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热干面面条的加工配方
热干面
详细做法、及碱面的详细做法、配料比例
答:
一、和面:面粉中要加入食盐和碱,比例为250∶2∶1,碱使用前先化水存放一天,
面条
直径控制在1.5~1.6毫米之间。二、掸面:掸面要用大锅、大火,每次下面2公斤,煮沸后加生水,用长筷子上下翻动,防止面条成团。上盖再煮沸,待面条出现透明质感,即八成熟后起锅。快速淋生水一次沥干,摊在案板上淋...
准备自己在家做
热干面
,需要准备哪些食材呢?
答:
自己在家做
热干面
,需要准备
面条
,芝麻酱,萝卜丁,炒熟的花生碎,葱花,各种调味品。1、在家自制热干面,需要准备面条。热干面是武汉有名的小吃,很多小伙伴都爱吃武汉的热干面,从网上买过几次热干面,都觉得面很硬,就像煮不熟的感觉。可以买一些挂面或鲜面条,锅里的水沸腾后就可以下入面条了,等面条...
信阳
热干面
调料
配方
答:
适量草菇老抽,炒均匀,避免粘锅。5.加适量开水煮二十分钟左右,等酱很稠了,这样炸酱的酱就搞定了。6.黄瓜、红尖椒切丝待用。7.烧一锅开水,把
热干面
在沸水中氽熟,捞出沥干水分,乘热淋些色拉油拌匀。8.把
面条
放在准备好的盘子最下面,依次放上炸酱、黄瓜、红尖椒丝,大功告成 ...
面条加工
技术与
配方
是什么?
答:
面条加工
技术与
配方
秘方调料:小麦面粉85斤、木薯淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。实际操作加工工艺 1. 用压面机加工鲜面条,关键是要撑握好加水的比率,一般是一斤面粉加水150克,水中要加入2%左右的盐,盐的作用可以使面条更筋道。2. 做法是:把加了盐的水加到面粉中,先用...
热干面的
面粉与碱比例
答:
一公斤面粉要加四g碱。
热干面
制作工艺简介: 依.和面:面粉中要加入食盐和碱,比例为贰50∶贰∶依,碱使用前先化水存放一天,
面条
直径控制在依.5~依.陆毫米之间。 贰.掸面:掸面要用大锅、大火,每次下面贰公斤,煮沸后加生水,用长筷子上下翻动,防止面条成团。上盖再煮沸,待面条出现透明质感...
热干面
做法和配料
答:
具体方法如下:1、混合各种调料,并慢慢的搅拌,你会发现芝麻酱等酱料慢慢的由粗糙变细腻的神奇过程,最终酱汁稀稠适当,连绵不断。料2、汁都调理完毕,煮面前,先把生绿豆芽水汆一下,水开下绿豆芽,锅里翻一下就捞出,要吃豆芽的脆生劲儿。3、锅再煮开下面,这次我用的是比较细的
面条
,水开...
正宗
热干面
调料
配方
是什么
答:
正宗
热干面
调料
配方
是酱油10克、香醋4克、胡椒0.5克、味精0.5克、鸡精0.5克,芝麻酱15~18克,小麻油5克、酱红白萝卜丁各4克、香葱5克。热干面是武汉最著名的小吃之一,其色泽黄而油润,味道鲜美。制作一碗热干面可以按照以下步骤进行:步骤一、把热干面下锅煮3分钟后捞出晾凉,加入香油2勺,用...
热干面调料的制作方法
热干面的配方
和调料及做法
答:
1、用料:芝麻酱3勺、生抽1勺、老抽1勺、香油1勺、辣椒油2勺、盐约4克、糖约6克、水8-10勺 花椒面、胡椒粉、十三香、南德调料、酸豆角、萝卜条、葱、香菜(根据口味添加)。2、首先 混合各种调料,并慢慢的搅拌,芝麻酱等酱料慢慢的由粗糙变细腻,最终酱汁稀稠适当。3、接下来等料汁都调理完毕...
热干面
配料有什么
答:
把捞出来的面摊在案子上,用电扇对着面死吹,一边吹一边往面上淋油一边用长长的工具(像是炸油条用的那种筷子)挑拌,最后的目的是要把每一根面上都沾上油,面要坚韧有咬劲却还不能是生的。这是很需要技巧的,调料再好吃,
面的
口感不对也会失去热干面的风格。 正宗的武汉
热干面 面
拌好放凉后,...
热干面
卤水汁怎么做?
答:
一、
热干面
卤水
配方
八角25克、桂皮15克、小茴15~25克 、甘草10克、 三奈10克、 甘菘3~5克 、花椒20克 、砂仁10克、 草豆蔻5克 、草果15克、 丁香5~15克、 生姜100克、 大葱150克、 绍酒100克 、冰糖350~500克、 味精15克 、精盐350~500克、 鲜汤5000克、 精炼油50克、 纱布袋2...
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