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面包必须高筋粉做吗
必
需要
用
高筋粉做面包吗
?
答:
谁告诉你
做面包
要用
高筋粉
的...
制作面包
有专用的
面包粉
...高筋粉的面筋含量要比面包粉的含量高 ...其实做面包就用家里平时做馒头的面就行了 也就是说面包粉和家里平时蒸馒头的面粉是一样的只是面筋的含量还是不同的 面包粉的面筋含量要比普通面高点...你可以把普通面粉和高筋粉混合在一起...
面包
为什么要用
高筋粉
答:
因为面粉中最适合
做面包
的是
高筋
面粉,高含量的蛋白质,能够让面包成品柔软有弹性。但是如果在条件不允许的情况下,用中筋面粉或低筋面粉来
制作面包
也是可以的。只不过因为蛋白质含量相对于高筋面粉更低,所以在制作时,要注意减少配方中的液体份量,也要尽量搓揉甩打至最大筋度的产生,这样成品口感才不...
做面包
是用低筋面粉还是
高筋
面粉
答:
低筋面,我前几天刚做了面包,亲自去买的面粉
高筋粉
:蛋白质含量在10.5-13.5% ,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来
做面包
,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥.在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中.在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用.中筋粉:蛋白...
面包
用的什么面粉?
答:
1
做面包
要用什么面粉比较好 做面包一般推荐用
高筋
面粉,因为高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,蛋白质含量比较高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等。 而且高筋面粉才能有更好的发酵的效果,低
筋粉
粉蛋白质含量低,根本就发不起来,面筋蛮少,拉不出薄膜,做出来的是死面团。 2 ...
中
筋
面粉可以
做面包吗
答:
中筋粉不能
做面包
,大部分面包都是
高筋粉制作
的,有部分品种是高筋粉加入少量低筋粉来制作,面包不用高筋粉制作没有爆发力,口感也会很好。
全麦
面包需要
加
高筋
面粉么?
答:
对的,
需要
用高筋面粉。
制作
方法:材料:
高筋粉
290g,全麦粉290g,细砂糖75G,奶粉25G,鸡蛋1个,干酵母10g,盐10g,水350ml,黄油50g 做法 1.混合所有材料,揉到扩展阶段,准备发酵;2.第一次发酵完成;3.轻压面团,排出里面的空气,分割滚圆,饧30分钟;4.开始整形,拿出一个面团,轻压排出...
面包粉
是低
筋粉吗
答:
以便能更容易地
制作面包
。因此就出现了蛋白质含量高达14-15%的面粉,这样就能
做出
体积更大的面包来。
高筋粉
又叫强力粉,bread flour,筋度最强高筋粉蛋白质含量在12%以上,用于
做面包
、饺子、批萨、泡芙、油条、千层饼等
需要
依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡,油层以便形成疏松结构的点心。
面包
为什么要用
高筋粉
?
答:
制作面包
用
高筋
面粉,因为它的蛋白质含量高才能有面
筋做成
面团,才能有更好的发酵的效果.低
筋粉
粉蛋白质含量低,根本就发不起来,面筋蛮少,拉不出薄膜.做出来的是死面团.制作蛋糕用低筋面粉,因为它的蛋白质含量低,不会有太大的筋度,制作是不会起团,所以低筋面粉适合做蛋糕.制作西饼用中筋面粉(效果...
做面包
用什么面粉比较好
答:
做面包
用高筋面粉比较好。
高筋粉
,低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋面粉,这是面包组织细腻的关键之一。高筋面粉又称强筋面粉,蛋白质含量在15%左右,低筋粉蛋白质6.5~8.5%。高筋面粉因蛋白质含量高,所以它的筋度强,高筋面粉不仅可以用来
制作面包
,以及部分酥皮类点心、泡芙等...
做面包
没有
高筋粉
怎么办?可以用什么来代替?
答:
做普通的甜
面包
,
高筋粉
无可替代。如果是做法棍,可以用普通面粉 硬式面包,也可以用普通面粉。所以,选择合适的配方是关键。
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没有低筋面粉怎么做蛋糕
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