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死面能做油条吗
油条
是发面还是
死面
答:
油条
是发面。具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:中筋面粉250g、鸡蛋 1个、水130g、无铝油条蓬松剂5g、玉米油8g、牛奶70ml、精盐 3g。1、加入所有材料,水边加边揉。2、揉成成光滑的面团,醒10分钟,用保鲜膜包裹放冰箱冷藏8小时以上。3、第二天,取出,双手与案板涂油,将面团按成长方形。...
油条
面
炸
时是发面还是
死面
答:
9.将面团盖好再次发酵至两倍大。10.然后排气醒15分钟擀成长条。11.切成2厘米的条状,将2块叠在一起,用筷子在中间压一下。12.小锅里加入油烧至6、7成热,放入
油条
胚,放入时用手轻轻拉长2头捏紧。13.用筷子不停翻动,
炸
至金黄色。14.捞出用厨房纸巾吸去多余油。15.吃的时候
可以
撒点糖粉。
炸油条
,用的是发面还是
死面
答:
9.将面团盖好再次发酵至两倍大。10.然后排气醒15分钟擀成长条。11.切成2厘米的条状,将2块叠在一起,用筷子在中间压一下。12.小锅里加入油烧至6、7成热,放入
油条
胚,放入时用手轻轻拉长2头捏紧。13.用筷子不停翻动,
炸
至金黄色。14.捞出用厨房纸巾吸去多余油。15.吃的时候
可以
撒点糖粉。
油条
是发面还是
死面
答:
油条
是发面。具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:中筋面粉250g、鸡蛋 1个、水130g、无铝油条蓬松剂5g、玉米油8g、牛奶70ml、精盐 3g。1、加入所有材料,水边加边揉。2、揉成成光滑的面团,醒10分钟,用保鲜膜包裹放冰箱冷藏8小时以上。3、第二天,取出,双手与案板涂油,将面团按成长方形。...
油条
面里加什么
可以
防止炸的时候
死面
?
答:
既不是
死面
也不是发面,
油条
是属于化学蓬松面。我们说的死面是指没加酵母和其他膨松剂的面团,而发面是指加入酵母进行发酵的面团,根据发酵程度又分为子发面、中发面和老发面几类。而面点里还有一些其他种类的面团,比如油条这种面团由于里面加有明矾、面碱等化学物质,在面团的时候不会膨胀,而一旦油炸...
香酥大
油条
是发面还是
死面
,求专家
答:
发面,有很多配料的
用什么方法和面团可以蒸馒头又
可以炸油条
答:
全部发酵起来之后,用一个小碗放适量的碱(
可以
先放少一些,不够的话再加),用温水化开,到到面料,反复揉面。等和均匀之后就可以蒸馒头和
炸油条
了。碱放的太多的话蒸出来的馒头就是黄色的,少的话,馒头蓬不起来,就是
死面
,馒头会硬邦邦的没有弹性。碱放好之后可以先捏一个小的面团在火上烧熟...
油条
的发酵时间是多少?
答:
,取另一小份放其上,用筷子压一条印。发好面以后的步骤都要轻拿轻放,尽量少揉搓,免得气泡跑掉。
炸油条
需要油温高一些,约180度,
可以
先用一小块生坯下锅试试,假如生坯下锅后,马上就会浮起来,就可以开始下锅炸了,否则油温低,面坯吃油多而且影响涨发。
油条
操作技术的问题
答:
揉面一定要时间长些,跟做包子馒头一样,否则面发不起来就成
死面
了。
炸油条
的油温,要保持在200度左右,温度太高易炸糊,但太低炸出来的油条绝对不能达到泡松的要求,不管你的料调得多准,也不管你的面合得多好,都有发不起来的。炸油条 矾 碱 盐的比例 原料:面粉 500g;油适量;其它按季节气...
如何
炸
出好吃的
油条
?
答:
3、取出面团的时候动作要轻一点,不要扯伤面团。松弛好的面团也不能再有揉面或者折叠的动作,不然面团
炸
的时候就无法膨胀 4、这个方子面团醒好后不会太黏手的。案板撒少许粉就
可以
了,不要抹油,不然
油条
无法黏在一起。5、盐不是调味的,是增强面筋的,因此不可以不放。6、不要学卖油条的把油条...
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