11问答网
所有问题
当前搜索:
泡酸菜上面发霉
是所有
发霉
的食物能吃吗?有的食物不是就是发酵出来的吗?像臭豆腐,
酸菜
...
答:
如果食物
发霉
了不能吃,臭豆腐、腐乳等食品都是经过高温或者酒精等消毒灭菌过的,青色一般指
霉菌
,比如说发霉的橘子苹果
上
,黄色是金黄色葡萄球菌,金黄色葡萄球菌为侵袭性细菌,能产生毒素,对肠道破坏性大,所以金黄色葡萄球菌肠炎起病急,中毒症状严重,主要表现为呕吐、发热、腹泻。金黄色葡萄球菌对热和...
为什么腌制的
酸菜
会变黄呢?
答:
因为青菜的叶绿素发生了化学变化,所以用盐腌过后,它就会变黄
酸菜泡菜
条料
答:
定。
酸菜
还可以做酸菜粉丝汤,或者就用酸菜洗净之后,切成丝,拌入红油辣椒,少许味精,也是极美味的中式早餐伴菜。4.泡豇豆:炒肉末是一个常见但又好吃的佐餐菜式。备注:做好的
泡菜
如食用时不适口味,还可以作些调整:不脆可以加点酒;太酸可以加些盐;
发霉
变味,则是坛中热气太高,或取用工具不...
如何制作
泡菜
?
答:
具体制作方法如下:一、培养
泡菜
发酵菌 (1)首先在冷水里放入一些花椒,适量的盐,然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右,不要太多。盐比平时做菜时多放一点,感觉很咸即止。花椒放大约20到30粒左右,尽量多放些,那样可以泡出很香的菜。(2)待水完全冷却后,灌入坛子内,然后加一两高粱...
四川
泡菜
为什么会生盐花?怎样处理?
答:
泡菜
生花的原因是酵母菌大量繁殖,产生了酒花,那层白色的就是酒花,这也是为什么生花比较严重时,特别是夏天,会闻到一股酒糟味儿的原因。如果已经生花的情况下,撇去表面一层,放入适量的白酒,没几天就不会了。泡菜最主要的要点:一是绝对的密封环境;二是要么很酸要么很咸都不会生花,但是在保证...
酸菜
缸复天潮湿放进柜内后
发霉
,请问现在打算做酸莱可以吗?
答:
发霉
的罐子呢嗯拿到外面进行刷洗,然后晒一晒,处理干净以后再可以继续使用。
积
酸菜
简单方法
答:
腌
酸菜
时,一层层地在大缸里摆放整齐,菜顶压一个大石头后,加入生水或者凉白开(最好是凉白开)浸腌起来,密封存放。用于腌酸菜的缸和压缸石首先要彻底清洗干净,如果是前一年腌过酸菜的缸和压缸石更需要仔细清洗并消毒,特别要注意边缘缝隙的清洗和消毒。
酸菜
腌制方法
答:
当发现坛内表层菜出现白膜时,应将其取出,并向坛中加人少许高浓度白酒杀菌,或放入一些大蒜片.
泡菜
的成熟期;因当时的气温而异,一般夏季5—7天,冬季7-15天。 泡过菜的卤水,只要不变质,可连续使用,越陈越香,一般可用3-4年。由于泡过菜的卤水中含有大量的乳酸菌,再用时,可大大经短泡制时间。但为郑重起见,...
泡菜
制作的微生物原理是什么?
答:
制作泡菜时,泡菜水中含有乳酸菌、硝酸盐还原菌和其他杂菌。乳酸菌可使蔬菜发酵,能有效控制发酵过程,抑制其他菌类和微生物生长,它保存有大量维生素C、L-乳酸菌,使泡好的蔬菜中的营养易 被人体吸收利用。盐浓度高以及酒可抵制杂菌生长,防止
泡菜发霉
、变质,所以我们在泡菜水中要加盐和白酒。一般我们...
酸菜
腌多久亚硝酸盐含量降低
答:
腌制的食物时间长了会产生大量的亚硝酸盐,亚硝酸盐过多会引起亚硝酸盐中毒,所以一定不要吃新鲜腌制的
泡菜
。腌菜怎样减少亚硝酸盐 腌酸菜时,每公斤卷心菜放4粒维生素C,能阻止亚硝酸盐的形成;添加400毫克维生素C或50毫克防腐剂苯甲酸可以分别阻止75%和98%的亚硝酸盐产生, 它还可以防止
酸菜发霉
。腌菜...
棣栭〉
<涓婁竴椤
5
6
7
8
10
11
12
9
13
14
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜