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食品添加剂名词解释
什么是
食品添加剂
答:
食品添加剂
是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。http://baike.baidu.com/view/93102.htm ...
什么是
食品添加剂
?
答:
食品添加剂
是为改善食品色、香、味等品质,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质 。目前我国食品添加剂有23个类别,2000多个品种,包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。
食品添加剂
的作用是
答:
食品添加剂
是指在食品加工过程中添加的一类物质,它们可以改善食品的品质、延长保质期、增加营养价值以及提供特殊功能。食品添加剂的作用包括以下几个方面:1. 保鲜和防腐:食品添加剂可以抑制细菌和微生物的生长,延长食品的保质期,保持食品的新鲜度和品质。2. 调味和增香:一些食品添加剂可以增强食物的...
添加剂
是什么
答:
2、主要作用 添加剂对于食品加工必不可少,因为食品很容易滋生细菌和维生素。在食物中加入添加剂可以防止细菌滋生,从而延长食品保质期,并在一定程度上增加食物的色、香、味品质。3、正确看待
食品添加剂
食品添加剂一直以来被认为会对人体造成较大的影响,但如果食物中不添加添加剂,可能会加速食物的变质...
添加剂
是什么东西
答:
2、主要作用 添加剂对于食品加工必不可少,属于很容易滋生细菌和维生素,而在食物中加入添加剂可以防止细菌的滋生,从而延长食品保质期时间,而且添加剂可以在一定程度上增加食物色、香、味三个方面的品质。3、正确看待
食品添加剂
一直以来都被人体认为会对人体造成较大的影响,但是如果食物中不添加添加剂...
食品与
食品添加剂
的区别
答:
食品:各种供人食用或者饮用的成品和原料,以及按照传统既是食品又是药品的物品,但是不包括以治疗为目的的物品。
食品添加剂
:指食品在制造、加工、调配、包装、运送、贮存等过程中,用以着色、调味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品质、促进发酵、增加稠度(甚至凝固)、增加营养、防止氧化或其他用途而...
列举两种
食品
中的化学
添加剂
名称及作用
答:
抗氧化
剂
、着色剂 一、抗氧化剂:1.抗氧化剂的作用机理 抗氧化剂的作用机理是比较复杂的,存在着多种可能性。如有的抗氧化剂是由于本身极易被氧化,首先与氧反应,从而保护了
食品
,如VE。有的抗氧化剂可以放出氢离子将油脂在自动氧化过程中所产生的过氧化物分解破坏,使其不能形成醛或酮的产物如...
食品添加剂
有哪些特征?
答:
食品添加剂
是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内! 按照《中华人民共和国食品安全法》第九十九条,中国对食品添加剂定义为:食品添加剂,指为改善食品品质和色、香和...
2014国标中
食品添加剂
的28个种类分别是什么
答:
呵呵,好像只有22个种类啊!
食品添加剂
功能类别:D.1 酸度调节剂:用以维持或改变食品酸碱度的物质。D.2 抗结剂:用于防止颗粒或粉状食品聚集结块,保持其松散或自由流动的物质。D.3 消泡剂:在食品加工过程中降低表面张力,消除泡沫的物质。D.4 抗氧化剂:能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质...
食品
中
添加剂
主要有哪几种?
答:
8、增白剂——过氧化苯甲酰是面粉增白剂的主要成分。中国食品在面粉中允许添加最大剂量为0.06g/kg.增白剂超标,会破坏面粉的营养,水解后产生的苯甲酸会对肝脏造成损害,过氧化苯甲酰在欧盟等发达国家已被禁止作为
食品添加剂
使用。我国在2011年5月也禁止了过氧化苯甲酰作为增白剂。9、香料——香料...
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