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低筋面粉比高筋面粉贵
面包用
高筋面粉
还是
低筋面粉
答:
面包用
高筋面粉
还是
低筋面粉
制作面包一般使用的是高筋面粉,做蛋糕使用的是低筋面粉,两者是不可以乱用的,不然制作出来的成品会存在差异。做面包最好是选择专用的面包粉,如果没有,可以用高筋粉代替。
做饼干用什么
面粉
比较好
答:
饼干面粉分两种,一是
高筋面粉
,二是
低筋面粉
,具体选择要根据所做的饼干决定,具体选择如下:1、薄脆饼干,这类饼干是用高筋面粉做出来的,从名称上面可以看出来饼干的形状很薄,因为薄所以用高筋面粉,因为高筋面粉中的面筋含量高能有效的支撑薄脆饼干的定性;2、酥性饼干里,这类饼干是用低筋面粉...
怎样区分
低筋
粉和
高筋
粉
答:
低筋面粉
蛋白质含量较低,指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,麸质较少,因此颜色较白,筋性较弱,用手易抓成团。低筋面粉通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等,所以又称蛋糕粉,做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。
高筋面粉
是指蛋白质...
做面包用
高筋面粉
还是
低筋面粉
,做面包用什么面粉比较好
答:
1.做面包最好使用
低筋面粉
,因为低筋面粉麦麸含量低,加工之后能更好的达到蓬松酥脆的效果,而
高筋面粉
一般更适合制作包子、馒头类的面食,它蛋白质含量高,筋性强,制成的包子会更加营养且有嚼劲。
做面包用
高筋面粉
还是
低筋面粉
答:
不同面粉的区别及用途 不同面粉之间的主要区别就在于其蛋白质的含量,根据蛋白质含量的不同可分为:
高筋面粉
、中筋面粉和
低筋面粉
。1、高筋面粉 筋度比较大,加入黄油以后,可以揉出“手套膜”。蛋白质含量在12.5-13.5%之间。色泽比较暗,比较光滑。抓一把在手中攥一下,松开后不易成团。用途:...
做油条用什么
面粉
好最好
答:
我了解到做油条最好使用
高筋面粉
,因为高筋面粉含有较高的面筋质量和蛋白质含量,可以使油条更加酥脆有嚼劲,口感更佳。中筋面粉也可以使用,但口感可能会略有些发软。不建议使用
低筋面粉
,因为其面筋质量和蛋白质含量较低,制作出来的油条口感不佳。 抢首赞 评论 分享 举报 为...
饺子皮用
高筋
粉还是
低筋
粉?
答:
面粉的筋度,讲的是其蛋白质含量,正常的中筋面粉和普通的
高筋面粉
,总体来说蛋白质含量很接近。看清面粉蛋白质含量的说明——6.5到8.5是
低筋面粉
,8.0到10.5是中筋面粉,10.5到13.5是高筋面粉。下面做个对比 第一张图是五得利的八星雪花小麦粉的蛋白质含量,超过百分之十,已经算是高筋...
高筋面粉
能做馒头,发面饼吗?
答:
高筋面粉
能做馒头,发面饼。下面以做馒头为例:主料:高筋面粉500克,糖80克 辅料:酵母5克,水250克 馒头的做法:1、准备高筋面粉。2、酵母粉用温水溶解。3、把糖、水和酵母水分别倒入面粉用手揉搓至不粘手,然后发酵40分钟左右再揉搓一次即可。4、上锅大火蒸20分钟即可出锅。5、做好的馒头。
在家自制铜锣烧,应该用
高筋面粉
还是用
低筋面粉
呢?为什么?
答:
我觉得应该是用
高筋面粉
,因为铜锣烧需要劲道一点,也需要成型,高筋面粉就可以达到这个效果。
高筋面粉
做出来的馒头,凭什么要比
低筋面粉
做出来的看起来“高大上...
答:
制作馒头时,如果使用不同种类的面粉,是会影响馒头的口感的。当我们做馒头时,通常有
高筋面粉
、中筋面粉和
低筋面粉
可供选择。一般如果想做出口感劲道的馒头,还是选择韧性强的高筋面粉比较好,这样做出的馒头外观看起来也更“高大上”。低筋面粉因为本身韧性的问题,做出馒头自然看着外观要差一些。面粉...
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