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腌肉亚硝酸盐变化
为添加
亚硝酸盐
的卤肉制品检测出亚硝酸盐会是什么原因
答:
我也是,压根就没用
亚硝酸盐
,用的食用盐,药监局也检测出亚硝酸盐超标,我也在纳闷
腌肉
才腌了三天发酸了怎么补救
答:
腌肉
才腌了三天发酸了的补救方法:再洒些食盐,放点白酒避味。腌肉才腌了三天有点酸味,是放的调料品太多,盐太少了,导致产生大量的
亚硝酸盐
,让腌肉滋生大量的细菌,就会感觉有点酸。用食盐抹在腊肉上,再进行烟熏,酸味就会慢慢的减少,或者放点白酒。相关信息:1、准备食材用料:椒一把,盐250克...
腌肉
才腌了三天发酸了怎么补救
答:
腌肉
才腌了三天发酸了的补救方法:再洒些食盐,放点白酒避味。腌肉才腌了三天有点酸味,是放的调料品太多,盐太少了,导致产生大量的
亚硝酸盐
,让腌肉滋生大量的细菌,就会感觉有点酸。用食盐抹在腊肉上,再进行烟熏,酸味就会慢慢的减少,或者放点白酒。相关信息:1、准备食材用料:椒一把,盐250克...
食物中
亚硝酸盐
是怎样产生的?
答:
刚采收的新鲜蔬菜中
亚硝酸盐
含量微乎其微。蔬菜在室温下储藏1-3天时,亚硝酸盐达到高峰;冷藏条件下,3-5天达到高峰。菠菜、小白菜等绿叶蔬菜亚硝酸盐产生量特别大,冰箱储藏的效果要远远好于室温储藏,而且最好在两天内吃完。而对于黄瓜和土豆来说,差异并没有那么明显。冷冻储藏的
变化
很小。不过,...
泡菜制作中
亚硝酸盐
含量的
变化
为什么先增加后减少
答:
先增加时因为刚开始乳酸菌利用营养物质进行分裂,将蔬菜中的硝酸盐氧化成
亚硝酸盐
。后下降是因为随着乳酸菌的数量增加,氧气被消耗殆尽,乳酸菌的次级代谢产物乳酸也会反过来抑制乳酸菌的繁殖。亚硝酸盐的含量会逐渐下降并趋于一个相对稳定的数值。膳食中的亚硝酸盐一般不会危害人体健康,但是,但人体摄入的...
国家规定干
腌肉
使用
亚硝酸盐
的最大剂量
答:
30mg/kg;饮用水中是不大于20mg/L;其中采用的检测方法是以下网址中的方法:http://www.cfda.com.cn/newsdetail.aspx?id=32558
泡菜制作时
亚硝酸盐
含量的
变化
原因?
答:
不论泡菜还是腌制咸菜,腌制后1~3天是致癌物
亚硝酸盐
含量最高的时期,在此时间段其含量呈现递增态势。一般情况下,从第3天开始,泡菜坛子中的氧气因为微生物的不断繁殖而耗尽,蔬菜中的硝酸盐含量由于被氧化也逐渐减少,含量会逐渐下降并趋于一个相对稳定的数值。这需要接近15天的时间。20天之后,亚硝酸...
腌肉
(化学题)
答:
没错,肉类腌制食品色泽鲜红 ,不多加
亚硝酸盐
添加剂是不行的,因为加入色素会让颜色变的不正常,所以要多加,但是会致癌,量多会直接出现生命危险
亚硝酸钠腌肉
是化学
变化
还是物理变化
答:
亚硝酸钠腌肉
是化学
变化
,利用其防腐和提色效果。❤您的问题已经被解答~~(>^ω^<)喵 如果采纳的话,我是很开心的哟(~o ~)~zZ
淹肉一周以后煮熟再放上二周能去除
亚硝酸
吗
答:
亚硝酸
随着
腌肉
时间的延长,只会越来越多,不能去除。
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