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面包没发酵成功就烤了
我的
面包
发
不
起来,和面感觉没问题,但是发出来是摊的,有很多小气泡,用手...
答:
这个是在和面的时候,水放多了。第一:有很多小气泡,说明
发酵成功了
。第二:发出来是摊的,说明面粉太软,水放多了。一般来说,和面时候加入水的质量为面粉质量的一半。厨艺是生活的调味品,祝愿度友厨艺持续提高!!!
在家
烤面包
,烤出来的会下塌,这是为什么?
答:
疫情期间,很多人居家隔离,在家闲来无事,便开始研究美食。做蛋糕、做
面包
等甜品更是层出不穷。但是很多人没有掌握要领,烤出来的面包会塌陷,影响口感,这是为什么呢?我觉得有以下几点原因。一、面团没有处理好1、面粉的选择。面粉生产日期过新,一般新鲜的面粉要放置一段时间,让它成熟一下才开始...
烤面包
二次
发酵
在烤箱里发酵过头怎么办??
答:
烤面包
二次
发酵
在烤箱里,放了一小碗水,大概70至80多分钟吧,面包都塌了,表面也有汽泡,不光滑,再烤出来组织就好像没发起来还很硬,是什么原因?应该注意什么问题?能补救吗?... 烤面包二次发酵在烤箱里,放了一小碗水,大概70至80多分钟吧,面包都塌了,表面也有汽泡,不光滑,再烤出来组织就好像没发起来还很硬,...
我做的
面包
为什么
发酵
的很好但是一烤就塌了?
答:
说明你做的
面包没
有支撑力,很可能是
面包发酵
过度导致的,还有一种可能就是面团太软了,烤制时膨胀起来后支撑不住就塌下来了。
面包发酵
时间 面包二次发酵后
不
马上烤可以吗
答:
和面粉
发酵不了
相对的是面粉发酵过度,如果面粉发酵过度的话,可以放一些碱面,中和面团的味道。3
面包
二次发酵后不马上烤可以吗 建议不要这样。面包最重要的是口感松软,面团二次发酵好后最好马上烤制,这样的话,制作的面包松软、可口,面团二次发酵好后如果不马上发酵,而是放在冰箱里面冷藏保存...
在家里,用小烤箱怎样
烤面包
答:
以下为小烤箱
烤面包
的做法:准备好用料: 小麦粉、牛奶、砂糖、盐、酵母、鸡蛋、牛油 1、拿了一个
不
粘锅当容器,把所有料都混在一起,用手揉到一起。(切记要洗手)2、揉几分钟后用保鲜膜盖起来放到温暖的地方,
发酵
一个小时。如果室温太低,可以把锅移到电饭锅上面,用点点余温来帮助发酵。3、...
面包发酵不
起来补救 面发酵不起来怎么补救
答:
二、做
面包
的黄金法则:1、做面包一定要用高筋面粉,做蛋糕时一定要用低筋面粉;2、放料时盐不能遇到酵母,否则会抑制
发酵
,影响发酵效果;3、如果皮太硬的话,可以选择烧色浅的程序,或者稍微多放点水,或者把水换成等容量的鸡蛋和牛奶;如果面包里面成块没能烤熟,则应该少放一点水;4、放糖过...
烤
出松软的
面包
烤箱温度是多少 烤多长时间
答:
面包的松软程度与面团的
发酵
有关,与烤箱的温度和
烤面包
的时间没有多大的关系。如果面团发酵的比较好,那么在烤面包时烤箱的温度控制在160-220度之间,烘烤时间在20-35分钟之间即可,这样烤出的
面包就会
特别松软。
自己在家里制作的
面包不
是特别软和,问题出在哪里?
答:
(也可以在搅拌10分钟后再放酵母,效果会更好)也会出现硬邦邦的状态!这是因为第一次面团
发酵
过度后,会导致第二次发酵的不
成功
,面团长不大,从而
就会
导致在烘烤的时候
面包没
有膨胀性,那样烤出来的面包自然就不会柔软了。面包要发到什么程度。面包要发到什么程度,土司、餐包会有区别,不同的面粉...
没有发酵箱怎么
发酵面包
答:
如烤箱无
发酵
功能,可将烤箱预热至100度后关闭,降温至40度,下层放一个盛60度左右热水的烤盘,上层放装二发的
面包
胚的烤盘,关闭烤箱门发酵,如热水冷了要及时换水。当我们追求高品质的材料及健康烘焙之时,我们却往往忽略了练习及知识的积累。每个面包师都不是天生
就会
做面包,也少
不了
多次的失败...
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