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单糖的化学性质
单糖的性质
答:
有旋光性
。 化学性质有: 1、
在碱性溶液中有还原性
,分子中的酮基和醛基能被氧化,分子中的醛基能与银氨溶液反应,如:葡萄糖溶液与银氨溶液反应有银镜反应。 2、
酯化反应
,分子中有多个羟基,能与酸生成酯。 3、
氧化性质
,单糖有游离的羰基,都具有还原性,可使某些金属离子还原。 4、异构化,在弱碱性溶液中,会借助...
(追加50)比较
单糖
,双糖,低聚糖和多糖
的化学性质
以及对食品品质的影响...
答:
1. 单糖是还原的(一) 单糖类:单糖的化学通式为(CH2O)n,是多羟基的醛或酮。绝大多数天然存在的单糖n=5~7,即五碳糖六碳糖七碳糖(景天庚糖)。
单糖类多为结晶性,有甜味,易溶于水,可溶于稀醇
,难溶于高浓度乙醇,不溶于乙醚、苯、氯仿等极性小的有机溶剂。
具旋光性与还原性
。 ...
单糖的化学性质
(典型方程式)
答:
1\氧化作用单糖无论是醛糖或酮糖都可与弱的氧化剂叶伦试剂、斐林试剂和本尼迪特试剂作用,生成金属或金属的低价氧化物。
上述三种试剂都是碱性的弱氧化剂
。单糖在碱性溶液中加热,生成复杂的混合物。单糖易被碱性弱氧化剂氧化说明它们
具有还原性
,所以把它们叫做还原糖。单糖在酸性条件下氧化时,由于氧化...
单糖
都具有旋光性吗?
答:
单糖除二羟基丙酮外都具有旋光性
,二羟基丙酮为还原糖,且无不对称碳原子,故无旋光性。具有旋光性原因是:当平面偏振光通过手性化合物溶液后,偏振面的方向就被旋转了一个角度,原来使光向相反方向转动的镜像物质的碳原子,其价键连接着4个不同的原子或原子团。这4个原子或原子团有两种可能的排列方式,...
单糖
具有哪些理化性质?举例说明几个重要
的性质
。
答:
物理性质:无色晶体,易溶解,熔点较低,不可以水解
。化学性质:1:
葡糖糖上有醛基
可以与斐林试剂,银氨溶液反应,前者生成Cu2O砖红色沉淀,后者有银生成,果糖上面不含有醛基,但是上面的羰基和羟基在
碱性
条件下,
可以发生醛转化,继而发生葡萄糖的反应
;2:两分子单糖可以脱水缩合成为一分子二糖,继续...
单糖的化学性质
有哪些
答:
单糖的化学性质主要包括还原性和与醛基的反应。具体解释如下:1、还原性。
单糖具有还原性
,可以通过与弱氧化剂的反应来显示这一性质。例如,单糖可以与班氏试剂(
碱性
环境下含有弱氧化剂氢氧化铜)反应,生成砖红色的氧化亚铜沉淀。这种还原性是由于单糖中醛基或酮基的存在而产生的。2、与醛基的反应。单糖...
求关于
单糖
,二糖,多糖
的性质
.具体的
答:
单糖:葡萄糖-白色粉末,有甜味
具有还原性
,可与银氨溶液、新制氢氧化铜等弱氧化剂发生特征反应,是动物的供能物质 果糖-白色晶体,最甜的糖 化学性质与葡萄糖相似 (脱氧)核糖-五碳糖 构成核酸的主要成分二糖:蔗糖-由一个葡萄糖和一个果糖组成,甜度仅次于果糖 不能与弱氧化剂...
寻求
单糖的
主要
化学性质
,二糖的分类及典型二糖(蔗糖、海藻糖、麦芽糖...
答:
单糖的主要性质:含醛基(—CHO)的单糖(如葡萄糖)可发生银镜反应(工业上常利用此反应制镜子),能和新制的氢氧化铜悬浊液在
碱性
、加热条件下发生反应,产生砖红色沉淀(此反应也称斐林反应,是医学中检查尿液中是否含葡萄糖的重要反应),上述是其主要性质。 至于二糖的结构,主要是,都是由两分子单...
什么是
单糖
?
答:
(一)物理性质 单糖都是无色晶体,味甜,有吸湿性.极易溶于水,难溶于乙醇,不溶于乙醚.单糖
有旋光性
,其溶液有变旋现象. (二)化学性质 单糖主要以环状结构形式存在,但在溶液中可与开链结构反应.因此 ,单糖的化学反应有的以环式结构进行,有的以开链结构进行. 1.差向异构化 葡萄糖用稀碱液处理时,会部分...
简述
单糖的化学性质
并举例说明某些性质在食品工业中的应用
答:
根据其
化学
结构,可分为醛糖和酮糖。醛糖是含有醛基的糖(多羟基醛),具有醇和醛
的性质
,如葡萄糖和半乳糖。酮糖是含有羰基的糖(多羟基酮),具有醇和酮的性质,如果糖。
单糖
一般无色,易溶于水,有甜味和还原性。根据其碳原子数又分为丙、丁、戊、己、庚糖,最普通是己糖和戊糖。葡萄糖、半...
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