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烙饼用高筋还是中筋面粉好
包饺子包包子
烙饼
的面是薄力
面粉还是
重力面粉
答:
重力面粉就是高
筋面粉
,薄力的是低筋的,这两种面粉都可以做饺子,也可以做包 子和烙饼,并没有太大的区别。但相对来讲,
烙饼用高筋
的比较多一些。一起来看一下烙饼的做法。烙饼的过程步骤:【食材】高筋面粉300g 【步骤】1.我们首先和面,烙饼的面水比例是一斤面六两半水,面比较软不好操作...
中筋面粉
可以做哪些食物
答:
2、中筋粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。(注:一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作
中筋面粉使用
。而且这类面粉包装上面一般都会标明,适合用来做包子、饺子、馒头、面条)3、低筋粉:颜色较白,用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量...
高筋
面粉,
中筋面粉
,低筋面粉,区别在哪?
答:
1、蛋白质含量不同:
高筋
面粉粗蛋白质含量在12.5~13.5%之间;
中筋面粉
粗蛋白质含量在9.5~12.0%之间;低筋面粉粗蛋白质的含量在8.5%以下。2、颜色不同:高筋面粉色泽比较暗;中筋面粉色泽比较乳白;低筋面粉色泽比较白。3、用途不同:高筋面粉常常用在面包、饺子皮、松饼等等有筋道的食物中;...
哪种
面粉
做面包最好?
答:
这种面粉外包装袋上可能不会特别标明是
中筋面粉
。在购买时,只要看到用途写着可以用来做馒头、包子、面条、
烙饼
、饺子的,就是中筋面粉。低筋面粉:筋性比较弱的一种面粉,常被用来做蛋糕。像最近比较火的戚风蛋糕、古早蛋糕、以及虎皮蛋糕等,都是需要用低筋面粉来制作的。
烙饼
的时候应该如何烫面?要注意什么问题?
答:
另外,
烙饼
的时候一定要注意烙千层饼,用开温水1/3把面进行烫一下就可以了,如果烙馅饼是可以用凉水来进行烫面的,另外也要加入适当的盐来柔和均匀。烫面的温度一般在60度左右,这是由于过热的水温
面粉
中的蛋白质会造成破坏,从而不能释放出面团的韧性,而导致面团的口感变变差,在60度的热水的情况下...
高筋面粉
和普通小麦面粉的区别
答:
2、使用领域不同
高筋
面粉比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。
中筋面粉
一般都用于中式点心比如包子、馒头、面条等。3、特点不同 高筋面粉经过掺水后搅拌揉捏的反复动作,特点是筋道,延展性好和弹性高。中筋面粉筋度及黏度较均衡。参考资料百度百科-高筋面粉 参考资料百度百科-中筋...
高筋
粉与
中筋
粉有何区别?
答:
做不同面时用到的面粉是不一样的,比如做面包,炸油条用到的都是
高筋
面粉,这样在做面包的时候就非常容易揉出手套膜,做出的面包才有韧性。
中筋面粉
最常用的就是蒸馒头,蒸包子,做花卷,包饺子等等,市场上最常见的面粉就是中筋面粉,如果包装袋上没有注明是高筋或低筋,那它就是中筋面粉,包括...
高筋
.
中筋
,低
筋面粉
都有什么作用?
答:
2、中筋粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。(注:一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作
中筋面粉使用
。而且这类面粉包装上面一般都会标明,适合用来做包子、饺子、馒头、面条)3、低筋粉:颜色较白,用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量...
低
筋面粉
是是什么面粉,超市里买哪种
答:
超市的
面粉
一般都是
中筋
的,主要用来做包子、馒头、饺子、
烙饼
。至于怎么区别,请看 yang19810528 - 江湖新秀 四级的答案,
高筋
粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。
什么是
高筋面粉
、低筋面粉、
中筋面粉
和全麦面粉??
答:
1、
高筋
面粉是指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。2、低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。3、
中筋面粉
...
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