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低筋面粉比高筋面粉贵
低筋面粉
可以做馒头吗
答:
低筋面粉
的蛋白质含量较低,相对于
高筋面粉
,它的面筋含量较少,因此用低筋面粉做馒头时,馒头会比较软,口感不够筋道。不过,低筋面粉做馒头仍然是可以接受的,只是在制作过程中要注意调整配比和发酵时间,保证馒头的质地和口感。另外,使用低筋面粉做馒头时,可以添加一些谷类蛋白粉或其它增加筋度的...
什么是
高筋面粉
、
低筋面粉
、中筋面粉和全麦面粉?
答:
【
高筋面粉
】高筋面粉主要是小麦中心层磨出来的粉,颜色比较深,比较有韧性,通常用来制作面条,油条,面包等比较筋道的面食。【
低筋面粉
】低筋面粉主要是小麦最外层磨出来的粉,筋度最低,韧性低,做出来的面食蓬松,柔软。比如说制作蛋糕,饼干。【中筋面粉】中筋面粉主要是小麦中层磨出来的粉,筋度...
什么是
高筋面粉
、
低筋面粉
、中筋面粉和全麦面粉?
答:
什么是
高筋面粉
、
低筋面粉
、中筋面粉和全麦面粉?中国古代的时候北方土壤较为干旱,适宜种植小麦,南方土壤肥沃,适宜种植水稻,由于交通不便,北方人主食就以小麦为主,南方主食以米饭为主。当年主席提出南水北调就是为了解决中国水资源的南北调配。由于北方人祖辈都是面食为主,虽然现在运输和种植已经不...
为什么市面上的
面粉
不分
低筋
和
高筋
,全
麦粉
?如何区分?
答:
最简单的来说:
高筋面粉
做面包 中筋面包蒸馒头
低筋面粉
做蛋糕。按面粉中蛋白质含量的多少,我们可以把面粉分为高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour。选择面粉的时候,我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级,...
自己在家蒸馒头的时候,
低筋面粉
和
高筋面粉
选哪个?
答:
本来对于馒头个人已经写过了许多见解文章,但是今天看到了这个“
低筋面粉
和
高筋面粉
蒸馒头谁更好吃”的问题时,又不免还想多说上几句,毕竟这个问题在我没有做过馒头之前也是有好奇过的。人们都知道中筋面粉能做馒头。那低筋面粉和高筋面粉呢?答案是肯定的,原因很简单,因为它们都是面粉。小麦磨出来...
馒头的
面粉
用
低筋
和
高筋
的有什么区别吗?
答:
可以用高筋面粉做馒头,这样的馒头有嚼劲。高筋面粉可以用来制作馒头,而且非常筋道,除此之外,还可以来制作具有弹性与嚼感的面包、面条、饺子等,在西饼中多用在松饼和奶油空心饼中,在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。高筋粉蛋白质含量在10%以上,
高筋面粉比低筋面粉
更适合做馒头,因为其...
高筋面粉
做出来的馒头,凭什么要比
低筋面粉
做出来的看起来“高大上...
答:
制作馒头时,如果使用不同种类的面粉,是会影响馒头的口感的。当我们做馒头时,通常有
高筋面粉
、中筋面粉和
低筋面粉
可供选择。一般如果想做出口感劲道的馒头,还是选择韧性强的高筋面粉比较好,这样做出的馒头外观看起来也更“高大上”。低筋面粉因为本身韧性的问题,做出馒头自然看着外观要差一些。面粉...
低筋面粉
做馒头会
比高筋面粉
更松软吗?
答:
在使用
低筋面粉
做馒头时,需要注意控制水分,一般建议不超过面粉总量的50%,以防止面团过于稀软。蒸馒头时,应该选择冷水下锅,蒸制约15-20分钟即可。低筋面粉的这些特性源于其面筋含量,所以如果你追求的是传统馒头的韧性和口感,可能需要考虑使用中或
高筋面粉
。这些信息来源于网络,版权归属原作者。
做馒头用什么
面粉
好?
低筋
,中筋还是
高筋
?
答:
2,
高筋面粉
(bread flour、strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。3,
低筋面粉
简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉,低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质...
面包用
高筋面粉
还是
低筋面粉
答:
面包用
高筋面粉
还是
低筋面粉
制作面包一般使用的是高筋面粉,做蛋糕使用的是低筋面粉,两者是不可以乱用的,不然制作出来的成品会存在差异。做面包最好是选择专用的面包粉,如果没有,可以用高筋粉代替。
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