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糖的化学反应有哪些
糖的化学
性质
答:
糖的化学反应主要包括氧化、还原、缩合、裂解、酯化、苷化等
1、氧化:氧化是指糖分子中失去电子或增加氧原子或减少氢原子的反应。氧化剂可以是金属离子、卤素、过氧化物等。氧化反应可以用来检测和区分不同类型的单糖。2、还原:还原是指糖分子中增加电子或减少氧原子或增加氢原子的反应。还原剂可以是金...
糖类遇到
的化学
变化
答:
(1)分子中的醛基,有
还原性
,能与银氨溶液反应:
CH2OH-(CHOH)4-CHO+2[Ag(NH3)2OH]2==CH2OH-(CHOH)4-COOH+2Ag↓+H2O+4NH3
,被
氧化
成葡萄糖酸 三维模型(2)醛基还能被还原为己六醇 (3)分子中有多个羟基,能与酸发生
酯化反应
(4)葡萄糖在生物体内发生氧化反应,放出热量.(5)葡...
单
糖的化学
性质
有哪些
答:
3、单糖还可以发生其他一些化学反应,
例如氧化反应、成脎反应和水解反应等
。氧化反应:单糖在酸性条件下可以被氧化剂(如酸或高锰酸钾)氧化,生成有机酸或酮酸。成脎反应:在特定条件下,单糖可以与苯肼反应生成脎。这是一个用于鉴定糖类的反应。糖相关资料 1、糖是一种甜味物质,广泛用于食品、饮料和...
糖类在食品加工和贮藏过程中
有哪些
变化?如何利用这些
反应
?
答:
1、焦糖化反应:糖类在高温下一般是120到180℃会发生焦糖化反应
,形成褐色或深色物质。这种反应通常用于制作糖果、巧克力和烤面包等食品,以增加食品的颜色和风味。在烤面包或烤肉时产生的美拉德反应,也是由于糖类与蛋白质之间的反应。2、酯化反应:糖类与醇类在酸催化剂的作用下会进行酯化反应,形成酯类...
糖的有
氧分解
化学反应
式
答:
糖的有氧分解的化学反应方程式如下:C₆
;H₁₂O₆+6O₂→6CO₂+6H₂O+能量(条件:酶)
单
糖的化学
性质(典型方程式)
答:
5.还原
反应
单糖可以被还原成相应的糖醇(Sugar alcohol)。D-葡萄糖被还原成D-葡萄糖醇,又称山犁醇(D-Sorbitol)。糖醇主要用于食品加工业和医药,山犁醇添加到糖果中能延长
糖果的
货架期,因为它能防止糖果失水。用糖精处理的果汁中一般都有后味,添加山犁醇后能去除后味。人体食用后,山犁醇在肝中...
糖类物质
的化学
性质
有哪些
?
答:
化学性质,特征反应:葡萄糖可与银氨溶液产生银镜现象,与新制
氢氧化铜
产生砖红色沉淀,此两个反应用于检验葡萄糖 淀粉与碘变蓝,用于点与淀粉的相互检验 水解反应:蔗糖水解成葡萄糖与果糖,麦芽糖水解成葡萄糖,淀粉与纤维素水解成葡萄糖。用途:葡萄糖可用于医疗输液,蔗糖做甜味剂,淀粉制酒精,纤维素...
硫化汞与
糖反应
是什么反应类型
答:
具体地说,当硫化汞和糖反应时,糖分子中的羟基(-OH)会被硫化汞上的汞离子(Hg2+)还原为水分子(H2O),同时糖分子的碳原子上的羰基(C=O)会被
氧化
为羧基(-COOH),生成的产物为硫酸汞和羧酸。这种反应可以用于检测糖的存在,因为糖的存在可以使硫化汞从黑色变为红色。这是因为糖的存在会导致...
糖
与什么混合在一起会产生
化学反应
答:
浓硫酸,会按照水的比例夺取糖中的氢元素和氧元素,最后糖会变为海绵状的碳 如果是葡萄糖之类的还原糖还和
氢氧化铜
混合加热会生成氧化亚铜 还有就是可以点燃
小苏打和
糖
起
反应
吗
答:
小苏打和糖的反应 小苏打和糖不会直接发生反应,因为它们的化学结构不同。小苏打是一种碱性氢
氧化
物,而糖则是一种碳水化合物。它们之间没有足够的化学亲和力可以促使它们发生直接的反应。然而,当小苏打和糖混合在一起时,它们可能会发生间接的化学反应。这种反应是通过其他物质的作用引起的,而不是由...
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