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死面能做油条吗
为什么我
炸
的
油条
,泡的起来,里面却还是有很多貌似
死面
,又不是很死...
答:
面抻拍成大约筷子厚度,长度4指左右长条。刀切一指宽度,中间用筷子压下竖沟(防止有
死面
)。2刀捏紧2条双头,入冒微烟的油锅试一下哦。(注意油温低也是原因之一)急招越小越薄,出锅越快,不过费油哦。北京炉壁就是如此。至于合面配料网上多的是。
油条
比油饼更好吃的原因是 a形状不同 b油温不同 c蓬松剂不同 应该是...
答:
做油条
的时候面里边放有减,炸过后立刻蓬松起来,吃起来会有香脆的口感,更好的是容易咀嚼。油饼是直接用
死面
烙的,吃起来筋道,但炸不透,比起油条来就显得没有这么香脆了。油饼的制作方法和油条一样,只不过是做得形状不一样。先把面抻成元饼状,要在上边弄几个洞,再涂上食用油,就
可以
放入...
+分子三发面+分子七
死面
还放碱吗
答:
9.将面团盖好再次发酵至两倍大。10.然后排气醒15分钟擀成长条。11.切成2厘米的条状,将2块叠在一起,用筷子在中间压一下。12.小锅里加入油烧至6、7成热,放入
油条
胚,放入时用手轻轻拉长2头捏紧。13.用筷子不停翻动,
炸
至金黄色。14.捞出用厨房纸巾吸去多余油。15.吃的时候
可以
撒点糖粉。
油条
的做法与配方
答:
5、用筷子全部压完后,接着用刀一切两半,小
油条
雏形就出来了,把两端再捏一下,盖上保鲜膜醒发15分钟。很多人做的油条发硬不蓬松暄软,就是没有二次醒发的原因,这和蒸馒头是一个道理,不醒发和
死面
馒头一样,所以一定要记得醒发这一步。6、二次醒发的油条明显比之前大了一圈,开始下锅。起锅...
包饺子用发面还是
死面
答:
用
死面
。很多人不知道为什么在
制作
的饺子皮的时候会有发面和死面之分,但其实发面与死面最大的区别就是,发面需要添加酵母,而
死面
不需要添加酵母,其次就是发面需要醒面,一般经常是被用作蓬松的食物,比如包子、包头、面包以及
油条
等食物;而死面不需要太蓬松,一般被用来制作面条、面饼以及饺子等。
请教郑州早点有一种油炸的小
油条
棍很好吃怎么做?
答:
那叫小
油条
。我知道了,那是用一种特制的
死面炸
出来的。配方我也不知道。。。
热水和面和冷水和面的区别
答:
冷水和面 【做法】:一般指用25度以下的水和面,叫做冷水和面,又叫做
死面
。【特点】:冷水和面很有筋道,有韧性;比较耐煮,口感略硬,有嚼劲。不需要发面,比较节省时间。【适用】:煮食、煎、炸。比如:馅饼、烧卖、锅贴等。另外包饺子多用冷水和面。温水和面 【做法】:一般指用40-50度的水和面...
黄金
油条
的做法黄金油条如何做
答:
2、三百克中筋面粉,加三克酵母粉,两克盐,两克食用小苏打,一个鸡蛋,一百五十克纯牛奶先搅拌均匀,加十五克食用油,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜。3、锅中水温烧到四十五度,放上蒸笼格子,面团放在里面,扣上盖子,发酵一个小时。面板上撒点面粉,防粘,面团不要揉,不然会变成
死面
,轻轻把它擀...
一捏就碎的老
油条
怎么
炸
?
答:
油条就能炸
好。当然,自己做最重要的还是安全又放心啦。一捏就碎真的不是油条的精品,极品的油条不是靠酥来评判的,外皮的酥脆,内里的柔软和筋道,全部空起的面块,不会有一丁点的
死面
。热的时候酥脆,凉了柔软筋道,香味更浓而不失原味。中国的面食其实真的博大精深。
油条
比油饼更好吃的原因是 a形状不同 b油温不同 c蓬松剂不同 应该是...
答:
做油条
的时候面里边放有减,炸过后立刻蓬松起来,吃起来会有香脆的口感,更好的是容易咀嚼。油饼是直接用
死面
烙的,吃起来筋道,但炸不透,比起油条来就显得没有这么香脆了。油饼的制作方法和油条一样,只不过是做得形状不一样。先把面抻成元饼状,要在上边弄几个洞,再涂上食用油,就
可以
放入...
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