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让肉变嫩是生粉还是淀粉
让肉更嫩是生粉还是淀粉
答:
1. 生粉与
淀粉是
同一种物质,常用于勾芡。2. 在中国大陆,生粉通常指的是马铃薯粉;在中国台湾和香港,生粉则指玉米粉。3. 生粉有很多种类,包括红薯淀粉、水豆粉、玉米淀粉等,其中玉米淀粉是最常见的一种。4. 玉米淀粉具有很强的吸湿性,适合用于挂糊上浆,尤其在油炸食物时能
使
口感更加酥脆。5. ...
怎样做肉才嫩
答:
放在碗里,加一点盐,1茶匙黄酒和2汤匙水。盐是使肉有底味,加酒是去鱼,可以用酒代替,加水是让肉吃水,
使肉更嫩
。2、淀粉
淀粉是
一件好东西,厨房里的必备的,淀粉也可以用和水做湿淀粉水。这个比例是1:2。把湿的淀粉水倒进切好的肉里,抓匀,均匀地把淀粉裹在肉里,然后在锅里煮大约20...
打肉馅时加
生粉淀粉
吗
答:
打肉馅可以加
生粉淀粉
,这样也可软化肉质、
使
肉质
更
滑
嫩
,若肉馅是为做丸子的话,这样还可以防止丸子散开。但若是用来制作饺子,加淀粉、生粉可能会让肉馅
变得
比较硬。很多人都知道在炒菜之前用生粉、淀粉将肉腌制一下,可以让软化肉质,让炒出来的肉更加的嫩滑。因此也有人会想,那在制作肉馅的时候是...
牛肉要怎么腌制才嫩滑呢?
答:
用
嫩肉
粉,用松肉锤或刀背敲打牛肉,作出的肉很嫩。一、材料 黄牛腿肉,苏打粉,黄酒,鸡蛋,糖,
淀粉
,水,生抽王,上浆,蚝油,味精,酱油,胡椒粉,湿淀粉,上汤,葱,姜,黄酒。二、做法 1、将净黄牛腿肉切成柳叶薄片,用苏打粉、黄酒、鸡蛋、糖、淀粉、水和少许生抽王拌和上浆,掺一些花生油...
用木薯
生粉
也能
使肉变嫩
吗?
答:
用木薯
生粉
也能
使肉变嫩
,加点鸡精一起腌制,能让肉更饱满多汁,做法如下:准备材料:猪肉、苦瓜、鸡粉、姜、蒜、盐、糖、油、木薯生粉。一、准备苦瓜,猪肉,鸡粉,
淀粉
。二、肉片将鸡粉、淀粉调入肉片中抓匀,腌制10分钟,可使肉片含更多水分,从而饱满多汁。三、苦瓜切成薄片,姜、蒜洗净,切成末...
炸鸡柳用面粉
还是淀粉
答:
然后将炸好的鸡柳放入油锅中,炸半分钟,然后再次取出干油,这样鸡柳就可以脆嫩了。提示:1、鸡胸肉一定要先按摩,让鸡肉更加
嫩
滑。2、在做炸鸡柳的时候,我们一定要用香喷喷的油炸面粉,而不是面粉和
淀粉
。炸鸡会特别脆。3、炸好后,鸡柳要炸半分钟,这样冷却后鸡柳不会变软。
炸猪肉丸子和小酥肉用
生粉还是
红薯欠粉?还是玉米
淀粉
加小麦面粉好?感觉...
答:
小酥肉用
淀粉
,炸猪肉丸子不用放,不用加脆炸粉
牛肉怎么腌制会
更嫩
?
答:
材料:芫茜、牛肉、蒜头、油、盐、
生粉
、鸡粉、红辣椒、生抽、陈醋、麻油、孜然粉、味精。1、牛肉切片然后用油先腌制20-30分钟,然后加入生粉、盐或鸡粉一起腌制20分钟左右。2、香菜、蒜头切碎备用装在一个盘里。3、里面加陈醋、麻油几滴、味精、酱油、孜然粉。4、烧一锅开水,把腌制好的牛肉烫熟。
淀粉
为什么能
让肉变嫩
?
答:
玉米
淀粉
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让肉变嫩
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生粉
为什么能
使肉变嫩
10 2016-01-04 使肉变嫩不放淀粉怎么弄 2 2008-08-03 淀粉为什么能让肉变...
用什么
淀粉
腌肉比较
嫩
答:
一般来说,用玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等来腌制肉类可以
让肉变嫩
。其中,玉米
淀粉是
最常用的淀粉之一,它具有吸湿性强、口感细腻、质地柔软等特点。土豆淀粉则具有黏性强、透明度高等特点,适合用来制作油炸食品的裹浆。而红薯淀粉则具有黏度低、口感滑嫩等特点,适合用来制作炒菜和火锅的调料。在腌制...
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