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面包没发酵成功就烤了
面包
第二次
发酵没
发起来直接烤会怎样
答:
面包第二次
发酵没
发起来直接烤会导致
面包不
够蓬松。面团的发酵利用酵母菌在其生命活动过程中所产生的二氧化碳和其他成分,使面团蓬松而富有弹性,并赋予制品特殊的色、香、味及多孔性结构的过程。在
面包发酵
过程中,起主要作用的是蛋白质和碳水化合物。面粉中的蛋白质主要由麦胶蛋白、麦谷蛋白、麦清蛋白和...
面包
第二次
发酵没
发起来直接烤会怎样
答:
这样会导致
面包
比较硬,口感吃起来不是很好吃。二次
发酵
法二次发酵法就是采用二次搅拌、二次发酵的方法。 此方法又称中种发酵法。二次发酵法是将配方中面粉量分成二段。第 一次搅拌的面粉投入量为70%~85%之间,然后放入相应的水,以及 所有的酵母、改良剂等,用中、慢的速度搅拌4分钟,使其...
做
面包不
做
发酵
处理,直接放烤箱烤,会成啥様?
答:
能吃!那会
烤
成个硬疙瘩!消化
不
好的人吃了。。。等着难受吧!
面包
发
不
起来怎么补救
答:
问题三:我做的面包是和好面就成型 在
发酵
然后
就烤
我想请问这样的
面包没
发起来 怎么补救 这样会导致面包比较硬,口感吃起来不是很好吃。二次发酵法二次发酵法就是采用二次搅拌、二次发酵的方法。 此方法又称中种发酵法。二次发酵法是将配方中面粉量分成二段。第 一次搅拌的面粉投入量为70%~85%之间,然后放入...
晚上做好
面包
,第二天早上
烤
,面包放
发酵
箱一个晚上
不
会发过吗
答:
面包做好以后,二次发酵,可以放到冰箱冷藏发酵一个晚上,第二天再烤。但是发酵时间
不
好掌握,容易使
面包发酵
过度。温度过低则醒发过慢,时间较长,会使烤出的面包扁平。面包团醒发过度使面包内部组织粗糙,形状不饱满等,其实面包体积并不是越大越好。一般醒发到成品体积的80~90%。有些产品醒发到70%就...
面包
二次
发酵
发
不
起来的原因
答:
建议将面团在
烤
盘上排好后,放入烤箱,在烤箱底部放一盘开水,关上烤箱门,水蒸气会在烤箱这个密闭的空间营造出需要的温度与湿度。2.延长发酵时间
面包
二发的时间要40分钟左右,如果没到时间就去查看面团,发现
没发酵成功
不要急,再等一些时间。3.再揉一遍 面包二发失败,可以将面团再揉一遍,将旧...
面粉
发酵不成功
怎么办
答:
简单来说就是按照“二次
发酵
法”使用。方法二:重新再做一批,然后根据总重的5%添加进入。---以上说的都比较专业和有一定基础才能做。 做
面包
时注意: 1,加水量,加水太多面团软发酵也
不成功
; 2,使用面粉需要专用面包粉; 3,酵母添加量以面粉为基数的1.5-2%,如果是做高糖面包更高一些 4,面团的搅拌温度,...
为啥我家自制的
面包
两个多小时都发不起来?
答:
一、最后
发酵
的目的 面团经过压延、滚圆等整形步骤后,内部的原有的气体几乎全部泻出,面筋也
不
在柔软且富伸展性。如果将此面团立即放入烤箱烤焙,则烤出成品体积小,顶部带有硬壳,且内部组织坚硬粗糙,因此,为制得体积较大、组织松散的
面包
,
完成
整形步骤的面团必须经过最后发酵,再进行烤焙。二、最后...
面包
二次
发酵
发
不
起来的原因 面包二发失败怎么补救
答:
建议将面团在
烤
盘上排好后,放入烤箱,在烤箱底部放一盘开水,关上烤箱门,水蒸气会在烤箱这个密闭的空间营造出需要的温度与湿度。2.延长发酵时间
面包
二发的时间要40分钟左右,如果没到时间就去查看面团,发现
没发酵成功
不要急,再等一些时间。3.再揉一遍 面包二发失败,可以将面团再揉一遍,...
面包发酵
时间 面包二次发酵后
不
马上烤可以吗
答:
和面粉
发酵不了
相对的是面粉发酵过度,如果面粉发酵过度的话,可以放一些碱面,中和面团的味道。3
面包
二次发酵后不马上烤可以吗 建议不要这样。面包最重要的是口感松软,面团二次发酵好后最好马上烤制,这样的话,制作的面包松软、可口,面团二次发酵好后如果不马上发酵,而是放在冰箱里面冷藏保存...
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