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馒头增白的几种方法
有人说外面卖的
馒头
里有洗衣粉,是真的吗?
答:
馒头
改良剂,一般用来改变馒头,包子,花卷等面食制品的品质,它可以适当增大面食制品的体积,提高面食制品的表面光洁度,改善内部组织结构,提高细腻感等。另外,有些不法商家会在面粉中添加一种
增白
剂——甲醛次硫酸氢钠(俗称吊白块)的物质,是国家禁止使用的有害物质,对人体有很大的伤害。过量使用,...
为什么街上的
馒头
又软又白呀?
答:
街上的
馒头
都是放了添加剂的,商家为了让馒头美观,会绞尽脑汁,很少商家用优质的面粉,毕竟考虑到成本问题,馒头本来就是小本生意,真正自己家里蒸的馒头虽然不美观,但是口感比外面卖的好很多。也有一部分良心商家,她们即保证馒头美观,也保证口感,但是往往价格会偏高一点,任然会吸引很多顾客,站着...
蒸出的
馒头
黑怎么回事说明没有放
增白
剂和增筋剂。要想吃
白色的
...
答:
馒头
表皮变黑的过程是:馒头表皮在得到氧后发生还原反应,复蒸时会促进还原反应的进行,所以越蒸越黑,最后的表皮颜色基本就是面粉的本色了;馒头内部无法得到氧气,所以内部没有被还原,内部的颜色就是被
增白的
效果。因为你不会做,没有掌握相关技术,所以又黑又硬。 用干酵母时,必须看到馒头坯明显...
用的同样的面粉,为什么店里卖的
馒头
特别白,自家做的就黄乎乎的?
答:
我们自己做的
馒头
发的面和馒头店发的面工艺不同。有时候使用的酵母也是不一样的。所以看起来颜色会有一点差异。我们自己做的馒头,吃起来更筋到有嚼劲。馒头店卖的馒头非常软,其实并不多。
自家做
馒头
,重新蒸时表皮发黑
答:
1 。醒法 湿度大()2。面团酸 3。醒发不足 4。成型揉面不充分 我看 蒸气大也有可能!与面粉有关,面粉里的增白剂不少,面粉的增白原理是利用氧化剂(过氧化苯甲酰)氧化反应
增白的
。
馒头
表皮变黑的过程是:馒头表皮在得到氧后发生还原反应,复蒸时会促进还原反应的进行,所以越蒸越黑,最后的...
馒头
改良剂的作用是什么?
答:
馒头
改良剂,主要用来改良面制品品质,在制作馒头,包子,花卷等面制品时都可以使用。其可适当增大面制品体积,提高面制品表面光洁度,改善内部组织结构,提高细腻感等。馒头改良剂改善面团的流变特性,提高面团的操作性能和机械加工性能。显著增大成品体积,约10-30%。使成品表皮光滑、洁白、细腻、亮泽。使...
为什么现在的
馒头
这么白?
答:
好像有点扯远了,我们再回到正题上来: 为什么现在的
馒头
这么白?我觉得可能是因为现在大部分的人不再自己磨面,一般都是买从超市买面粉回家自己做馒头,或者干脆从超市买现成的馒头回家吃。买的面粉比较精细,颜色比较白,蒸出来的馒头自然也白。所以这可能给人造成一种错觉:现在的馒头都很白。其实我觉得这个问题得从两...
为什么超市里边卖的
馒头
,又白又好看呢?
答:
【名称】
馒头
【所需食材】中筋面粉,水,白糖,酵母,猪油。【
方法
及步骤】1、首先将白糖放入碗中,用温水融化,融化之后等水温稍有下降,就将准备好的酵母放入其中,然后将碗静置五分钟左右。2、下一步将面粉倒入合适大小的盆子中,然后往里面慢慢地加入融化好了的糖水,边加要边用筷子朝着一
个
方向...
为什么自己家蒸馒头没有外面卖的
馒头白
答:
为什么自己家蒸馒头没有外面卖的
馒头白
。这原因是多方面的。第一与面粉质量的好坏有关。质量好的面粉发酵后经丝好,馒头质量好,会白一些。第二与技术有关,发酵后加入苏打的比列适当,馒头会白一些,加多了就会变黄。第三与蒸
馒头的
火候有关。第四不法商家可能加了适量的
增白
剂,馒头也会白一些。
馒头
添加什么又软又香甜
答:
为了让馒头又软又香甜,我们可以添加一些天然的食材来
增加馒头的
口感和味道。以下是
几种
常见
的方法
:1. 糖:糖是制作馒头时常用的甜味剂,它能增加馒头的甜味,使其更加香甜。添加糖的同时,也需要注意控制用量,过量会导致馒头的甜味过重。2. 牛奶:牛奶是一种非常好的
馒头增白
剂和口感改善剂。它...
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