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正宗川味香肠配料秘方窍门
四川麻辣
香肠调料配方
十斤
答:
我认为以下是四川麻辣
香肠的调料配方
,用于制作十斤的香肠: 食盐:150克、白糖:300克、高度白酒:200克 五香粉:50克、辣椒粉:200克(可根据个人口味调整) 花椒粉:80克(麻味来源,可根据口味增减) 姜末:100克、蒜末:100克、红油豆瓣酱:100克(增加颜色和香味) 抢首赞 评论 分享 举报 为...
川味
麻辣
香肠
详细
配方
答:
川味
麻辣
香肠
的
配料
是食盐、花椒粉、白糖、辣椒粉、白胡椒粉、白酒、生抽、红曲粉。准备用料:猪腿肉3000g、食盐70g、花椒粉30g、白糖50g、辣椒粉30g、白胡椒粉10g、白酒100g、生抽30g、红曲粉3g。1、准备猪腿肉。2、去除筋膜。3、肥瘦分开切好。4、加入所列调味料,拌匀,腌制2-4小时之间。5、...
四川
腊肠
怎么做?都要什么
配料
答:
具体做法如下:
配料
:香肠调料适量、白酒适量、花椒粒适量、辣椒面适量、猪肠衣适量 主料:猪前腿肉5000g 1、准备比较好的的猪前腿肉(肥瘦比例3:7)。2、将去皮猪肉用清水洗净,将肉表面的水漓干,把肥瘦肉分开,分别改成1cm的肉片。3、把切好的肉装入一个大盆里。4、准备
川味香肠
佐料2袋。5...
四川麻辣
香肠的配方
是什么?
答:
正宗川味香肠
作料
配方
选肉:农猪前腿夹子肉 选肉:麻辣香肠可以比带甜味的香肠肥肉略多一些,吃起来香,不会那么柴。一大幅腿肉把肉皮和多余肥肉割下来(可以拿回家熬猪油),剩下的肥瘦肉机器绞成大片,瘦肥肉比例大概8:2--3:7(喜瘦选前,喜油大吃起来香的选后),把绞好的肥瘦肉搅均匀。...
正宗川味香肠配料秘方
答:
正宗川味香肠配料秘方窍门
如下:一、所需食材:前夹肉10斤、肠衣、高度白酒、辣椒160克(二荆条辣椒50克、河南新一代辣椒110克)、汉源红花椒40克、盐125克、辣椒粉160克、花椒粉40克、绵白糖100克、胡椒粉20克、鸡粉60克、生姜粉4克、五香粉15克、52度浓香型白酒100克、葡萄糖25克、80度的热水...
川味
原味
香肠
怎么做好吃 怎么做好吃的川味原味香肠
答:
1、
配料
:10斤肉,料酒,盐2.2两,花椒粉1两,粗辣椒面2两,胡椒粉0.5两,味精、鸡精、白糖少许。如果觉得准备调料麻烦,可以直接使用香肠料,就可以制作地道的
川味香肠
。2、灌香肠时需要注意:肉一定要灌紧,粗细均匀,肥瘦搭配。因为纯瘦肉风干或者熏干后口感会很柴不好吃,所以建议大家不要灌得...
川味香肠
的
配料
表要详细点的
答:
川味香肠
作法。一.备料 猪肉:最好选取“夹缝”部位,肥瘦兼达(三、七开为宜,不能太瘦,否则太硬)。去皮,洗净后切成细长条备用。猪小肠:洗净备用。(以前,要先将其吹胀,两端札紧,凉于备用,现在这段工序好像都省略了。)海椒面、花椒面(一定要选用上等的)、胡椒面、盐、老姜(绞碎)、...
川味
麻辣
香肠调料配方
?
答:
灌香肠的
配料
比例是多少 以十斤为例,灌香肠的配料比例参考以下
川味香肠
的材料和做法。材料:猪后腿肉10斤,肠衣10米左右,食盐130克,花椒粉30克,辣椒粉80克,十三香3克,白糖50克,高度白酒50克。做法 1、灌香肠肉的选择和做肉馅一样,最好用三肥七瘦的猪后腿肉,这样做的香肠口感比较的适中,...
十斤猪肉做
川味
麻辣
香肠
需要什么调料?
答:
灌香肠的
配料
比例是多少 以十斤为例,灌香肠的配料比例参考以下
川味香肠
的材料和做法。材料:猪后腿肉10斤,肠衣10米左右,食盐130克,花椒粉30克,辣椒粉80克,十三香3克,白糖50克,高度白酒50克。做法 1、灌香肠肉的选择和做肉馅一样,最好用三肥七瘦的猪后腿肉,这样做的香肠口感比较的适中,...
川味
甜
香肠
的
配料
方法 自制川味甜香肠怎么做呢
答:
5、将洗净后肠衣套在水瓶口,用线绑紧,或者直接用手捏紧,肠衣的另一端用线绑紧封口,或者直接打结。6、将拌好的肉馅放在瓶子里,用筷子轻轻戳几下,使其填充到肠衣里,直到肠衣中填满肉馅为止。7、将灌好的一条
香肠
平均分成3-4份,用棉线扎紧,然后用针在香肠上扎一些小眼。8、整条的肉肠子...
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