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低筋面粉比高筋面粉贵
低筋面粉
和
高筋面粉
购买时如何区别
答:
像平时做面包我们用的就是
高筋面粉
,那如果说买不到高筋面粉那是不是就不能做呢,其实不然,在国外有的就用中筋面粉做甜面包,只是在因为不同筋度面粉吸水性有所差异(与其筋度正反比,也就是说高筋面粉吸水性大于中筋面粉大于
低筋面粉
),在用中筋面粉做面包的时候,需要适当减少水量,我们可以...
高筋面粉
和
低筋面粉
有什么区别?
答:
高筋面粉
和
低筋面粉
在颜色和蛋白质含量以及用途这三方面有区别。首先是在颜色方面有区别,高筋面粉的颜色更偏向黄色,低筋面粉颜色更偏白一点。其次高筋面粉和低筋面粉的蛋白质含量不同,高筋面粉的蛋白质含量较高,高筋粉的蛋白质含量在10.5-13.5% ,而低筋面粉的蛋白质含量比较低,蛋白质含量在6...
同样是面粉,
高筋面粉
、中筋面粉和
低筋面粉
有啥区别呢?
答:
一、
高筋面粉
高筋面粉是用小麦最里面的一部分打磨而成,所以蛋白质的含量要比中筋面粉和
低筋面粉
都高,韧性自然也更高一些。如果我们需要制作口感比较韧的美食,那一定要选择高筋面粉,例如制作面包时就一定要用高筋面粉,因为只有这样做出来的面包才不容易松散,能够拉丝,口感是最好的。二、中筋...
高筋面粉
、中筋面粉、
低筋面粉
有什么区别?各自的用途是什么?
答:
从颜色可以看出三者区别:
高筋面粉
最黄,
低筋面粉
最白,当中颜色的就是中筋面粉了。高筋面粉筋度大,用来做泡芙、千层酥 中筋面粉最常用,做面包、馒头都可以 低筋面粉比较软,通常做蛋糕就是用这种
高筋面粉
和
低筋面粉
有什么区别吗?
答:
在西点配方里会特别注明需要哪种面粉,一般可以用中筋面粉代替
高筋面粉
或者
低筋面粉
而不会有明显差别。 如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话,建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的。 低筋粉配制方法:可以用普通面粉和玉米淀粉按4:1的比例调和。如果想更低筋,再加点玉米淀粉也...
高筋面粉
与
低筋面粉
的区别?
答:
反而是更加复杂的精制品。在西点配方里会特别注明需要哪种面粉,一般可以用中筋面粉代替
高筋面粉
或者
低筋面粉
而不会有明显差别。现在国内超市粮食区卖的面粉主要是适合中式面食的中筋面粉,而标注“精粉”“特粉”“富强粉”的是表明面粉的加工精细程度,而不是面粉的筋度含量。
低筋面粉
,
高筋面粉
和普通面粉的区别?
答:
一般我们买的普通面粉,比如香满园面粉的富强粉之类的,都是中筋面粉。这种面粉和
高筋面粉
、
低筋面粉
最大的区别,就是筋度不一样了。高筋面粉筋度大,黏性强,蛋白质含量在12%-14%左右。高筋面粉因为蛋白质含量高,所以筋度强,可以形成粘黏弹性的面团,这种面团不但吸水量高,而且可以经受长时间的...
低筋面粉
和
高筋面粉
的区别是什么?为什么呢?
答:
当然,在知道如何区分面粉之后,你还应该知道什么面粉适合制作什么样的食物。
高筋面粉
,就像它的名字一样,比其他种类的面粉具有高筋和更高的粘度,所以它经常被用来制作需要筋味道和咀嚼力的面食,如面包、馒头或油条。
低筋面粉
是由最外层的麸皮磨碎的,而面筋路径不如一系列面粉,如高筋面粉,因此用它...
高筋面粉
,中筋面粉,
低筋面粉
,区别在哪?
答:
面粉高筋中筋低筋的区别:蛋白质含量不同、颜色不同、用途不同等。1、蛋白质含量不同:
高筋面粉
粗蛋白质含量在12.5~13.5%之间;中筋面粉粗蛋白质含量在9.5~12.0%之间;
低筋面粉
粗蛋白质的含量在8.5%以下。2、颜色不同:高筋面粉色泽比较暗;中筋面粉色泽比较乳白;低筋面粉色泽比较白。3、...
面粉
的
高筋
和
低筋
是什么意思?有什么分别?
答:
相关区别:一、成分不同:1.
低筋面粉
:低筋面粉是指水分13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉 2.
高筋面粉
:指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。二、用途不同:1.低筋面粉:通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。2.高筋面粉:高筋面粉常...
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