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做鸡用冷水还是热水
卤鸡是
冷水
下锅吗?需要注意什么?
答:
炖鸡要不要焯水?炖鸡需要焯水,而且需要
用冷水
下锅。理由如下:1、不焯水汤品易浑浊。因为鸡宰杀好后都会
用开水
烫来进行去毛,此时的血水大多会留在鸡肉内,如果不马上焯水而直接炖汤,鸡肉内的血水会慢慢都炖煮到鸡汤中,导致鸡汤内血水较多结成小块血沫,最终汤品浑浊发黑,看着无食欲;2、不焯水...
煮鸡腿用
热水还是冷水
答:
五香粉把鸡腿抓匀,腌制一小时入味,如下图所示。3、接着把花椒大料姜包在沙布里,如下图所示。4、然后把鸡腿加入
冷水
,料酒,盐,葱,调料包煮1小时以上,如下图所示。5、耐心等待鸡腿熟透软烂,然后关火泡半小时入味,如下图所示。6、最后将鸡腿盛出装盘,撒点香葱,这样煮鸡腿就做好了。
炖鸡要不要焯水?炖鸡焯水要
冷水还是开水
?
答:
炖鸡要不要焯水?炖鸡需要焯水,而且需要
用冷水
下锅。理由如下:1、不焯水汤品易浑浊。因为鸡宰杀好后都会
用开水
烫来进行去毛,此时的血水大多会留在鸡肉内,如果不马上焯水而直接炖汤,鸡肉内的血水会慢慢都炖煮到鸡汤中,导致鸡汤内血水较多结成小块血沫,最终汤品浑浊发黑,看着无食欲;2、不焯水...
煮鸡腿时用
热水还是冷水
呀?
答:
五香粉把鸡腿抓匀,腌制一小时入味,如下图所示。3、接着把花椒大料姜包在沙布里,如下图所示。4、然后把鸡腿加入
冷水
,料酒,盐,葱,调料包煮1小时以上,如下图所示。5、耐心等待鸡腿熟透软烂,然后关火泡半小时入味,如下图所示。6、最后将鸡腿盛出装盘,撒点香葱,这样煮鸡腿就做好了。
炖鸡要不要焯水?炖鸡焯水是
冷水还是热水
?
答:
炖鸡要不要焯水?炖鸡需要焯水,而且需要
用冷水
下锅。理由如下:1、不焯水汤品易浑浊。因为鸡宰杀好后都会
用开水
烫来进行去毛,此时的血水大多会留在鸡肉内,如果不马上焯水而直接炖汤,鸡肉内的血水会慢慢都炖煮到鸡汤中,导致鸡汤内血水较多结成小块血沫,最终汤品浑浊发黑,看着无食欲;2、不焯水...
鸡肉
用开水
焯
还是冷水
答:
用冷水
。质地不太嫩的肉建议
用凉水
焯,如熬汤的大块排骨或牛羊肉、鸡鸭肉。鸡肉也可与凉水一起下锅,大火烧至水开,撇去血沫后捞出。如果用沸水焯,容易让肉表面的蛋白质变性凝固,再熬汤时不但不易入味,口感也会发柴。不同肉类,焯水方法也不同。鱼、虾建议沸水焯1~2分钟后捞出,再用盐、...
煮鸡胸肉是
冷水
下锅
还是热水
答:
l
冷水
下锅。1、如果是煮整块的鸡胸肉,一般冷水下锅煮10分钟即熟。虽然鸡胸肉蛋白含量很高,但是因为是整块下锅的煮,鸡肉内侧受热不足难以完全煮熟,并且冷水下锅受热比较慢,所以需要煮15分钟才能熟透;2、如果是煮对半切开鸡胸肉块,一般冷水下锅煮8分钟即熟。因为鸡胸肉已经对半切开,所以受热面积会...
鸡炒熟了加
热水还是
加
凉水
答:
1.什么是鸡炒熟了加
热水还是
加
凉水
在烹饪过程中,鸡肉是常见的食材之一。有些菜品需要加入水来煮熟鸡肉,这时候就有一个问题:是应该加热水还是加凉水呢?这个问题是很多厨师们都面临的困惑,因此需要进行一些探究和分析。2.加热水和加凉水的作用 无论是加热水还是加凉水,都会产生一些特定的效果。...
乌鸡汤用
热水还是凉水
答:
四、把乌鸡放入炖盅内,放入红枣,莲子,无花果,花旗参,生姜。五、然后在炖盅内加入4碗
冷水
,搅拌一下,如下图所示。六、蒸锅内放足水,将炖盅放入蒸锅,大火蒸2小时,如下图所示。七、关火前5分放枸杞还有盐,搅拌均匀,如下图所示。八、搅拌好后即可盛出,这样乌鸡汤就已经做好了,如下图...
鸡肉焯水是
冷水
下锅
还是热水
下锅
答:
焯水时间不要太久,控制在7-8分钟左右就好了,毕竟不是在炖鸡汤,这些水面上的浮沫去除后就可把鸡块全部捞出,然后再
用冷水
冲洗几遍,这样可以使鸡肉更加紧致,更加嫩滑。这样处理过后的鸡肉不会有一点生腥味,肉质还会更加嫩滑,还能使鸡肉的味道更加鲜美。鸡肉焯水的注意事项:鸡肉焯水时的水量要完全...
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