怎么制作酸菜答:在坛口周围水槽中注入凉开水,扣上扣碗,放在阴凉处。7~10天后即成。 做好的泡菜如食用时不适口味,还可以作些调整:不脆可以加点酒;太酸可以加些盐;发霉变味,则是坛中热气太高,或取用工具不洁所引起,此时应将霉点去掉,加入食盐和少量白酒,移放阴凉处,每天敞口10分钟左右,约3~5天霉味自然消失。如发现泡菜...
酸甜泡菜的制作方法答:在坛口周围水槽中注入凉开水,扣上扣碗,放在阴凉处。7~10天后即成。做好的泡菜如食用时不适口味,还可以作些调整:不脆可以加点酒;太酸可以加些盐;发霉变味,则是坛中热气太高,或取用工具不洁所引起,此时应将霉点去掉,加入食盐和少量白酒,移放阴凉处,每天敞口10分钟左右,约3~5天霉味自然消失。如发现泡菜软...
大白菜酸菜的腌制方法?答:窍门3:“泡”是指白菜在发酵过程中,用重物压白菜使其浸泡在酸水中,一方面是为了促进其发酵变酸,另一方面是白菜在慢慢变酸产生酸水的同时,会变轻容易浮漂在水面上,与空气接触后很容易变坏,而用水袋或者重物压着,白菜则会一直浸泡在酸水中,避免了白菜与空气接触,不容易发霉变坏。 7、盖上盖子,放入阴凉处发酵,7...