同时由于它的油脂含量太高,会使得血液变成乳状,血液太粘稠也会增加患有心血管疾病的风险。而且含有反式
脂肪酸的
食物是非常容易...
天然
脂肪酸的
双键多为___式
构型
答:
多不饱和脂肪酸,其碳氢链有二个或二个以上不饱和键。含有多量饱和脂肪酸的甘油i酯在常温时往往是固体,例如牛油、羊油等,大多属动物脂肪。含有较多
不饱和脂肪酸的
甘油三酯在常温时往往是液体,例如玉米油、菜油等。植物和鱼类的油大多是不饱和脂肪酸的甘油酯。动物体内不能合成带有2-4个双键的不饱和...
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