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碱面跟普通面条有什么区别
选
面条
,可要看准钠含量,你知道如何才能选到好面条吗?
答:
…也
有的
人到商场很讲究,随便挑上两把就买回来。这看似
普通
购买鲜
面条
,你真要会吗?选鲜面条,还要看好“1个词”,
区别
好大。所以,这购买鲜面条可不像大家想象的那么简单,也是有一定大学问与道理的,更不能随心所欲。面点的内核 在全世界面点界,传出了这样一句话:“全球面点看中国”。也足以...
小
苏打与
食用碱
的区别是什么
?
答:
食用碱
呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水。食碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如
面条
、面包、馒头等。小
苏打
,即碳酸氢钠(...
生产干
面条
加碱
和
加盐
有什么区别
答:
加盐是为增加
面条的
韧性,每斤面粉约加 0.3克;加碱是为中和面粉的酸味,每斤面粉约加 0.5克。面条不需要用碱面,
碱面是
发面用来中和 酵母的酸性才用的,就像是蒸馒头那样, 面条根本就不是发面,不需要加碱面。
湿
面条
属于
碱面
吗?
答:
湿面条不一定属于碱面,只有做
的碱面
,不管是干面条还是湿面条,都
是碱面条
。
碱面面条
煮出来不光滑怎么回事
答:
会影响肠胃消化,所以在煮面条时,最好是能将这些碱成分煮出来,这样面条吃着更健康,味道也更爽滑。在煮
碱面
时,只要在锅里加入几滴醋,面条就能煮得更好吃,原因也很简单,因为食醋带有弱酸性,能将碱面中碱成分煮出来,并且中和掉,就能有效的避免,碱成分加热后使得
面条有
粘有发干的现象了。
碱面
馒头和酵母馒头
有什么区别
答:
发酵
的
方法和营养价值不一样:1、发酵方法:碱面馒头是需要先制作酵面,用200克面粉
和碱面
混合,倒入适量的温水搅拌成软一点的面团,然后进行发酵;酵母馒头是将面粉放入面缸,中间扒窝。把鲜酵母用温水溶化,加入绵白糖。食盐,溶化后搅匀,倒入面粉缸内。将面粉揉成面团,进行发酵。2、营养价值:酵母...
和
拉面
的面
为
什么
要加
碱面
?
答:
第一、加碱能防止面条发酸餐馆中的面条都是提前做好的,当天卖不完
的面条有
可能会留到第二天,尤其天气比较热的时候,面条更容易发产生酸味。所以,餐馆在做面条的时候就加入
食用碱
,万一面条发酸,这些食用碱就可以起到中和酸味的作用,让食客吃不出酸味。此外,不加碱的面团放久点就容易变软,而加...
碱面和
小苏打
有何不同
?
视频时间 00:50
小
苏打和
食用碱
的区别是什么
?分别的用途是什么?
答:
食用碱
呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水。食碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如
面条
、面包、馒头等。小
苏打
,即碳酸氢钠(...
食用
的碱面是
小
苏打
么?
视频时间 00:50
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