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饭店一般用什么酱油
煲仔饭里面拌的
酱油
是秘制的还是普通市场上买的酱油呢?
答:
一般
都是放的普通
酱油
,外面
饭店
都放的老抽,因为上色比较好,老抽不要放太多,滴两滴就可以了,伊例家的草菇老抽很不错,天猫旗舰店、各地农贸市场都可以买到。
准备开
饭店
,听朋友说伊例家的
酱油
还不错,需要找一款上色持久的酱油,伊...
答:
楼主好,我是一名厨师,我来现在工作的这个
饭店
将近2年了,一直用的伊例家 ,红烧酱料 ,挺好用的,高温不褪色,久放也不褪色,楼主可以试试
江苏的
饭店一般
都用的
什么酱油
?感觉饭店的酱油很好吃,不知道是用的什么...
答:
用伊例家的比较多,江苏的品牌。
是用
酱油
还是生抽比较好
答:
生抽颜色相对较浅,红棕色,用于
一般
烹饪,口感咸,因而多用于调味,由于其颜色浅,因此在制作普通炒菜或冷盘时
使用
频繁。在烧菜的情况下,生抽的确是很重要的一个调味品,尤其是在做肉制品的情况下,生抽还能够色调,让菜肴的色调更为漂亮,在生活起居中,很多人非常喜爱用生抽
酱油
烧菜。但是生抽酱油味儿...
生抽和老抽的区别?
答:
老抽和生抽的区别如下:1、制造工艺不同:生抽主要是以大豆或黑豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成的。老抽是在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色
酱油
。2、颜色不同:生抽是红褐色的,而老抽是棕褐色并且有光泽的。3、用法不同:生抽
一般
用来调味,炒菜和凉菜
使用
的...
做饭用的生抽,老抽都可以用
酱油
代替吗?有啥区别?
视频时间 00:36
2.
酱油
的主要原料有哪些?生抽和老抽有
什么
区别?
答:
酱油
俗称豉油,主要由大豆,淀粉、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。老抽 颜色:老抽是加入了焦糖色、颜色很深,呈棕褐色有光泽的。味道:吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。用途:
一般
用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时
使用
比较好。老抽的制作:老抽酱油是在生抽酱油的基础上,把榨...
酱油
怎么熬制才香?
答:
酱油
怎么熬制才香?熬制酱油在
饭店
里面最常见,
一般
市面上买的酱油味道较为单一,比较适合家常
使用
,一些专业的厨师为了使操作起来更为方便,使菜品味道更好,酱油都会增加一些调料和香料熬制使做出来的菜品鲜香味俱全,这种酱油称之为“复合酱油”酱油怎么熬制才香?复合酱油的做法并不难,熬制出来的...
酒店里做清蒸鲈鱼用的是
什么酱油
?
答:
是蒸鱼豉油。清蒸鲈鱼的做法如下:一、材料 鲈鱼一条、胡萝卜100克、火腿50克、蒸鱼豉油5克、胡椒粉3克葱丝5克、盐3克、红椒丝5克、姜1块 二、做法 1. 鱼切花刀盐、料酒、胡椒粉腌渍。2. 在鱼肚子里放入火腿、胡萝卜、姜丝。3. 蒸锅水开后放入盘中上屉,蒸5——8分钟。4. 取出淋蒸鱼豉油...
香港街边小
饭店
里面用的酱油 是李锦记
什么酱油
?? 倒上一点吃上去很棒...
答:
李锦记豆豉油=
酱油
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