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面包必须高筋粉做吗
做烘焙为何要分低筋面粉和
高筋
面粉,用一般的面粉不可以
做吗
_百度...
答:
制成的面点既轻柔又蓬松耐嚼。但面粉经过掺水后搅拌揉捏的反复动作,特点是筋道,延展性好和弹性高。一般
做面包
是用
高筋
面粉,而低筋面粉则是以蛋糕为主。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。烘焙要选择合适的面粉。
做面包
要用什么面粉?
答:
香喷喷的面包就烤好了~~ 很简单吧~ 如果不是这个方法,烤面包肯定要花上三两个小时的。用低筋面粉
做面包
做出来和
高筋
有什么区别???
制作面包
用高筋面粉,因为它的蛋白质含量高才能有面
筋做成
面团,才能有更好的发酵的效果.低
筋粉
粉蛋白质含量低,根本就发不起来,面筋蛮少,拉不出薄膜.做出来的是...
普通面粉可以
做面包吗
?
答:
1、压根差别
面包粉
的原材料是硬麦,普通面粉的原材料是麦子;面包粉,硬麦制做而成,面条成分高。面条性价比高、延展性大、延展性好,吹泡容积大,面包粉归属于高精面粉。2、细致性差别 小麦面粉是一种由麦子碾成的粉末状。按小麦面粉中蛋白质含量的是多少,能够分成
高筋粉
、 中筋粉、 低筋粉及无...
做面包
时
一定要用高筋粉
,不能用普通面粉吗
答:
如果用家用的普通面粉,面包机做出来的基本不能拉丝,因为没法揉出膜,用烤箱的话还行,比较虚一点,我家用的是老家自己磨的面粉,面筋杜介于普通和高粉之间吧,总是用面包机发面,用烤箱烤,老爸总是图省事在面包机里做,就是吃着有点硬,我买过胖东来的
面包粉
,做出来的面包发酵程度比较好,比较...
烤
面包
可以用普通面粉吗
答:
烤面包要用专用
面包粉
,普通面粉筋力不够。普通面粉的筋力不够吸水率也就不够。如果是经验很足的面点师也可以暂时使用筋力较高的普通面粉但很难操作,而且质量也不会好。主要表现为组织粗糙,个头小,持气能力差。简介:面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为
高筋
面粉...
不加
高筋粉
的全麦
面包
怎么做
答:
因为全麦面粉中的麸质会切断面筋,所以这款面团不
需要
揉到扩展阶段,事实上,也很难揉到扩展阶段。只要揉到表面光滑即可。使用100%全麦的
面包
,发酵的时候不会像普通面团发得那么大。基本发酵的时候,用手指沾面粉插入面团,手指取出后,孔不会回缩,即表示发酵完成。撒燕麦片的时候,
必须
等刷好水,...
面包粉
是
高筋粉吗
答:
会含有
一定
的色素和发泡剂。2、
高筋粉
可以
做面包
,但
面包粉
不等于高筋粉,所谓面包专用粉就是为提高面粉的
面包制作
性能向面粉中添加麦芽、维他命以及谷蛋白等,增加蛋白质的含量,以便能更容易地
制作面包
。因此就出现了蛋白质含量高达14-15%的面粉,这样就能
做出
体积更大的面包来。
高筋
小麦粉能
做面包吗
答:
高筋粉
(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,而通常蛋白质含量在11.5% 以上者就可以称为高筋面粉。蛋白质含量高,麸质也较多,因此筋性亦强,用于
做面包
、饺子、披萨、泡芙、油条、千层饼等
需要
依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。
馒头粉可以用来
做面包吗
?
答:
所以做
面包必须
是
高筋
面粉,而
面包粉
正是高筋面粉的一种。像超市里的馒头粉饺子粉包子粉雪花粉等是属于中筋面粉,一般只适用于蒸馒头花卷糖三角烙葱花饼椒盐饼做水饺包子馅饼烧麦等等中式面点;低筋面粉只适合用来做各种各样的饼干、蛋挞及各种西式糕点生日蛋糕和中式各种式样的蛋糕(比如枣糕南瓜蛋糕传统...
面包粉
是
高筋
面粉还是低筋面粉。
答:
我们可以简单把
高筋粉
理解为
面包粉
,中筋粉理解为馒头粉,低筋粉理解为蛋糕粉。但是事实并不是完全对应的,高筋粉也有可能是面条粉或者馒头粉 何为高、中、低筋粉?湿面筋含量大于30%的都叫做高筋粉,但并不是面粉的湿面筋含量大于30%就可以用来
做面包
。湿面筋含量在24%-30%之间的称为中筋粉,...
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