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做面包用哪种酵母最好
如何用
酵母
发酵
做面包
答:
倒入面粉和
酵母
,酵母最后放。将
面包
桶放进面包机卡好,将面团取出收圆后放进面包桶,基础发酵,发酵至插入食指取出后凹洞不反弹不下陷,取出,按压排气,分割三等份。取一份,均匀擀开。转90度后再次均匀擀开。由上而下紧密卷起。三个都
做好
,并排放入面包桶。用面包机的酸奶程序进行第二次发酵,...
做面包
时天然
酵母
与面分的比例刻如何运算?
答:
❤ 换粉了,不知名但质量很好的国产高粉。同事是北方人,每月定期从山东购回,听说我做土司,就带来分我一些。吸水量和筋度均高于金龙鱼多用途麦芯粉。液体量与妃娟的原始方基本一样,少了3g蛋白。机器揉面,桌面摔打,面团非常软,面筋韧性好,擀卷整形较容易。❤ 天然
酵母
用了100g,...
烤
面包
要
用什么
面粉?
答:
低筋粉:颜色较白,用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,
比较
适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。烤
面包
做法:1.准备好纯牛奶和适量
酵母
、黄油,如果喜欢吃甜的还可以准备些白砂糖或蜂蜜。 牛奶加热到30度左右(...
如何能让
面包
烘烤出来后很大?
答:
面身体积过小基本上有以下几种原因:1、
酵母
不足:酵母量1—1.5%。2、 酵母失去活性:意储藏温度、保鲜有效期限过后酵母不用。3、 面粉筋度不足:改用12%蛋白质之高筋面粉,
制作面包最好
之蛋白12—13%之间。4、 面粉太新:由小麦磨成粉后,最少需储藏一个月使用期氧化。5、 搅拌不足(或过...
做面包
可以放发粉吗?
答:
可以放发粉,也可以不放,如果想吃膨胀、松软口感的
面包
可以放泡打粉。泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末 。泡打粉在接触水份,酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应,有一部分会开始释出二氧化碳(CO₂),同时在烘焙加热的过程中,会释放出更多的气体,这些气体会使...
怎么做日式
面包
,怎么学?
答:
无盐黄油50克 新鲜
酵母
20克 日式烫种100克 糖渍樱花30朵 做法 步骤1 把糖、盐、高筋面粉混合均匀。黄油、奶油和水混合后加热煮开,然后冲入面粉中。 步骤2 用厨师机搅拌杆快速搅拌均匀。 步骤3 保鲜膜包好,冷藏保存,完全冷透后使用。 步骤4 把除盐、黄油外的所有原料,包括烫种面团依次放入厨师机桶,低速...
用面包机
做面包
需要放几克
酵母
答:
3. 选5甜
面包
程序,开始搅拌,2:45分取出摔打5分钟,放入桶内倒入玉米油一小瓶盖。 2:20拿出摔打三分钟。放入面包机内松驰30分钟。断电。4. 松驰好的面团,取出整型 5. 分割三份,滚圆,松驰十分钟 6. 擀卷最关键哦,要充分排出里面的空气,想要
做出
可以拉丝的面包就看它了 7. 整型好的面团放...
怎么
做面包
,我只有如下材料:面包粉、糖、巧克力酱、蓝莓酱、干
酵母
...
答:
2.
酵母
作用 酵母是一种生物膨胀剂,当面团加入酵母后,酵母即可吸收面团中的养分生长繁殖,并产生二氧化碳气体,使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构。酵母对
面包
的发酵起着决定的作用,但要注意使用量。如果用量过多,面团中产气量增多,面团内的气孔壁迅速变薄,短时间内面团持气性很好,但时间延长后,面团很快成熟...
做吐司
面包什么
时候放
酵母合适
答:
2. 直接法:直接法是在混合所有材料后直接加入
酵母
进行揉面。在和面盆中加入高筋面粉、酵母、糖、盐、鸡蛋和适量的水,揉成面团。注意,酵母不要直接与糖、盐接触,因为这样会影响酵母的发酵效果。无论
使用哪种
方法,都要注意以下几点:1. 酵母的投放时间:尽量在面团
制作
快结束时投放酵母,这样可以最...
如果
做面包
不放
酵母
粉的话,做出来会有影响吗?
答:
面包,是日常中我们经常吃的食物,面包松软口感好,同时还有多种口味可以选择,所以很多人很喜欢吃。大家都知道
做面包
的时候是要放
酵母
粉进行发酵的,但是在制作过程中不放酵母粉的话,做出来的面包有影响吗?我觉得肯定是有影响的,酵母粉的主要作用是让面团发酵,产生气孔,从而让面包变得松软有弹性。如...
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