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做面包用哪种酵母最好
做面包用哪种酵母
答:
这个要看具体的配方。一般
做面包
都会用到快速
酵母
,快速酵母有两种:高糖酵母、低糖酵母。如果配方里糖粉很高就用高糖酵母,如果糖量正常用低糖酵母就可以了。超市里卖的普通酵母是低糖酵母。
酵母
有哪些种类?对
制作面包
有
什么
影响?
答:
3、干酵母 以干酵母 5倍以上的温水(40度),和酵母量1/4~1/5的砂糖,摇晃使其溶解,隔水保温静置6~7分钟后搅拌一下,7~8分钟后会呈现慕斯状,10~20分钟后即可使用。4、即溶干酵母 不需要预备发酵,可直接使用,较方便,使用时与小麦粉混合用。以上这几
种酵母
是
制作面包最
常用的几种酵母...
大家
做面包用
的
酵母
是普通的那种还是耐高糖的
答:
字样,如果包装上没有“耐高糖”这3个字,那就是普通的
酵母
粉了。普通酵母粉和耐高糖酵母粉是通过它对糖的耐受度进行区分的。普通酵母对糖的耐受度在7%左右,如果糖的量超过7%就会抑制发酵,糖量更高甚至会发酵不起来。普通的酵母粉适合
制作
无糖或者低糖的发面面食,比如馒头、包子、全麦
面包
等等。
安琪高活性干
酵母
可不可以
做面包
答:
正是在基于这些思考,安琪不断通过创新来推动行业的发展。先后研发并推广出全球一流品质的金高糖
酵母
、鲜酵母、二合一酵母、半干酵母、高活性干酵母等品种,应用到广大烘焙企业,让
面包
师们
做出
了更好的面包;在面包改良剂中,安琪率先主张并消除溴酸钾等使用,推动了行业走向健康。安琪还在中国率先推广焙...
制作面包用哪
一种牌子
酵母
粉
最好
答:
如果是专业
制作面包
的话,推荐金燕牌和玛利干.自己家的话就用安琪就可以,因为在超市可以买到!
面包
的
酵母
与馒头的酵母在
制作
过程中有
什么
区别?
答:
面包酵母
的发酵能力较强,可以使面团在短时间内迅速膨胀,形成松软的面包。在
制作面包
的过程中,除了加入酵母外,还需要加入糖、盐、油脂等原料,以及进行揉面、醒面、烘烤等一系列复杂的步骤。而馒头的酵母通常是使用酒酿酵母,这是一种传统的自然酵母,由糯米、黄米等谷物经过发酵制成。酒酿酵母中含有...
做面包
需要
用哪种酵母
答:
“安琪牌”
面包专用
干
酵母
加“安琪牌”面包伴侣。不妨一试哦。如果做900克的面包,每次放三小勺就OK了。
做面包用什么酵母
发酵好?
答:
在做馒头过程中因不放碱,所以不用用力揉面可节省体力。夏季炎热"老面"留的时间过长,会夹杂一些细菌生长,吃了对人体不利,使用鲜
酵母
就没有这个缺点。酵母本身也是营养丰富的天然营养品,酵母在欧洲早已用于
面包制作
,在中国大量使用是近几年的事,酵母由天然甘蔗糖蜜培养生产,酵母中含有大量蛋白质和...
发酵粉和
酵母
粉? 有
什么
不同?
做面包
是
哪种
答:
1;
酵母
具有成长性,在
合适
的条件(温度和湿度)下,酵母会生长,繁殖,持续的产生二氧化碳。泡打粉一旦分解完毕,就不能再产生二氧化碳。2;酵母产生作用需要较长时间,一般要一小时左右或以上,并且通过对面团操作,如搓圆,拍气等,可以使得酵母在面团内部分布更为均匀,从而使得面团内部气孔分布
比较
均匀,...
面包专用酵母
和馒头用的酵母有
什么
区别
答:
用酵母发酵
制作面包
不仅口味好,而且营养成分也有所增加。但是,含油脂和糖较多的面团,
用酵母
发酵往往达不到疏松的要求,因为油脂和糖对酵母菌繁殖有抑制作用。另外,用酵母发酵面团,需要一定的时间。为此,家庭制作面包、馒头时,也常选用化学发酵粉。化学发酵粉呈白色粉状,是几种化学药品的混合物,它...
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