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如何让瘦肉变嫩变滑
肉怎么保持
滑嫩
?
答:
原材料的选择也是非常重要的。因为不同的肉有不同的烹调的方法,所以选择肉的部位也是不一样的。像有一些比较丰富的肉,可以制作为肉片和肉丝,而且这样的腿肉就不能追求
滑嫩
的口感。其实在炒家常菜的时候,猪肉中的里脊肉是最理想的肉肉,第二个这是前尖
瘦肉
和后尖瘦肉。而且在菜市场我们会看到不...
怎样
才能
让瘦肉
吃起来又
嫩
又
滑
?
答:
我曾试用过Round(后腿肉$2.49),结果口感嫩老和风味相差甚远。也试用过 Chuck(前腿肉$1.49/lb)结果难以容忍(齿).牛肉各部位简解见文末附表.2。腌制吸汁工序是第二关键,腌制吸汁保证肉片成品汁饱
嫩滑
,至关重要,肉片吸汁越多,口感越水嫩(餐馆诀窍).具体做法:牛肉切片时看清肌肉纹理,横截纤维,下...
做水煮肉片需要注意些什么,
怎样
能让肉质鲜嫩,爽滑
视频时间 00:39
冻肉怎么炒才鲜嫩
答:
2把
瘦肉
切成片,加入料酒,生抽,胡椒粉和玉米淀粉,用手抓匀后腌10分钟3锅中烧水,水开后加入一些食盐和食用油,下西兰花焯水1分钟左右捞起4另起锅,先下肥肉煸出油汁5下腌好的瘦肉,
滑
炒至变色6。在炒之前先把肉切好放在器皿里,加入生粉或者
嫩
肉粉食用油以及适当的调味料,充分搅拌之后再下锅...
如何
将冰箱里的冷冻肉炒得更
滑嫩
答:
冰箱里的冷冻肉解冻后加点淀粉腌制一下可以使猪肉更
滑嫩
,具体做法步骤如下:准备材料:蒜苔一把、
瘦肉
200克、淀粉少许、料酒两小勺、盐少许、酱油少许、五香粉少许 一、准备好蒜苔,瘦肉提前解冻好。二、瘦肉切薄片。三、瘦肉里加入淀粉,盐,五香粉,料酒,酱油抓均匀,然后煨15分钟。四、蒜苔去掉小...
瘦肉怎样
蒸才嫩老人吃的
答:
老人吃的
瘦肉
这样蒸才嫩:肉煮熟后,切片,放葱姜蒜末,花椒水,大料,海米,干墨鱼,甜面酱,加少量煮肉汤,蒸四十分钟。下面给你几个蒸肉又
嫩
又
滑
的做法详细介绍 使君子蒸肉 原料: 使君子5-10克,猪瘦肉100克,盐少许。 制作: 1、将使君子去壳,取出使君子肉备用。 2、将使君子肉和猪瘦肉一起...
肉怎么做才嫩?
答:
1、先把肉丝处理好:猪
瘦肉
顺着纹理切。记住,把肉切成厚厚的一层!。然后问题是把水保持在肉里。其实这也是你觉得老的原因,是因为在做的过程中,肉里的水分流失了,如果你觉得觉得肉嫩了,是因为在切肉的过程中很好地保管了水分。所以
如何
把水保持在肉里是关键。无论你做的是蒜薹,还是韭菜肉丝,...
炒肉丝时,加入什么食材可以让肉丝鲜香
滑嫩
无腥味?
答:
抓拌均匀之后再加入一勺淀粉,继续抓拌均匀,加淀粉能锁住肉丝的水分,最后倒点食用油用手抓拌均匀,避免肉丝下锅粘连在一起,抓拌均匀之后放在一旁腌制10分钟。炒肉丝时,鸡蛋清,淀粉,食用油这三种食材缺一不可,肉丝鲜香
滑嫩
无腥味还不粘锅。第二步:利用腌制的时间来准备配菜,生姜一块拍碎切成...
猪肉
如何
做
嫩
答:
在烹制猪肉时,要使猪肉更加
嫩滑
,有如下几种方法:方法一:控制好火候:猪肉下锅前,最好把油温控制在60℃~70℃。另外,应该选择大火快炒,在肉还没有完全丧失水分之前起锅,这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁,十分可口。方法二:拌入鸡蛋清:当要炒猪肉片或做水煮肉片的时候,可在切好成片的猪肉...
瘦肉
煮久了会变柴,有什么办法可以解决吗?
答:
在炒鱼香肉丝、京酱肉丝,亦或是青椒肉丝时,切记要热锅冷油下入肉丝,这样绝对不会粘锅,口感也
嫩滑
不柴。想要肉丝的口感更嫩滑,腌制时可以多加一勺淀粉抓拌,锁住肉丝的水分,这样出锅后的口感就会鲜嫩软滑,好吃得不得了。家里有
瘦肉
的朋友,快用这个方法试试吧,可以说是零失败。
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