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属于食物化学分析主要目的
食品
安全检测
答:
2. 微生物检测:检测食品中的细菌、病毒、霉菌等微生物指标,以评估
食品的
卫生质量和保质期。3. 物理污染检测:检测食品中是否存在异物,如玻璃、金属等,这些异物可能对人体健康构成威胁。检测方法:食品安全检测采用多种方法,包括
化学分析
、仪器检测、生物测定等。随着科技的进步,一些快速、便捷的检测...
为什么要定性
分析
和定量分析?
答:
定量分析和定性分析在不同领域的具体应用手段有所不同。在
分析化学
中,
分析的目的
是为了获取某个物体的信息,这样的物体包括固体、液体、气体以及生物大分子。而获取的信息则包括物理化学方面的一些特征,或者是蛋白质的序列,这也是分析化学的大概内容。那定性或定量分析起到了什么作用呢?在研究中该如何...
问题17:
食物
卫生学
的目的
是什么?调查方法有哪些?
答:
营养水平判定指标,复核营养推荐供给量等。
主要
内容包括 1.膳食调查 2.人体营养水平
的
生化检验 3.营养不足或缺乏的检查 4.人体测量资料分析 并在此基础上对被调查者个体进行营养状况的综合判定和对人群营养条件、问题、改进措施进行研究分析 膳食调查的方法:称重法、查账法、24小时回顾法、
化学分析
法 ...
水果中蛋白质含量的检测用什么方法或仪器?
答:
当代的
化学分析
其主要应用于
食品
行业。通过一些理化特性对食品中的营养素、添加剂、有害物质进行测定,对现在食品的检测、研发等具有
重要
意义。蛋白质的组成:蛋白质是复杂的含氮有机化合物,分子质量很大,
主要化学
元素为C、H、O、N,在莫些蛋白质中还含有P、S、Cu、Fe、Ⅰ等元素。这些元素在蛋白质...
评价各种
食品
营养价值
的目的
,意义和方法
答:
测定方法 精确??
化学分析
法、仪器分析法、微生物法、酶分析法 日常??查阅
食物
成分表??初步确定 在评价
食品
或某营养素价值时,营养素的质与量是同样
重要
的。(二)食品或营养素质量 1、评定食品的营养价值的方法
主要
依靠:动物喂养实验和人体试食临床观察?? 将生长、代谢、生化等指标与与对照组比较 2...
食品分析
与感官评定
的分析
方法
主要
有哪些
答:
化学分析
法、仪器分析法、微生物分析法和生物鉴定法
简述评定饲料营养价值的方法有哪些
答:
有
化学
成分
分析
、消化试验、代谢试验(含屠宰对比试验和平衡试验)、饲养试验、生物学效价评定等。1、成分分析技术,通过微观谱图及激光飞秒检测分子结构对产品或样品的成分进行分析,对各个成分进行定性定量分析,可以快速确定目标样品中的各种组成成分。2、消化试验,测定某种家畜每日由饲料中食入多少养分和...
食品
质构的研究方法包括
答:
阐述了
食品
中
的主要
成分在食品加工、贮藏和流通过程中
的化学
变化及这些变化对食品品质和食品安全性的影响及其控制方法。该书主要作为食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程专业本科生的教材,也可以作为食品相关学科的专业基础课教材,还可供相关专业科研及工程人员参考。拓展:1、客观数据验证:质构
分析
...
食物的
酸碱性与
化学
上所指的
答:
1.
化学
常识
食物的
酸碱性 化学常识食物的酸碱性 1.食物的酸碱性是什么 好吃的东西几乎都是酸性的,如:鱼、肉、米饭、酒、砂糖等,全都是酸性食物,相反,碱性食物如海带、蔬菜、白萝卜、豆腐等多半是不易引起食欲但却对身体有益
的食物
。 外行人的想法,以为酸的东西就是酸性食物,诸如一看就会令人流口水的草莓、...
食品
理化
分析的主要
方法有什么
答:
6. 色度、透明度或浑浊度检测,通过使用光学仪器来
分析食物的
颜色、清晰度和悬浊度等参数。7. 脂肪、蛋白质和碳水化合物含量检测,用专门的化学方法来检测食物中的总脂肪、蛋白质和碳水化合物的含量。8. 常规
化学分析
,使用常规的化学试剂和化学反应来检测所需要的物质。9. 感官检查,利用人体的感觉器官...
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