11问答网
所有问题
当前搜索:
低筋面粉比高筋面粉贵
面包用
高筋面粉
还是
低筋面粉
答:
面包用
高筋面粉
还是
低筋面粉
制作面包一般使用的是高筋面粉,做蛋糕使用的是低筋面粉,两者是不可以乱用的,不然制作出来的成品会存在差异。做面包最好是选择专用的面包粉,如果没有,可以用高筋粉代替。
什么是
高筋面粉
、
低筋面粉
、中筋面粉和全麦面粉?
答:
【
高筋面粉
】高筋面粉主要是小麦中心层磨出来的粉,颜色比较深,比较有韧性,通常用来制作面条,油条,面包等比较筋道的面食。【
低筋面粉
】低筋面粉主要是小麦最外层磨出来的粉,筋度最低,韧性低,做出来的面食蓬松,柔软。比如说制作蛋糕,饼干。【中筋面粉】中筋面粉主要是小麦中层磨出来的粉,筋度...
做饼干用什么
面粉
比较好
答:
饼干面粉分两种,一是
高筋面粉
,二是
低筋面粉
,具体选择要根据所做的饼干决定,具体选择如下:1、薄脆饼干,这类饼干是用高筋面粉做出来的,从名称上面可以看出来饼干的形状很薄,因为薄所以用高筋面粉,因为高筋面粉中的面筋含量高能有效的支撑薄脆饼干的定性;2、酥性饼干里,这类饼干是用低筋面粉...
面粉可以代替
低筋面粉
吗?
答:
普通面粉可以替代
低筋面粉
。低筋面粉和普通面粉的差异:1、低筋面粉:简称低粉,筋性弱,因此适用于蛋糕等松软的点心。用低筋小麦为原料加工的面粉为低筋面粉,特点是筋度低,适合糕点,曲奇饼干,广式馒头。2、普通面粉:使用普通面粉由于筋度偏高,做出的曲奇饼干会口感偏脆,酥性不够,适合年轻人,...
做面包用
高筋面粉
还是
低筋面粉
,做面包用什么面粉比较好
答:
1.做面包最好使用
低筋面粉
,因为低筋面粉麦麸含量低,加工之后能更好的达到蓬松酥脆的效果,而
高筋面粉
一般更适合制作包子、馒头类的面食,它蛋白质含量高,筋性强,制成的包子会更加营养且有嚼劲。
高筋面包的筋度比较强,那么
高筋面粉
可以用来做蛋糕吗?
答:
如果赶时间,可以用
高筋面粉
:玉米淀粉=1:1准备
低筋面粉
。购买面粉时,水分含量也很重要。 水分含量过低:会导致面粉色泽差、颗粒粗、麸皮含量高等缺点; 含水率过高:容易结块、发霉、变质。不可能更换所有的低筋面粉。 高筋面粉现在很贵。 每个蛋糕所需的高筋面粉是不同的。 你可以按4比6的比例...
蛋糕粉是
高筋
还是
低筋
答:
蛋糕粉通常是
低筋面粉
。首先,为了理解为什么蛋糕粉是低筋面粉,我们需要了解面粉中蛋白质的含量对面团或面糊性质的影响。面粉中的蛋白质含量,特别是面筋蛋白,决定了面团的强度和弹性。
高筋面粉
含有较高的蛋白质,适合需要强大面筋结构的面食,如面包,因为它能够形成坚实的面筋网络,使得面包能够膨胀并保持...
做烘焙为何要分
低筋面粉
和
高筋面粉
,用一般的面粉不可以做吗
答:
做烘焙要分
低筋面粉
和
高筋面粉
,那是两种面粉是不同的,用一般的面粉可以做,但是效果不好。低筋面粉其蛋白质含量最低,总蛋白质含量≤10%,湿面筋值在24%以下。特点是筋度低、延展性和弹性都弱。高筋面粉的蛋白质含量≥12.5% ,其蛋白质含量最高,制成的面点既轻柔又蓬松耐嚼。但面粉经过掺水...
高筋面粉
和中筋面粉的区别
答:
做不同面时用到的面粉是不一样的,比如做面包,炸油条用到的都是
高筋面粉
,这样在做面包的时候就非常容易揉出手套膜,做出的面包才有韧性。中筋面粉最常用的就是蒸馒头,蒸包子,做花卷,包饺子等等,市场上最常见的面粉就是中筋面粉,如果包装袋上没有注明是高筋或
低筋
,那它就是中筋面粉,包括...
怎么样配
低筋面粉
?
答:
低筋面粉
怎么配,在家可以做吗? 自制低筋面粉需要的材料有:淀粉和很容易买到的普通中筋面粉。超市里卖的面粉一般不会标出是
高筋面粉
还是低筋面粉的,通常就是中筋面粉。)面粉的主要成分就是淀粉。淀粉中不含蛋白 质,所以可以用混合淀粉的方法降低中筋面粉的蛋白质含量,制成低筋面粉。很像面粉,它是我们厨房中常...
棣栭〉
<涓婁竴椤
6
7
8
9
11
12
13
14
10
15
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜