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卤肉卤料配方
自制
卤料
(详细方法)
答:
万用卤汁
配方
:草果1颗,花椒5G,甘草5G,桂皮5G,八角5G,小茴香5G,葱2根,辣椒2根,姜4片,米酒4大勺,酱油1杯,水4杯,冰糖4大勺 调制:1、将药材装入棉布袋中,收口绑紧备用。2、葱拍扁后切大段,辣椒拍扁后切末,备用。3、取一深锅,放入药材、调味料煮滚即为1份万用卤汁。川式卤汁...
卤牛肉的
卤料配方
答:
卤牛肉的
卤料配方
如下:主料:牛肉1000克、卤料包35克。辅料:葱段5段、姜片3片、生抽5勺、老抽1勺、盐1勺、白糖1勺。1、将牛肉洗净,顺纹切成大块。2、备好所有的配料。3、锅内加水,将牛肉冷水下锅,烧开煮2分钟。4、将煮过的牛肉捞出洗掉表面的浮沫。5、将牛肉加入高压锅中,将所有的配料...
卤肉
卤水
配方配料
答:
3枝子30g- 4草果15g- 5甘草15g- 6莲子20g- 7丁香30g- 8陈皮30g- 9紫草20g- 10白寇15g- B包;1山奈1两- 2花椒2两- 3胡椒2两- 4八角1.5两- 以上分量的
配料
,打包之后使用,此分量可以同时卤制4-5斤卤品。最好锅大水宽。一包
卤料
可以反复使用5-8次,视每次使用时间而定。
卤肉
又...
卤肉配方
答:
糖色制法:将色拉油1.5两放入锅中用小火加热,加入白糖2两炒化至呈深红色刚起白泡时,立即加入清水0.5斤即成糖色。专用香料
配方
:肉桂65克,丁香45克,花椒65克,小茴香65克,大茴香65克,丁椒(一种野山椒)65克,山奈45克,良姜50克,肉蔻50克,草蔻50克,白蔻50克,甘草50克,香叶35克,...
我想开个卤味店,求
卤料配方
!
答:
1、用料:川椒、八角,丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。 做法:
卤水料
,沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚,慢火煲至一小时半至两小时2、用料:八角(两粒)、小茴、花椒(各两茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一个)、陈皮(1/4个) 做法:卤水料用布袋载着,加十二杯水煮三十分钟...
卤肉
怎么卤啊,
卤料
该怎么配!
答:
2、锅内加1000毫升水,加入备料,盐、酱油(35毫升),开小火,加盖,慢煮30分钟,煮出味。3、加入猪肉(或其它肉),转中火,加盖,煮熟,肉就卤好了。4、关火,将卤好的肉捞入碗中,放凉。5、差不多肉温热不烫手,切成大小厚薄均匀的片。6、撒上葱花。
卤料
:红糖、花椒、姜、茶叶、香叶、...
卤肉
的
配方
及
配料
答:
2、猪肉冷水下锅,放入葱段姜片焯水。3、
卤料
:花雕酒250克、生抽80克、冰糖50克。4、焯过水的猪肉捞出控干水份。5、放入所有调料,再加入大约200克热水。6、置火上,中火烧沸后,改微火焖1个小时左右。7、中间咱勤快点,给它翻个面。8、大约1个小时左右,
卤肉
软烂,中火把汤汁收一收,尽量把...
卤肉
做法和
配料
答:
一、首先准备好各种需要的材料:主料:五花肉。
配料
:茴香籽,八角,花椒,草果,桂皮,老抽,盐,白糖,油。二、风味
卤肉
的具体步骤做法:1、将五花肉切成1.5厘米厚、宽2厘米长的肉块,用纱布包好,用线扎起来,要留一个长长的线头。2、一锅开水,把肉块和姜片放入烧开,等锅里漂起一层白色泡沫。
卤肉配方
28种有哪些呢?
答:
28种
卤肉
香料有:桂皮,八角,小茴香,花椒,胡椒,陈皮,甘松,丁香,香叶,姜,甘草,山奈、肉蔻,豆蔻,葱,山楂、紫苏,薄荷,白芷,白栀子,草果,姜黄,砂仁,罗汉果,香茅,肉桂,辛夷,大蒜等。1、桂皮 桂皮,学名:柴桂,又称:香桂,为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的...
最好的卤牛肉
卤料配方
答:
(1)卤汁基本
配方
清水20公斤,白豆油4公斤,盐2.5公斤,姜片100克,丁香25克,三奈100克,八角100克,桂皮50克,花椒100克,胡椒25克,草果50克。(2)调味卤汁配方 每100公斤鲜牛肉用:①味精味:白豆油3公斤,白胡椒5克,桂皮5克,味精70克。②麻辣味:花椒0.3公斤,辣椒0.4公斤,芝麻0.4...
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