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卤肉最基本的卤料是哪些
我想问问哪个高手:
卤肉
、卤菜的
的卤料
你怎么做的??
答:
配制卤汁(初
卤
):l 用纱布包好香料(生姜、桂皮、小茴香、陈皮、丁香、草果、三奈、花椒、香草) ,加老汤(骨头汤)1大碗、清水2大碗一起放入锅内,小火煮一小时。注意补清水,不要烧干。l 加白糖水(保持沸腾5分钟、不断搅拌) 注意:这里白糖不是起甜味作用。l 加入酱油搅拌均匀(停火5分钟...
粤菜卤牛肉
的卤料
有
哪些
?
答:
八角、桂皮、花椒、香叶、草果、砂仁、白蔻、良姜、荜茇、白芷、小茴香,陈皮、干辣椒,香菜籽、白胡椒(香料的份量配比可以联系我)。如果是家庭想简单一点的做法可以直接在淘宝上买配方差不多
的卤料
包。
卤
牛肉的家常做法是什么?
答:
卤牛肉的关键在于
卤料
的选择和火候的控制。卤料要根据个人口味调整,火候则要保持在牛肉能够慢炖的状态,这样牛肉才能炖得又嫩又入味。此外,卤牛肉的汤汁也非常珍贵,可以用来卤其他食材,如鸡蛋、豆腐等,也是非常美味的。总之,卤牛肉是一道耗时但味道丰富的家常菜,适合在周末或者节假日慢慢烹饪,与家人...
卤肉
、卤蛋、卤海带等是怎么做的?需要什么配料?
视频时间 00:39
自家
卤肉的
做法及配料
答:
4、放鸡精,食盐,料酒,蚝油,生抽适量(切记一定要生抽,不要老抽,老抽卤出来的东西很容易变色),加入水,
卤料
可以咸一些,淡了不好吃,大火烧开转文火。5、卤料因材料的不同时间是有区别的,这么多年掌握的规律,猪肚35-45分钟,牛肉40-50分钟,鸡爪30分钟,猪脚1小时,一样样根据时间取上来,卤...
卤肉的
配方与制作方法?
答:
注入清水,熬出香味即成卤水.3.将猪肉放入卤水中烧开,然后改用小火,将肉卤至肉香,质烂即成.吃时切成片,淋入少许酱油、麻油.PS:廖排骨的卤汁可以循环使用的!用好后放冰箱里保存,可以用很久!而且越用越香!平时炒菜啊或者吃火锅啊,都可以放一下廖排骨
的卤料
的!绝对巴适!交流群261826882 ...
卤肉
配方及制作步骤有
哪些
?
答:
3、锅置火上,掺入鲜汤5000克,放入姜葱,调入精盐、味精和糖色,再放入香料包,烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,即成新鲜卤水。在完成卤水的制作后,便可遵照以下几种方法开始
卤肉的
制作。方法一:1、准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器,要用陶罐类熬煮卤肉,要卤制的肉先做氽水处理。2、...
求卤牛肉,猪脚等卤菜
的卤料
配方
答:
无论白卤还是红卤,它
基本
属于煮的范畴,由于卤比煮的时间稍长,便属于单独的烹饪 发存在于川菜中了,所以卤菜是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用最广泛的一种 方法。将调味料加香料多种制成卤水,将原料粗加工入卤成菜,适用于,肉类,家禽野味 ,水产,蔬菜,豆制品等原料,川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品...
做卤水最香的三种香料
答:
香料用于卤水的作用主要有三个:1.能赋予食材香味,2.去除食材中的腥臭异味,3.提升食物。其实香料大都具有去腥和增香作用,不过有些香料以增香为主,去腥为辅,还有一些是去腥为主,增香为辅。今天主要给大家分享常用来增香的三种香料,这部分香料自身香味浓郁,使用最广泛。1.八角:又称大料。在...
卤料
配方哪种才最好吃
答:
2013-08-24 卤料配方哪种才最好吃 103 2018-01-24 正宗卤料的配方是什么? 4 2017-11-30 最好
的卤料
配方 4 2019-01-28 香料,卤料有
哪些
7 2013-09-20 正宗
卤肉卤料
配方 895 2020-11-16 卤料配方大全 2017-12-16 卤料配方哪种最好吃? 2 2020-10-24 最好的卤牛肉卤料配方 1 更多类似问...
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