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面没有发开可以蒸馒头吗
用酵母
没发
了的面还能用吗-酵母失效发面失败了有什么方法解救
答:
我们和面
做
包子、
馒头
的时候,是需要加酵母的。把面团发起来之后,
蒸
出来的面点口感才会特别松软好吃。如果酵母活性不太好的话,或者用量和水温不对的话,就有可能会导致发面失败。那么酵母
没发
成功的面还能不能用呢?有什么办法可以补救呢?用酵母没发了的面还能用吗 如果
面没有
变质是可以继续用的。
蒸馒头
的面是软了好还是硬了好?
答:
当然,我说的是纯手工揉制。一般做花卷的面是36%的水份,而
做馒头
的面必须至少水份保持在40%以上。相对来说,馒头的面是要软一点好。但只针对于圆形的馒头,而刀切的馒头水份应介于花卷与馒头之间。这里说的馒头的面要软并不是
没有
一定的限度,应该凭经验和感觉,且揉时不会沾手,成坯不沾笼屉为...
面没发
起来怎么办
答:
面没发起来,是有补救办法的。我曾经
做
了5年面点师,所以比较了解这些问题,根据个人的经验总结了以下几个方法:方法一,如果
面没有发
好,可以在面上用手弄一个2~3厘米见方的小坑,里面放入适量的白酒,用干净的湿布盖在上面(大概半个小时左右),面团就能够重新发的很好。方法二,可以把面团放到屉...
你觉得
蒸馒头
的面是硬点好,还是软点好?为什么?
答:
5、蒸锅里加入适量的水,把笼布湿水拧干水分,铺在笼篦上,大火烧开,把醒发好的馒头坯放进去,大火蒸30分钟,蒸好后焖3分钟再开盖,蓬松喧软,松软好吃。小技巧1、
蒸馒头
和面、发面、揉面都非常的重要,面要和的软硬适中,和好的面一定要醒发好,里面蜂窝组织丰富,醒发好的面一定要揉匀揉透,...
蒸馒头
时 和面软了,和面硬了,蒸出来的馒头有区别吗?
答:
蒸
出来的
馒头
有区别的。和面软了,是和面和揉面的时候费力小些,醒一段时间后,容易塌、变形,蒸出来的馒头蓬松、柔软,吃起来像面包。和面硬了,和面和揉面时费力些,蒸出来的馒头比较瓷实,吃起来劲道,有嚼劲儿。
蒸馒头
时,切记不要直接蒸,多发酵一次,馒头更松软,又白又甜吗?
答:
为何外边煮的馒头一直又香又软,而我自身做出的馒头却硬邦邦呢?其实呢,这
做馒头
是有小技巧的,感兴趣的小伙伴就跟我学习下吧:
蒸馒头
时,切记切记
不能蒸
,多发酵一次,馒头更绵软,又白又甜。天气冷馒头一定要注意溶开酵母菌时进行温开水,还有一个提升醒面的效率技巧,便是在温开水中加一点白砂糖...
用发酵粉发面,都三个小时了,面还
没有发
好,
可以
把它拿出来揉揉再放下让...
答:
可以。用酵母粉或发酵粉发面,若想完全发好一般需要1-2小时。实际上就是当面团刚刚有些发起时(约1小时左右,主要看发酵时的温度来决定),可以开始制做面食,做好后的坯料不要急于
蒸
制,而是要继续饧发(松弛)20分钟,方可开始冷水上锅,大火蒸制,见冒汽后开始记时20分钟即可。
天气冷了
蒸馒头
很难发面,有什么办法
可以
解决这个难题?
答:
蒸锅放水,铺上
蒸
布,蒸布要用水沾湿,把揉好的
馒头
放在蒸布上摆好,盖上锅盖,不要开火,放十五分钟。开中火开始蒸,五分钟后开大火,一共蒸二十五分钟。闭火,停五分钟后开锅盖。五分钟后开锅,大馒头出锅了,面香扑鼻而来,发得很大,但是不是很白,相对于我们平时吃的馒头心里还是有些嫌弃。
面没有发
起来
可以蒸
包子吗
答:
没有发
起来
可以蒸
包子,但是蒸出的包子,口感发艮,不好吃。如果不做发面的包子,建议把面粉,烫一下再做,这样做出来的包子吃起来会很柔软。
蒸馒头没发
起来就做成馒头又揉到一起继续发,行不行
答:
4、然后就可以开始准备
蒸馒头
了。将发酵好的面拿出来放在案板上,这个时候可能会有些粘手、有些稀呼呼的,
没有
关系,稍微加一些干面粉,开始揉吧,一定要多揉一会!!完了,再让它醒一会(就是放在那不动)。然后就可以造型了,但是!这是重点,把馒头揉好之后,一定要放在那里再让它醒一会,那样...
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