11问答网
所有问题
当前搜索:
学厨师翻锅拿锅不稳怎么办
怎么学
炒锅?不认识人,去餐馆
厨师
又不乐意教!
答:
手布的折叠方法也很有学问,一般情况手布有2个作用,第一是防止锅捌过热烫手,第二是减少手和锅之间的摩擦! 2、
翻锅
的技巧,粤菜
厨师
的翻锅应该是最漂亮的,动作幅度小(省力),频率快(使菜均匀受热),一般来说是
锅不
离灶,锅在灶边滑动,通过手腕来达到给菜翻面的效果。
厨师
抛锅难
学不
?为什么看厨师抛好顺手自己抛感觉好难
答:
扯,
翻锅
与颠勺是两个动作,是要配合的,左手拇指扣住锅把,其余四支顶住锅身,手上要有湿布隔热,其实你爱
怎么拿怎么拿
,怎么爽快怎么拿,怎么顺手怎么拿,别想得多深奥似的,哥们干了6年
厨师
了。没事的时候弄点沙子或者黄豆在锅里自己翻,用勺颠,两者相结合,注意之间的频率,其他没什么特别的...
翻锅
时,拿手勺的手
怎么
动才是标准的?
答:
翻锅
时,手勺的使用主要是配合炒锅翻动锅里面的烹饪原料,使其受热调味均匀。手勺的使用是和翻锅配合的,左手握住炒锅,右手握住手勺,并用右手食指按住勺柄,这样可以利用腕力很好的控制手勺。在翻锅的时候,手勺在烹饪原料的后面起到助推的作用,使烹饪原料能够翻转的完全,并不会散落,手勺在跟随烹饪...
翻锅怎么
练,一般要多久
答:
三个月左右。用空
锅
在空旷的地方练习,左撇子用左手,平常人用右手,反复练习找出手感。等到逐渐熟悉了以后在锅里加些重物,比如盐,糖,沙子之类的重物,然后从轻到重逐渐滴加,再熟练一点以后,再到灶台上练习,先空锅练习,然后再加重物练习,反复练习。翻的时候注意,锅抬的不能太高,这样温度会...
翻锅
时,拿手勺的手
怎么
动才是标准的?
答:
翻锅
时,手勺的使用主要是配合炒锅翻动锅里面的烹饪原料,使其受热调味均匀。手勺的使用是和翻锅配合的,左手握住炒锅,右手握住手勺,并用右手食指按住勺柄,这样可以利用腕力很好的控制手勺。在翻锅的时候,手勺在烹饪原料的后面起到助推的作用,使烹饪原料能够翻转的完全,并不会散落,手勺在跟随烹饪...
翻锅
对于一个
厨师
来说重要吗?
答:
首先要练腕力,找破炒锅一口,放入沙子适量,勤练,增加腕力,增强翻动的手感,逐步熟练后对做
厨师
帮助特别大,
翻锅
对厨师非常重要,一些快速翻炒的菜,没有速度就失去口感和特色,希望有帮助!
学厨师 翻锅
怎么
才能让手劲大
答:
用的是巧劲。不过得有一定的劲。建议你先用锅里放沙,多练练
怎样
翻锅
答:
但是,如果用文字来形容“颠锅”的动作要领,你会觉得怎么看,怎么会,但是自己一做,怎么都不是那么回事,这是烹饪的特点,一是看,二是做,而且,自己做要占到90%!因此,关键是自己做,怎么看都不行的。颠锅的动作要领是这样的:颠的时候,以腕力为关键,先用拇指发力将
锅
略往怀里拉动,然后用...
厨师
炒菜
翻锅
是
怎么
翻的 有什么技巧?可以给我说一下吗?
答:
爆炒是中式烹饪方法中炒的一种独特手法。具体说是先让油
锅
用旺火快速加热,油温不易过高或烧糊状态,避免破坏油中营养物质,将要炒制的菜品迅速加入锅内,翻炒至熟, 猪肝炒洋葱 【原料】洋葱200克,猪肝125克,水发木耳、水发银耳各15克,姜末、蒜末各5克,料酒15克,醋1克,精盐3克,味精、白糖...
本人男,在
学厨师
,学到
翻锅
,
怎么
也学
不
会,比我后来的都学会了,他们都说...
答:
工多艺熟,多点练习!我也是
厨师
,做了二十年了
棣栭〉
<涓婁竴椤
5
6
7
8
10
11
12
9
13
14
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜