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水煮肉片怎么把肉片变得嫩
为什么在家做的
水煮肉片
不
嫩
?
答:
第一步:首先我们要到市场选取新鲜的猪肉,做
水煮肉片
选肉也很关键,选里脊肉因为猪肉的这个部位特别嫩滑,所以建议大家最好选里脊肉,这样做出来的水煮肉片才会更滑!这一点是一定要注意的!第二步:里脊肉切成薄片更入味好吃,切好后的里脊肉片要用清水清洗一下,这样做可以去除肉片中的血水和杂质,...
做
水煮肉片
的时候,
怎样
保证肉质
鲜嫩
不柴不硬?
答:
水煮肉片
是川菜里面的一道经典家常菜,成菜以麻辣鲜香,
肉片嫩
滑,汤汁表层飘着一层透亮的红油,加上些许葱花香菜的点缀,是一道下饭经典菜肴!我们在制作水煮肉片的时候,都是
把肉片
浆好,之后直接下锅入汤汁中烫熟,没有经过高温!只要肉的原料没有问题,肉片浆好,基本上肉片都不会柴或者绵韧的情况...
水煮肉片怎样
煮才嫩
答:
水煮肉片
的做法:方法一:主料:猪通脊肉250克 辅料:芹菜、莴笋叶、青蒜 调料:姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油 猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下;芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段;葱、姜、蒜切丝,豆瓣辣酱用刀剁碎;国内...
制作
水煮肉片
时,
如何
才能让肉片吃起来嫩滑?
答:
如果说是比较喜欢吃辣的朋友,那么肯定在平时非常的馋
水煮肉片
。但是在饭店当中吃的水煮肉片,我们总觉得会差一些味道,自己在家该
如何
制作出来滑
嫩
的水煮肉片呢?首先我们制作水煮肉片的肉,一定要选择里脊肉。接下来再准备一些水芹,香菇以及鸡蛋,还有蒜泥辣椒段,花椒,胡椒粉。以及我们平时会使用到的一些...
水煮肉片怎么
做好吃?
答:
(2)、对肉片进行腌制,一是为了让
肉片更
好入味,二是能让
肉片变得
更加润滑。其中主要食材就是鸡蛋清和淀粉,鸡蛋清能对肉片起到很好的增嫩作用,淀粉能让肉片中的水分牢牢锁住,做出来的
水煮肉片
,自然就特别嫩滑。(3)、腌制肉片的时候,我们要准备一些配菜,先准备一根黄瓜,把黄瓜切成长条状备用。
水煮肉片
的
肉怎么
腌制又嫩又滑
答:
再把我们准备好的芹菜还有香菇,切成自己想要的形状。
水煮肉片
的肉不需要腌制的时间太长,十分钟左右即可。在腌制好肉并且菜也切好之后,我们就把葱姜蒜切成碎末。水煮肉片的制作方法 接下来再起锅烧油,
把肉片
放在游当中进行翻炒,当肉片稍微有一些变色的时候,我们就可以捞出来了,并且锅中的油不要...
如何
烹饪可以让
水煮肉片
的色泽更佳?
答:
注意火候:整个烹饪过程中,火候的控制非常关键。高火快速煮制肉片可以锁住肉汁,保持肉片的
鲜嫩
和色泽。而在炒制底料时,中火可以使调料充分融合,释放香味,但不至于烧焦。通过以上步骤,你可以制作出色泽鲜艳、口感滑嫩的
水煮肉片
。总之,烹饪是一门艺术,多加练习和尝试,你会逐渐掌握其中的诀窍,做出...
水煮肉片怎样
做肉质不会柴?
答:
总结来说,要做到
水煮肉片
肉质不柴,关键在于选材、切片、腌制、水煮、过油和浇汁这几个步骤。每个步骤都要细心操作,才能保证肉片的
嫩
滑口感。此外,烹饪时的火候掌握也非常重要,要快火快煮,避免肉片过度受热而变老。通过以上步骤,你可以在家尝试制作出既嫩滑又不柴的水煮肉片。
水煮肉片怎么
做才能又滑又嫩?
答:
腌制肉片时一定要用力搅拌将佐料拌到肉里,并使肉上劲,这是肉片滑嫩的关键。
水煮肉片
的肉要滑和嫩,关键就是给肉片上浆。一般会用
嫩肉
粉,而笔者喜欢用的却是红苕粉,将红苕粉化水后和肉片一起拌匀。当然煮肉片的时间也不能久了。传统做法是将猪里脊肉用蛋清、淀粉上浆,入热水中汆至九成熟,再...
怎么
能让
水煮肉片
的
肉嫩
些
答:
也可加入适量水同其它上浆料一起拌入肉片内,使肌肉组织吸水而
变嫩
。错误做法是:将瘦肉切片后,直接加入淀粉、料酒、盐拌匀后就下锅烹制,这样做出的肉片肯定绵老无疑。上浆前或上浆过程中,必须要使肉片吃进水分,才能保证上浆后烹制出来的肉片细嫩化渣。第三点、烹制方法。“
水煮肉片
”采用水煮手法...
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