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耐高糖酵母发面还用放糖吗
糖尿病人
发面
蒸馒头用低糖酵母好
还是用高糖酵母
好?
答:
糖尿病人吃的馒头使用低糖酵母和高糖酵母是没有区别的,这两者都是可以用的,低糖酵母和高糖酵母并不是酵母含糖的多少,而是耐糖性的区别,一般来说
耐糖酵母用
在面包中比较多,馒头就使用一般的酵母就可以。
耐高糖酵母
和普通酵母有什么区别
答:
1、耐糖度不同
耐高糖酵母
耐糖性高,普通酵母在7%左右,耐高糖酵母能达到30%。如果是普通酵母,糖量超过7%会抑制发酵;而耐高糖酵母对糖的耐受度强,适合制作甜食。2、活性不同 普通酵母在温度低于10度或者高于45度环境下都可以保持活性;而耐高糖酵母活动的温度范围是4至40度,最适宜发酵的温度为25...
酵母
低糖和
耐高糖
的区别
答:
低糖酵母在用途方面多用于制作全麦面包、馒头等含糖量相对较低的粗粮,
耐高糖酵母
在用途方面多用于制作甜面包、夹心面包等含糖量高的面食。低糖酵母和耐高糖酵母的区别主要在于糖浓度,低糖酵母不能在高于7%的糖浓度中生存,耐高糖酵母可以在高于7%的糖浓度中生存,耐高糖酵母一般称为“高糖酵母”。它们...
高活性酵母和
耐高糖干酵母
有什么区别
答:
酵母耐糖性高,适用于制作高糖的点心面包。糖的添加量在
面团
中超过7%(以面粉计),则对酵母活性有抑制作用,低于7%时则有促进发酵的作用。一般蔗糖、葡萄糖、果糖比麦芽糖的渗透压更大。3、活动温度不同
耐高糖酵母
活动的温度范围是4至40度,最适宜发酵的温度为25至35度。如果温度低于10度或者...
耐高糖酵母
一袋可发几斤面
答:
耐高糖酵母
一袋可发3到4斤面。食材清单:面粉500g 酵母粉5g 水250g 制作步骤:1. 将面粉和酵母粉按比例混合。2. 逐渐加入水,搅拌成
面团
。3. 将面团放在温暖的地方,发酵至两倍大。4. 将面团排气后,即可用来制作馒头或包子等面食。请注意,不同的面粉和环境可能会影响面团的发酵效果,建议根据实际...
做馒头用安琪
耐高糖酵母需要
多长时间
答:
我就用普通安琪
酵母
,用量根据面的量吧,我没有具体量过,经验,放少了无外乎时间长点,多了会有股酵母的味道。所以少点没啥事,你看说明大致换算下就行。至于发酵时间,跟天气、温度等都有关系。你看看发了就做,不发就等,不一定几个小时。但是我估计至少4个小时,有时候我头一天睡觉活好,第...
低糖酵母和
耐高糖酵母
哪个
发面
快
答:
低
糖酵母发面
快。1、发酵能力:低糖酵母在适应低糖环境方面有优势。低糖酵母的糖分含量较低,容易在低糖环境中进行发酵作用。面团中的糖分是酵母发酵的主要能源,低糖酵母能够有效地利用面团中的糖分进行发酵,促进面团的膨胀和发酵过程。
耐高糖酵母
的糖分含量较高,要更长的时间来适应高糖环境并进行发酵...
做包子用低
糖还是高糖
答:
低糖好 高糖酵母适合做甜面包,低糖酵母适合做无糖或者
加糖
很少的馒头 低糖酵母也叫普通酵母,适用于
面团
中含糖量8%以下或无糖类产品 如:白吐司、全麦面包、杂粮面包、法式硬壳面包等 干
酵母使用
量1-1.2%左右,鲜酵母2%-2.5 高糖酵母也叫
耐高糖酵母
,用于面团中含糖8%以上的产品。如:甜面包、...
蒸馒头面发好怎么
加白糖
答:
2、将干
酵母
溶解在水中,用筷子搅拌均匀。把中筋面粉和全麦粉混合后加入
糖
,用油搅拌均匀。3、边倒入酵母水边用筷子搅拌,水倒完后,用手和成光滑的
面团
,盖上湿布。4、放在温热处发酵至2倍大,用手戳个洞,不回弹就说明发酵好了。接着,把发好的面团放在案板上,用双手压出面团中的空气,然后揉...
酵母
粉
耐高糖
和低糖哪个好
答:
适用于制作配方中无糖或低糖的主食面包(如传统欧包)、以及中餐的馒头等等。2、发酵速度与效果:低糖酵母粉更适合用于低糖配方,其发酵速度较慢,需要具有耐性较高,并能够在较长一段时间内进行发酵的性质,而
耐高糖酵母
粉则适合高糖配方,可以很好地适应高糖环境,发酵效果好。
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