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馒头增白剂怎么放
为什么外面卖的
馒头
,比家里的白那么多?看完这几点,终于明白了_百度知 ...
答:
无论在哪个地方买
馒头
,大家一定要记住一点,过于发白的馒头,肯定不正常,就算工艺先进,也不可能蒸出雪白的馒头,这种馒头多半是放了
增白剂
。因为工艺的问题,外面卖的馒头,比家里的要白,这是正常的,如果白得离谱,那就要考虑换一换地方了,因为商家不诚信,开始“货卖一张皮”了,增白剂属于...
蒸
馒头
时 面粉和发酵粉(碱)的比例是多少
答:
注意,一定要把案上的面粉和碱面全揉进面团里,案上没有一点面粉或碱面时再洒面粉再揉,这样,能保证蒸出的
馒头白
,没有黄点。所以,最开始在案板上洒面粉时,一定要多洒点。揉进面里的干面粉越多,馒头越筋,越有嚼头。 碱面放多了馒头发黄,放少了发酸。
怎么
才能放得正好呢?上文所说的面团...
制做碱面
馒头
的方法是什么啊?谁能告诉我啊!谢谢了!各位!
答:
注意,一定要把案上的面粉和碱面全揉进面团里,案上没有一点面粉或碱面时再洒面粉再揉,这样,能保证蒸出的
馒头白
,没有黄点。所以,最开始在案板上洒面粉时,一定要多洒点。揉进面里的干面粉越多,馒头越筋,越有嚼头。 碱面放多了馒头发黄,放少了发酸。
怎么
才能放得正好呢?上文所说的面团...
馒头
中多少
增白剂
有害
答:
面粉
增白剂
的学名是过氧化苯甲酰。根据我国《食品添加剂使用卫生标准》中的规定,过氧化苯甲酰的最大用量为60ppm,即0.06g/kg面粉。过多的使用过氧化苯甲酰对人体有害,对面粉本身的品质有害。
怎样
才能让
馒头
变白
答:
馒头
改良剂能够提高馒头的白度,与化学
增白剂
的原理不一样。化学增白剂过氧化苯甲酰在水中释放出活性氧,通过氧化面粉中极少量的有色物质达到使面粉增白的目的,简称为化学增白;馒头改良剂的有效成分是具有生物活性的酶制剂、乳化剂等物质,能够增大馒头的饱满度、改善馒头表皮的光亮度、提高馒头内部组织...
用的同样的面粉,为什么店里卖的
馒头
特别白,自家做的就黄乎乎的?_百度...
答:
店里面卖的
馒头
特别白,是因为他们做馒头的面粉当中可能添加了
增白剂
。或者在馒头蒸出来之后进行了特殊的处理。所以才会显得非常的白,而自家做的发黄就是非常正常的。只有正常的面粉蒸出来的才会这样。正常的面粉蒸出来的馒头并不是特别的白。稍微发黄都是很正常的。
卖
馒头
的蒸出来的馒头为什么那么白?
答:
家庭制作
馒头
或包子,发酵粉一加,加水一拌齐活。面开了简单的一揉搓,饧发上笼,
怎么
会白呢!所以在家蒸馒头或包子只要下功夫,将面粉用力揉搓,你越用力盘面,把面盘的死去活来的,把吃奶的劲都用上,发好的面是不会怕你恣意蹂躏的,盘的越狠越用力,成型之后经过二次发酵上笼蒸熟,你会发现,...
面粉
增白剂
有益无害吗
答:
这话应该反过来说,面粉
增白剂
有害无益,所以现在都提倡吃不增白的天然面粉,营养也好。面粉增白剂对人体危害大面粉增白剂过氧化苯甲酰对面粉增白的机理是它在空气和酶的作用下水解,放出活性氧,从而氧化和破坏面粉中产生黄色的胡萝卜素、叶黄素等色素的共轭双键,使面粉中的不饱和脂溶性色素变性,从而失去颜色。 面粉...
馒头怎么
做既快口感又好?
答:
将面棒切成等量的
剂
;用手来回搓揉,整形成圆圆的
馒头
状;馒头生坯底部沾些面粉,
放在
盖帘上,每个之间留出距离,生坯表面盖上潮湿的屉布,继续发酵,使生坯再次涨大,发酵约20-30分钟,轻轻按压表面可感觉有弹性即可;蒸锅内铺上潮湿的屉布,将馒头生坯放入,留出距离,锅盖盖好,如果锅盖不严,最好...
馒头
的成份?
答:
调料:鸡蛋300克,白砂糖10克,香油15克,红绿丝5克 桂花馒头的特色:绵软香甜。 教您桂花
馒头怎么
做,
如何
做桂花馒头才好吃1.鸡蛋打入盆内,加上白糖,用筷子朝一个方向不停地搅动,至起泡发白时,再加入馒头粉和桂花,用筷子轻轻拌匀。2.将小瓷碗或瓷茶杯的里面抹上一层香油,放进一点红绿丝,再...
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