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豆豉的豆子蒸熟后还要怎么做
农家自制
豆豉的
做法农家自制豆豉
怎么做
答:
1、食材:黄豆适量、黑豆适量、盐适量、辣椒粉适量、胡椒粉适量、味精适量、花椒粉适量、剁椒适量、姜末适量 2、做法:黄豆挑拣好的,洗净泡一夜。泡发好后加水
煮熟
,水不用太多没过豆子即可,煮至用手能捏烂,捞起放密封盒装好,放温暖处发酵两天。发酵好
的豆子
粘粘的能拉丝,然后拌入调料,即可。
农村发酵
豆豉的
做法
答:
农村发酵
豆豉
做法: 1. 选黄豆,清净后浸泡至变软。煮豆子至七八成熟后捞出沥干。 2. 发酵:将煮好
的豆子
摊放在大容器中,保持通风避免阳光直射。在适宜温度和湿度下,豆子逐渐发酵表面产生霉菌。加调料拌匀。 3. 装坛密封:将拌好的豆豉装入干净陶罐中压实,密封罐口放置阴凉通风处进一步发酵2-3个月。 1 评论 ...
请问~
豆豉
在家里的简单做法
答:
(二)制曲制曲的目的是使
煮熟的豆
粒在霉菌的作用下产生相应的酶系。在酿造过程中产生丰富的代谢产物,使
豆豉
具有鲜美的滋味和独特风味。把蒸煮后大豆出锅,冷却至35℃左右,接种沪酿3·042或TY-Ⅱ,接种量为0.5%,拌匀入室,保持室温28℃,16小时后每隔6小时观察。制曲22小时左右进行第一次翻曲...
豆豉如何
制作
答:
制曲的目的是使
煮熟的豆
粒在霉菌的作用下产生相应的酶系。在酿造过程中产生丰富的代谢产物,使
豆豉
具有鲜美的滋味和独特风味。把蒸煮后大豆出锅,冷却至35℃左右,接种沪酿3·042或TY-Ⅱ,接种量为0.5%,拌匀入室,保持室温28℃,16小时后每隔6小时观察。制曲22小时左右进行第一次翻曲,翻曲主要是...
自制
豆豉
该
如何
加盐?豆豉加入调料后需要嗮干吗?
答:
用大铝锅在水中放入干豆,一次性加入足够的水,开大火煮沸后,转小火煮约6~7小时,待
煮熟
的黄豆变软,黑色颗粒挑大饱满,有光泽,表皮无皱纹的黑豆,
豆子
无气泡,洗净后直接放锅里,水就不会黑豆。开大火,烧开后,开小火煮一个小时,不需要煮得太烂,煮好的黑豆不慎被生豆子挑红了,用水冲一下...
水
豆豉怎么做
好吃 水豆豉怎么做好吃窍门
答:
这水
豆豉
就成了。食盐的用量根据
豆子
的多少决定,因为剁椒有盐,所以这里没有注明盐的重量,加进去吃着咸一些就可以了。7、搅拌均匀,豆豉就做好了。8、将水豆豉装入玻璃容器中保存,放上半天可以吃了。室温下的豆豉放置时间不能太久,久了会变酸。可以放保鲜盒里,放入冰箱冷藏,能保存很长时间。
难忘
豆豉
答:
发酵好的大豆会结成一大块,这时候
要
用手进行搓揉,把黄豆分成一粒一粒的状态,如果当时分不开,可以等太阳晒干后再分。等到
豆子
晒干后,要把搓揉时散落下来的霉用筛子去掉,下一步就等下水了。五、下水 用来做
豆豉的
的容器最好选用陶缸为佳,陶缸里外要用盐水...
水
豆豉的
做法
答:
就我所见,很多人
做豆豉
是把它挂在房梁上发酵的,这样能保证通风和清洁,也不至于让它受到地面湿度过高的影响。豆豉上面可以什么都不用盖,当然如果觉得有点干,可以盖上一些撕成条的鲜芭蕉叶,如果附近有黄金树,有黄金树的枝叶就最好了。切忌不能盖得太严,一定要保持通风。否则
豆子还
没成豆豉就会...
干
豆豉的
制作方法步骤
答:
在倒入少量的豆腐和少量的水,焖
熟后
即可。2、豆豉蒸排骨
豆豉还
可用来蒸排骨,豆豉蒸排骨也是非常受欢迎的一道美味菜肴,做法很简单,首先要准备适量的新鲜排骨将其洗干净,在锅里面稍微煮一下去除血水,然后将排骨捞出来放到大碗里面再放入一些豆豉和一些调味料,然后将其直接放到蒸锅里面用大火
蒸熟
即可,...
自制水
豆豉怎么做
好吃又简单,做法图解分
答:
食盐的用量根据
豆子
的多少决定,因为剁椒有盐,所以这里没有注明盐的重量,加进去吃着咸一些就可以了。第七步 搅拌均匀,
豆豉
就做好了。第八步 将水豆豉装入玻璃容器中保存,放上半天可以吃了。室温下的豆豉放置时间不能太久,久了会变酸。可以放保鲜盒里,放入冰箱冷藏,能保存很长时间。
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