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做馒头用小苏打还是酵母粉
关于
做馒头
发酵问题?
答:
在日常生活中,很多人特别喜欢吃馒头。馒头好不好吃,与材料和发酵的时间有关。那么做馒头用什么发酵?
做馒头用酵母还是
泡打粉?下面小编为大家解答!做馒头用什么发酵 现在市场上有
酵母粉
,一般是这样用:用适量温水把酵母粉化开,加入面粉(最好用普粉,精粉太精道,发面不太好,做面条比较好),和...
蒸馒头用
碱面
还是小苏打
答:
蒸馒头
打碱只有在面团发酵后,产生酸味时才能使用。只有用老面发酵才需要在发酵以后为了中和酸味而加如面碱,加的量较难掌握,少了还有酸味,多了馒头发黄,不松软,有点苦味,
小苏打
一般是不用的。蒸馒头的注意事项 1、温水发面 想要面发得好,
酵母粉
就必须使用正确。用一个杯子装半杯温水,然后加入...
蒸馒头
放多少
小苏打
呢?
视频时间 1:10
蒸馒头
放多少
小苏打
合适?
视频时间 1:10
做馒头用
发酵粉时还得
用小苏打
吗’
答:
不用,
用小苏打
蒸熟的
馒头
往往不太暄软,这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多,馒头中产生的小气孔少,面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质,如用量稍多,馒头就会产生碱味,色泽发黄,维生素被破坏,效果很不理想。
蒸馒头用
碱
还是小苏打
好
答:
蒸馒头
碱面小苏打都可以用。蒸馒头的时候可以加碱面,也可以
加小苏打
。如果是用
酵母粉
发的面,可以不放任何东西。但是如果是用老面(上次发面时留下的一小团面,里面有发酵菌)发的面,必须用碱面或者小苏打,要不然蒸出来的馒头会太酸了。不过现在基本做蒸馒头都是用的酵母粉,很少有用碱面小苏打的。...
蒸馒头用
食用碱好
还是小苏打
好
答:
蒸馒头
碱面小苏打都可以用。蒸馒头的时候可以加碱面,也可以
加小苏打
。如果是用
酵母粉
发的面,可以不放任何东西。但是如果是用老面(上次发面时留下的一小团面,里面有发酵菌)发的面,必须用碱面或者小苏打,要不然蒸出来的馒头会太酸了。不过现在基本做蒸馒头都是用的酵母粉,很少有用碱面小苏打的...
做馒头
时是
用酵母
发好面后在放
小苏打还是
先放小苏打?
答:
蒸馒头
时先放
酵母
,把面发好了,再放点
小苏打
效果是最好的。
蒸馒头
(自然发酵)是
用小苏打还是
面碱好?
答:
蒸馒头用小苏打
和面碱都可以。面碱和小苏打都是在制作馒头的过程中是经常用到的,都是用来增加食物的松软度。它们不同的是小苏打可以直接的进行发酵起到松散的作用,而面碱一般是用在已经发酵好的面粉中为了中和酸碱度达到更好的味觉效果而使用。因此如果仅仅想要中和酸碱度选择面碱就可以,如果想使面团...
蒸馒头用小苏打还是
碱?
答:
都可以用。在
蒸馒头
的时候用碱和
小苏打
都是可以的,这两者都不是作为主要发酵物而出现在其中的,而是作为口感的调节品出现的。所以两者都可以使用。如果是
用酵母粉
发的面,可以不放任何东西。但是如果是用老面(上次发面时留下的一小团面,里面有发酵菌)发的面,必须用碱面或者小苏打,要不然蒸出来的...
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