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做馒头用小苏打还是酵母粉
酵母
发面用放
小苏打
吗?
答:
发酵后的
酵母还是
一种很强的抗氧化物,可以保护肝脏,有一定的解毒作用和养生作用。酵母发酵,不仅让面食味道好,还提高了它的营养价值。 而加入
小苏打
会破坏面粉中的B族维生素,破坏面粉中的营养。但为使其口感好些可少量添加,以增加松软度。
做馒头
发面时用干酵母,面发好后还需用碱或小苏打吗?活性...
蒸馒头用
碱面
还是小苏打
答:
蒸馒头
可以用食用碱面,也可以
用小苏打
。下面来看一道食用碱
做馒头
的方法。所需食材:普通面粉250克、35度左右的温水、食用碱1克 制作步骤:第一步:制作老面。碗里准备250克普通面粉,再加入35度左右的温水搅拌成无干粉状的面糊;然后倒进干净的罐子中,密封后放到温度稍微高一点的地方醒发至体积两倍大...
蒸馒头
是放碱好
还是
放
苏打
好?二者有何区别?
答:
蒸馒头
的情况下可以加碱面,也可以
加小苏打
。假如要用发酵粉发的面,能够没放任何东西。可是假如要用发面(之前醒面时留下的一小团面,里边有发酵菌)发的面,务必用碱面或是小苏打,否则蒸出的馒头会太酸了。但是目前基本上做蒸馒头全是用的发酵粉,非常少有效碱面小苏打的。 实际上小苏打跟碱面全...
碱
蒸馒头
和孝母蒸馒头哪一种好?
答:
酵母馒头
会比较好点。酵母馒头由酵母发酵制成,富含蛋白质、生长素和维生素。 因此,它们的营养价值远高于加碱
蒸馒头
。酵母馒头是将面粉放入面碗中,将窝窝在中间烤制而成。 用温水融化新鲜酵母,加入软白糖。 将盐溶解,搅拌均匀,倒入面粉罐中。 将面粉揉成面团并发酵。馒头的营养成分 1、蛋白质含量 ...
在家
做蒸
窝头时,是放
小苏打
好
还是
放
酵母
好?
答:
不管是发酵
做馒头
包子还是窝窝头,我都建议用酵母而不是小苏打。因为酵母是纯生物菌种,不仅对身体没有害处,还能给面食增加一些营养物质,并且发酵过程平稳,简单快捷,蒸窝头时用到的发酵剂有两种,一种是小苏打,一种是
酵母粉
,
加小苏打
做出来的窝头香味浓郁,
加酵母
做出来的宣软蓬松。如果让我选的话...
酵母粉
和
小苏打
可以同时放入面团中吗?用多了会中毒吗?或者有什么危害吗...
答:
小苏打
是“
碳酸氢钠粉
”,加在百发面团中的目的是为了中和乳酸。
苏打粉
与酵母粉是能混合一起使用的,二者同时使用不仅能使做出来的食物不黄,并且松软,不仅好看,还很好吃。在
用酵母粉
做面点的时候,如果酵母发酵后产生乳酸等有机酸时,就可以用少量的苏打粉进行中和,使发面酸碱平衡。
面发的不好能放
小苏打
吗
答:
发面技巧:1、发面用的发酵剂有三种:
小苏打
、面肥(老面)和干
酵母粉
。它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。2、小苏打释放的气体并不丰富,所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质,会破坏面粉中的维生素,...
蒸馒头
时应放碱
还是小苏打
答:
蒸馒头
碱面小苏打都可以用。蒸馒头的时候可以加碱面,也可以
加小苏打
。如果是用
酵母粉
发的面,可以不放任何东西。但是如果是用老面(上次发面时留下的一小团面,里面有发酵菌)发的面,必须用碱面或者小苏打,要不然蒸出来的馒头会太酸了。不过现在基本做蒸馒头都是用的酵母粉,很少有用碱面小苏打的。...
做馒头用小苏打还是
苏打粉?
答:
都可以,
小苏打
和
苏打粉
是同一种东西,都是NaHCO₃,可致食品更加蓬松,作为食品制作过程中的膨松剂,可用于
做馒头
、油条等食品。
酵母
发面,是先放
小苏打还是
后放?
答:
酵母
发面是一种常见的烘焙技巧,可以使面团蓬松、口感好。在发面过程中,是先放
小苏打还是
后放呢?答案是,酵母发面时应该先放小苏打,然后再加入酵母。这样做的原因是,小苏打在碱性环境下会释放二氧化碳气体,从而使面团膨胀变松软。而酵母则需要在稍微酸性的环境下才能发酵产生气泡。所以如果先放酵母再...
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