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豆豉的豆子蒸熟后还要怎么做
自制黑
豆豉
窍门
答:
很喜欢用黑
豆豉
蒸肉和蒸银鱼干,前段日子在外面买的豆豉很硬还不够香。所以只能自己动手做了 1、先将买来的黑豆一颗颗地选一次,坏了的不要,洗净后浸泡12个小时。2、放在锅里
蒸熟
。这里火候最重要,豆子一定要煮烂,但又要豆子是一颗一颗的,这样做出来
的豆子
看起来才清楚而且吃在嘴里又不硬。3、...
自制干
豆豉怎么做
好吃
答:
5. 煮好
的豆子
漏掉水分。6. 发酵:将
豆豉
草铺在盆底(锅也行),然后趁热将煮好的豆子铺在豆豉草上面,最后再铺上豆豉草盖上盖子等其发酵即可。大概要三四天左右,不可太久,久了就会发酸。发酵好的豆子盖子是热的,豆子上面是白色的一层,用筷子翻动,你会发现像藕一样牵丝似的。7. 取出发酵好...
怎么做豆豉
答:
用有漏的工具过滤掉水分。3、将淘好
的豆子
加水煮,水宜刚没过为好,要煮到用手捏豆子时,豆子可以轻易的被捏碎成泥的状态,煮好的豆子沥掉水分。4、取出发酵好的豆子,放入适当的盐、辣椒面、葱姜、花椒粉,搅拌均匀晾晒,尽情的暴晒几天晾干后的豆子是黑色,
豆豉
即可。
云南
豆豉的
吃法
答:
一、原料配方:黑豆40公斤、茄子(去蒂)62.5公斤、花椒2公斤、杏仁公斤、香油17.5公斤、白酒15公斤、生姜5公斤,紫苏叶250克、盐12.5公斤、苯钾酸钠少量。二、制作方法:1.主料制曲。把黑豆放入锅内加水
煮熟
,捞出放于席子上晾干,然后放到制曲室内发酵制曲,约1周
豆子
即长满黄霉菌。然后把豆子放到...
豆豉
是
怎么做
出来的
答:
材料:黄豆、盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末、白酒;做法:1、黄豆洗净泡一夜;2、将黄豆
煮熟
,煮豆的水不要倒,加盐保存在冰箱里;3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右,发酵好的样子是
豆子
之间有粘稠液体即可;4、发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀;5、将煮豆的水倒入,加入少许...
水
豆豉怎么做
好吃
答:
食盐的用量根据
豆子
的多少决定,因为剁椒有盐,所以这里没有注明盐的重量,加进去吃着咸一些就可以了。 7、搅拌均匀,
豆豉
就做好了。 8、将水豆豉装入玻璃容器中保存,放上半天可以吃了。室温下的豆豉放置时间不能太久,久了会变酸。可以放保鲜盒里,放入冰箱冷藏,能保存很长时间。
如何做
水
豆豉
答:
用料:黄豆200克、姜50克、剁椒酱50克、水适量、盐5克 水
豆豉的
做法:1、用料:黄豆、姜、剁椒酱。2、黄豆洗净控水。3、倒入碗中,用清水浸泡12小时,至完全涨发。4、放入电炖锅。5、低温档隔水炖煮一夜。6、黄豆酥软,一捏即烂,出锅。7、控干水分。8、放入容器中,密封,至温暖处发酵一周...
贵州水
豆豉怎么做
?必须正宗做法,高悬赏。
答:
2、
豆子
沥干水分,放入一个带盖的不锈钢盆,将不锈钢盆用袋子包好,放入棉被里5一10天就发酵好了。3、干辣椒姜切丝。4、将剁椒,干辣椒,姜,煮豆水适量,拌匀,尝下咸淡,最后加一点白酒。姜,盐,白酒都是起到杀菌作用。5、将拌好的水
豆豉
装入密封罐,放入冰箱冷藏一个星期就可以开吃了。
怎么做
水
豆豉
答:
水
豆豉的
做法 准备食材,水500ml,豆子300g,白酒20ml,盐30g,干辣椒20g,姜20g。豆子泡发,干辣椒,姜切末,锅中加水,放入
豆子煮熟
,捞出沥干,留煮豆子的水。加30g盐。将豆子放入盆中,放在温暖的地方发酵。将辣椒,姜,煮豆水拌匀,加入白酒拌匀,将豆豉放入料汁中拌匀,密封冷藏1星期即可。
水
豆豉的
做法
答:
就我所见,很多人
做豆豉
是把它挂在房梁上发酵的,这样能保证通风和清洁,也不至于让它受到地面湿度过高的影响。豆豉上面可以什么都不用盖,当然如果觉得有点干,可以盖上一些撕成条的鲜芭蕉叶,如果附近有黄金树,有黄金树的枝叶就最好了。切忌不能盖得太严,一定要保持通风。否则
豆子还
没成豆豉就会...
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