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油脂氧化的过程是什么
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油脂的氧化
反应方晨
答:
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油脂的氧化
反应方晨 我来答 1个回答 #热议# 孩子之间打架 父母要不要干预? 匿名用户 2014-06-17 展开全部 本回答由提问者推荐 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 为你推荐: 特别推荐 神舟13号此次任务达成了哪些目的? 一分钟的MBTI性格测试靠谱吗? 从神舟1号到13号,我国...
为
什么油脂
的
氧化
会促进维生素的氧化
答:
油脂的
氧化会促进维生素的氧化原因如下:油脂的氧化会促进维生素的
氧化的
原因可能是油脂中不饱和脂肪酸与空气中的氧发生自动氧化反应,产生过氧化物和自由基,使油脂逐渐酸败变质,同时过氧化物和自由基与维生素发生氧化还原反应,导致维生素的氧化。
油脂氧化的
主要初级产物是
答:
油脂氧化的
主要初级产物是氢过氧化物。根据查询相关信息显示其形成途径有自动氧化、和三种。其中自动氧化包括链引发、和三个阶段。
食用油放置时间长会变质吗
答:
需要特别提醒的是,如果发现油已经酸败,千万不要继续食用。油酸败
过程
中会产生对人体有害的过氧化物和自由基,会加速人体衰老,增大肿瘤、心血管病等疾病的发生风险。食用油的存储:1、避光储存 光会促进食用油产生游离基,使得
油脂氧化
速度加快,所以食用油要放到柜子里,避光储存。2、远离灶台 人们习惯...
油脂氧化
主要的初级产物是
答:
油脂氧化
主要的初级产物是氢过氧化物。根据查询相关公开信息显示,氢过氧化物是油脂自动
氧化的
初级产物,具有高度活性,能够迅速地继续变化,分解为醛酮类和氧化物等致使油脂酸败变质。
为
什么油脂
会发生
氧化
作用呢?
答:
影响油脂氧化速率的因素有:1、温度:温度是影响
油脂氧化的
重要因素之一。随着温度的升高,油脂的氧化速率会相应增加。这是因为高温会加速油脂分子中的化学反应,从而加快了
油脂的氧化过程
。2、氧气浓度:氧气是油脂氧化的必要条件之一。随着氧气浓度的增加,油脂的氧化速率也会相应增加。因此,在储存油脂的...
脂质
氧化
与
油脂
酸败区别?两者是一样的嘛?
答:
氧化
机理是不饱和脂肪和空气中的氧气在金属催化或光、热作用下的反应。酸败机理是
油脂
在酶或非酶的作用下生成低分子游离脂肪酸的反应。
油脂
酸败的主要原因
是什么
答:
油脂
受氧气、水、光、热、微生物等影响,逐渐水解或
氧化
而变质酸败,使中性油脂分解为甘油和油脂酸,或使油脂酸中不饱和链断开形成过氧化物,再依次分解为低级油脂酸、醛类、酮类等物质,产生异臭和异味。油脂酸败的同时破坏了其中所含的维生素,并损害机体酶系统如琥珀酸氧化酶 、细胞色素氧化酶等。
渣油部分
氧化
法的影响因素
答:
3、油脂与空气或氧气的接触面积大,
油脂的
氧化速率加快。4、温度升高油脂的氧化速率加快。5、可见光、不可见光等的照射会导致
油脂氧化
速率加快。6、水分含量过高造成油脂的水解酸败,从而导致氧化。7、促氧金属离子、脂肪氧化酶等易造成油脂的氧化。油脂中的磷脂、游离脂肪酸、色素等杂质可以在生产
过程
中...
滑
油脂什么
用久了就会
氧化
?
答:
润滑
油脂氧化
后颜色加深,例如在长期储存中的钙基润滑脂,由于氧化表层润滑脂开始颜色加深、由淡黄逐渐变为深黄或甚至出现红鹤,并伴随有其他性质的改变,如出现游离酸,甚至腐蚀不合格。润滑油脂严重氧化后还可能表面出现裂纹或硬块,出现分油。
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