11问答网
所有问题
当前搜索:
馒头起大泡是什么原因
蒸
馒头
老是起泡咋回事蒸馒头老是起泡的
原因
答:
1、面太稀。蒸
馒头
起泡
原因
可能是面太稀了,要是在做蒸馒头的时候,和的面太稀的话,会导致蒸出来的馒头起泡。因此面稀的话说明馒头要不是面粉少了,要不是酵母发的不够,因此这些原因都会可能导致起泡的。2、火太大。蒸馒头起泡可能是因为火太大了,导致蒸笼里水蒸气太多,蒸馒头时水滴在馒头表面...
馒头
为
什么
会起泡?
答:
引起
馒头
起泡的
原因
有很多,包括发酵粉的使用量,量过大会造成加热时CO2生成过快引起馒头起泡、干酵母的使用量及发酵时间,量大或发酵时间过长同样会引起馒头起泡、面粉的筋度,筋度过低致馒头内部结构松散也会起泡、加热温度过高也会引起馒头起泡等 另外:1、如果表面有很薄的小泡,可能是锅盖上的水滴...
馒头
为
什么
会起泡?
答:
引起
馒头
起泡的
原因
有很多,包括发酵粉的使用量,量过大会造成加热时CO2生成过快引起馒头起泡、干酵母的使用量及发酵时间,量大或发酵时间过长同样会引起馒头起泡、面粉的筋度,筋度过低致馒头内部结构松散也会起泡、加热温度过高也会引起馒头起泡等 另外:1、如果表面有很薄的小泡,可能是锅盖上的水滴...
蒸出来的
馒头
有泡怎么办
答:
面筋网络没有充分形成,导致面团持气性不好;\x0d\x0a3、醒发时,醒发箱的湿度太大,产生结露现象而引起的;\x0d\x0a4、醒发时间过短,在蒸的过程由于剧烈产气引起的;\x0d\x0a5、新小麦不到后熟期利用时,酶活性太高易起小泡;\x0d\x0a6、陈麦酶活性太低易
起大泡
。
馒头
上有
泡怎么回事
?
答:
操作时注意三个方面:1.压面时就要赶出气泡 2.醒发湿度控制在百分之七十左右.3.注意蒸制时水滴在成品表面 关键是开火,如果用蒸包机,通常待
馒头
醒发到有小肚子的时候即可蒸,开火的要决是随机的,这要熟能生巧,原则是没上大气之前用小火,上了大汽可稍微加大火力,切记开大火(除非馒头发哮过头了...
为
什么馒头
蒸好开锅时表皮会起泡,有的还收缩?
答:
原因
:1、开锅后火过大 2、酵母比例有问题 3、开盖后淋上水了 4、面过柔软 5、发酵时间过久 解决办法:1、冒气后立刻转微火,哪怕是不开锅都没有问题,没开锅只是因为看不到蒸汽并非真没开,时间相应延长 2、发酵后留有一块面肥放进冰箱留作下次发酵时使用,即老面
馒头
,或采取一斤面粉放3克...
馒头
表面出现水泡
是什么原因
答:
引起
馒头
起泡的
原因
有很多,包括发酵粉的使用量,量过大会造成加热时CO2生成过快引起馒头起泡、干酵母的使用量及发酵时间,量大或发酵时间过长同样会引起馒头起泡、面粉的筋度,筋度过低致馒头内部结构松散也会起泡、加热温度过高也会引起馒头起泡等。另外:1、如果表面有很薄的小泡,可能是锅盖上的水滴...
馒头
表皮起泡
原因
分析
答:
3)制作时天气的
原因
。冬季由于面温过低,
馒头
醒发时间偏长,从而导致馒头不起或起泡。夏季面温偏高,醒发过度,易
起大泡
。夏季湿度较大,气压低,导致馒头醒发时间长,馒头易起泡。4)馒头蒸制时蒸箱的压力控制。蒸箱压力过大,馒头容易起薄泡,严重时会收缩,一般压力控制在1.2 Pa。总之,馒头制作中...
蒸
馒头
起泡
是怎么回事
答:
面筋网络没有充分形成,导致面团持气性不好;\x0d\x0a3、醒发时,醒发箱的湿度太大,产生结露现象而引起的;\x0d\x0a4、醒发时间过短,在蒸的过程由于剧烈产气引起的;\x0d\x0a5、新小麦不到后熟期利用时,酶活性太高易起小泡;\x0d\x0a6、陈麦酶活性太低易
起大泡
。
蒸
馒头
有水泡怎么办
答:
面筋网络没有充分形成,导致面团持气性不好;\x0d\x0a3、醒发时,醒发箱的湿度太大,产生结露现象而引起的;\x0d\x0a4、醒发时间过短,在蒸的过程由于剧烈产气引起的;\x0d\x0a5、新小麦不到后熟期利用时,酶活性太高易起小泡;\x0d\x0a6、陈麦酶活性太低易
起大泡
。
棣栭〉
<涓婁竴椤
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜