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做面条为什么会容易断
为什么
机器压出来的
面条
蒸出来
会断
?
答:
1、面的问题:不要用陈旧的和低筋粉。2、和面的问题:要揉透、醒透。把压面机间隙调大一些,反复压面,用湿布盖好醒20分钟,再压
面条
。3、和面的时候加适量的食用碱面。
面条容易断
是怎么回事
答:
因为面粉的筋度不够,揉面时可以加入盐和鸡蛋,并且选用高筋面粉,
面条
就不
容易断
了,下面介绍做法:准备材料:高筋面粉600g、鸡蛋3只、水130g、盐一勺
制作
步骤:1、将高筋面粉、盐和鸡蛋混合。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/e850352ac65c10387627d6c4bd119313b07e895e"target="_blank"title="点击...
请问我做切
面条
总是断的?
答:
听你所言,好像你是想做拉面的,这样顺便
做出的面条
肯定是经不起水煮的。因为拉面和擀面的和面是不同的:擀面的加水比例是500克面粉加175克至200克水份;这样的面条才耐煮,且口感精道。而拉面的水分则在200—250克,显然是有着差别的。另外,面里加盐超出比例也是断的原因之一;揉面和饧面(不是...
为什么
我擀的
面条
煮出来就断
答:
面条
容易断
原因无非两个,一个是面粉,一个是和面。1,面粉
做面条
需要高筋面粉。因为高筋面粉之所以叫高筋面粉,就是因为做成的面团、面点会具有不错的韧性,面与面之间不容易断,吃起来有嚼头一点,著名的品牌有红牡丹。相应的,做蛋糕需要用低筋面粉。低筋面粉做成面点之后就会比较松软,吃起来不像...
为什么面条
老断,时间放长一点就断。
答:
面条
要是受潮了以后就
容易断
了,很好理解的 都是
面做
的 受潮后就面条就没有劲了 自然就要断了
拉面一拉就断
什么
原因
答:
另外溜面的技巧和拉面手法的学习也能帮助
制作
手工拉面。下面一起来了解一下手工拉面怎么拉不
容易断
吧。一、拉面一拉就断
什么
原因拉面的制作在面食
面条
中是技术含量比较高的,很多朋友做手工拉面的时候都会出现面条拉不长,一拉就断的情况,这是怎么回事呢?1、拉面和面配方比例不对拉面之所以断,其实就是...
为什么
每次擀
面条
煮的时候都
会断
?
答:
可以放一些蛋清和油在里面。面粉经过和面、揉面后不要急于擀
面条
。把它放置半小时,俗称为“醒面”,让面团中的细小面粉颗粒进一步吸水,释放出面筋。然后再进行一次揉面。 这样,擀面条时,会发现擀出的面饼很有弹性,会向回收缩。 这样的面条韧性很好,煮时就不
易断
了。和面的时候也可以放一些...
为什么
每次擀
面条
煮的时候都
会断
啊?
答:
造成擀出的
面条
韧性差,煮时
易断
。解决办法:面粉经过和面、揉面后不要急于擀面条。把它放置半小时(俗称为“醒面”),让面团中的细小面粉颗粒进一步吸水,释放出面筋。然后再进行一次揉面。这样,擀面条时,会发现擀出的面饼很有弹性,会向回收缩。这样的面条韧性很好,煮时就不易断了。
为什么
每次擀
面条
煮的时候都
会断
?
答:
可以放一些蛋清和油在里面。面粉经过和面、揉面后不要急于擀
面条
。把它放置半小时,俗称为“醒面”,让面团中的细小面粉颗粒进一步吸水,释放出面筋。然后再进行一次揉面。 这样,擀面条时,会发现擀出的面饼很有弹性,会向回收缩。 这样的面条韧性很好,煮时就不
易断
了。和面的时候也可以放一些...
面条烘干后到收干面的这
面面条
就要断条是
什么
原因
答:
一是烘干温度过高,烘干速度太快,湿面条本身含水量较大,且形状细长,需要经历一个缓慢升温定型和散热降湿的过程。烘干时间一般为四到五个小时,烘干温度和湿度需要根据不同阶段的实际情况进行合理的调控,温度在25℃~50℃之间。该项目烘干温度设定为45℃肯定是不合理的,前期升温过快
很容易
导致
面条断裂
...
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