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松花皮蛋的制作过程
如何
制作松花蛋
答:
选购新鲜无破痕的鸭蛋35个,戴上胶皮手套,用配好的料泥逐个包泥,包均匀后放缸里,用塑料薄膜封严,在室温15℃~30℃条件下,贮30~40天即为成品。工艺
流程
称料→配料→包盖→贮存→成品。家庭自制无铅皮蛋
皮蛋的
传统制法,几乎都用到黄丹粉(中药),又称为密陀僧,即氧化铅,因而皮蛋中的铅...
松花蛋
怎么做?各配料比例是多少?
答:
可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用:火旺者最宜;少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。注意事项:
松花蛋
不宜与甲鱼、李子、红糖同食。用法用量:食用松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用,松花蛋里面还含有铅,儿童最好少吃。不宜存放冰箱。
松花蛋制作
工序
流程
答:
配料标准:鸭蛋100枚,生石灰1公斤,纯碱0.35公斤,食盐35克,大茴香25克,花椒25克,松柏枝1把,味精5克,红茶末5克,谷糠、草木灰适量。二、
制作松花蛋的
操作
过程
1、先将花椒、大茴香、松柏枝放在锅内,加水0.5公斤煮半小时,再加入食盐、红茶末煮5分钟,然后加入味精搅拌,舀出后过滤取汁,...
松花
变蛋
制作全过程
和培方
答:
松花蛋的制作
方法 松花蛋,又称皮蛋、变蛋等,是我国传统的风味蛋制品,不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有盛名。1、北京皮蛋 配料标准:鸭蛋800枚,重约60公斤,水50公斤,纯碱(碳酸钠)3.3公斤,生石灰14公斤,黄丹粉150克,食盐2公斤,红茶末1公斤,柏树枝250克。熬料:按配方要求...
我想问一下,家庭
制作皮蛋
工艺?
答:
在家中制作松花皮蛋,方法其实并不难,有兴趣的不妨一试,一般十天左右即成美味的松花蛋。其乐无穷。下面是几种不同
的制作方法
,各有优点: 基本方法: 1.原料、辅料及加工季节的选择 (1)原料选择 加工
松花蛋的
主要原料是鲜鸭蛋,有些地区也用鲜鸡蛋。为保证松花蛋的质量,加工前必须通过照光和敲验,对鲜蛋进行...
皮蛋制作
工艺
流程
答:
1、先将纯碱、红茶末放入缸底,倒入沸水后搅拌使之全部溶解,然后投放生石灰,待自溶后搅拌。再取少量上层溶液置于研钵中,加入氯化锌并充分研磨使其溶解,倒入料液中,3--4小时后加入食盐,充分搅拌。最后放置24--48小时后,搅拌均匀并捞出残渣及搞成功。2、挑选大小基本一致、蛋壳完整的新鲜蛋,洗净...
皮蛋
怎么做?
答:
将鲜蛋加工成
松花皮蛋的过程
,其实质是一个复杂的化学反应过程。尽管加工松花皮蛋的配方有多种、工艺各异,但主要原料一般包括:生石灰(CaO),纯碱(Na2CO3)、草木灰(主要成分为K2CO3)、食盐、茶叶等。结合学生实际情况,现仅以2枚松花皮蛋为例陈述一下如何在实验室里加工以及其中的化学原理:l. ...
皮蛋
是怎么做出来的?
答:
4、春秋密封存放25天左右,夏天15天左右,冬天30左右就好了。
松花蛋
又称
皮蛋
、变蛋、彩蛋等,因蛋壳上的图案而得名,香味醇厚,是中国传统的风味蛋制品。制好的皮蛋,蛋壳容易剥除,蛋白凝固,呈浅绿褐色或茶色的半透明胶冻状,在茶色的蛋白中有松针状的白色结晶或花纹,蛋黄呈半凝固状,蛋黄可明显的分...
松花皮蛋的制作
方法及配方
答:
松花蛋的制作
方法及配方如下:主料:鸭蛋。辅料:茶叶、清水、皮蛋粉、食用盐。工具:沥水篮、杯子、碗、勺子、筷子、手套、塑料袋。1、将新鲜的鸭蛋清洗干净,沥干水分。2、冲泡好一杯浓茶水放凉备用。3、将皮蛋粉倒入大碗里,加入食用盐,然后倒入茶叶水,边倒边搅拌。4、搅拌成糊状,倒茶叶水的时候...
京彩
松花皮蛋
有哪些详细的做法?
答:
在整个制作过程中,卫生是非常重要的,要确保所有的器具和容器都彻底清洁消毒。碱的使用要小心,因为它是腐蚀性物质,操作时最好戴上手套和口罩。发酵过程中要保持环境的稳定,避免温度和湿度的大幅波动。如果是第一次尝试制作,可以先做少量实验,掌握好比例和条件后再大量制作。京彩
松花皮蛋的制作过程
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